Caviar de vinete de marmură pentru iarnă este un plus excelent la mâncărurile cu carne

Probabil, majoritatea oamenilor își imaginează vinetele doar ca albastru-violet, dar eforturile crescătorilor nu au fost în zadar, iar acum există alb, roșu și chiar marmură sau graffiti - nuanțe de culoare ale vinetelor. De regulă, doar fructele purpurii sunt foarte amare și toate celelalte au doar o ușoară amărăciune. Vara aceasta am avut doar o prăbușire a vinetelor de marmură, așa că toate gustările pentru iarnă au fost preparate în principal din ele.

Pentru a prepara caviarul aveți nevoie:

• vinete - 2 kg-

• ardei iute (nu este cumpărat) - 300 g-

• ardei amar - 2 buc..-

• roșii - 400 g-

• ceapă - 4 cepe mari-

• usturoi - 2 capete-

• zahăr - 1/3 cană-

• sare - 3 linguriță.-

• ulei vegetal - 100 ml-

• oțet de masă - 50 ml.

Reteta pas cu pas pentru fabricarea caviarului de vinete:

1. Scoateți vinetele de pe coaja și trebuie să tăiați întreaga parte tare și subcrustul verzui - aceasta este cea care dă amărăciunea principală. Acoperiți vinetele decojite cu sare

2. Puneți vinetele într-un bol adânc, astfel încât să puteți turna peste ele cu apă. Sarea se va dizolva și va înlătura toată amărăciunea, dar apa trebuie gustată, trebuie să fie foarte sărată! Lăsați vinetele în apă sărată timp de 2 ore

3. Vinete uscate, tăiate lung în felii subțiri. Puneți într-o tigaie cu ulei vegetal. Se prăjesc până se schimbă culoarea

4. Rotiți ușor feliile de vinete, prăjiți pe cealaltă parte până când sunt cruste

5.Când vinetele se prăjesc, se fierb piper (se elimină tulpinile și semințele), usturoiul (coaja)

6. Încărcați jumătățile roșiilor decojite (fără tulpini) în secerătoare, în modul 1 faceți amestecul de roșii, la care trebuie să adăugați ardeiul și usturoiul. Vom adăuga ardei amar doar la sfârșitul tocanării

7. Cojiți ceapa, tăiați-le în jumătate, adăugați-le la amestecul vegetal din procesorul alimentar. Se toacă ceapa pentru tocană

8.Preparate felii de vinete prăjite direct într-o tigaie cu o furculiță într-o tocăniță, care apoi se pun într-o cratiță pentru tocanarea caviarului

9. Adăugați amestecul de legume tocat, sare, zahăr, oțet, ulei vegetal în aceeași cratiță. Se fierbe timp de cel puțin o oră

10. Întindeți caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rostogoliți-vă, coborâți în subteran. Puteți păstra caviar de vinete preparate în acest fel nu mai mult de 3 luni.