Vinete în stil pavlodar. Reteta cu fotografie

Această rețetă are dreptul la orice denumire regională, dar am ajuns la mine exact ca „Vinete în stil Pavlodar”. Reţetă foarte faimos și popular, iar compoziția este practic aceeași - vinete, ardei gras și roșii. Vinetele se prepara cu adaos de ardei iute si usturoi, otet, sare si zahar. Nu există ulei deloc. Procesul de gătire în sine sub orice nume rămâne neschimbat, așa că, indiferent de modul în care numiți piesa de prelucrat, rețeta este ușor de recunoscut. Gătitul vinetelor este rapid și ușor, nu trebuie să prăjiți sau să marinați nimic și acest lucru este important și - până la urmă, încercăm să alegem rețetele care consumă cel mai puțin timp, dar astfel încât să fie delicioase.

Deci, să gătești vinete în stil Pavlodar, sunt necesare următoarele ingrediente:

2 kg de roșii coapte suculente

2 kg vinete mici și plate (mai bine lungi, nu rotunde)

1 kg piper dulce

2-3 buc. capsicum fierbinte

3-4 capete de usturoi

1-2 linguri. l. sare grosieră cu o lamelă (după gust)

3 linguri. l. zahăr (după gust)

2 lingurițe l. oțet (9%)

Uleiul vegetal nu este adăugat, dar dacă doriți, puteți turna în 0,5 căni

Tăiați roșiile și ardeii în jumătăți, tăiați fructele mari în sferturi. Tăiați tulpina cu semințe din ardei. Dacă există locuri răsfățate, tăiem totul.

Curatam usturoiul. Rupeți coada de ardei iute, spargeți păstaia în jumătate. Nu trebuie să îl tăiați, dacă ardeiul se dovedește a fi foarte fierbinte, atunci va trebui să spălați atât cuțitul, cât și tabla de tăiere.

Răscocim toate legumele printr-o mașină de tocat carne, ca și pentru gătit adjika de casă. Treciți usturoiul și ardeii iute, pentru ca bucățile să nu rămână în mașina de tocat carne, după care săriți câteva felii de roșii.

Turnăm totul într-o căldură, unde vom găti sos de roșii.

Nu curățăm vinetele de pe piele. Le tăiem longitudinal în 2-4 părți, apoi le tăiem în bucăți de dimensiuni arbitrare. Poate fi făcută mare sau tăiată în cuburi.

Puneți legumele răsucite pe foc, adăugați sare și zahăr. Gatiti la fiert mic timp de 5 minute.

Punem vinetele, gătim din momentul fierberii timp de 30-40 de minute. Timpul de gătit depinde de duritatea vinetelor și de mărimea bucăților. Până la sfârșitul gătitului, vinetele trebuie să se întunece și să se înmoaie, dar nu să se destrame..

Se toarnă oțet în vinetă clocotită. Întindem fierbinte pe conserve sterilizate, rulăm. Vinete de conserve în stil Pavlodar gata!

Lăsăm într-un loc vizibil 3-4 zile, apoi, ca preparatul caviar de vinete, îl rearanjăm pentru depozitare într-un loc răcoros. Goluri de succes!

Sfat: dacă vă plac gustările picante, apoi adăugați usturoiul la sfârșit, cu 5 minute înainte de a începe să puneți vinetele în borcane. Fac doar asta, iar în gustarea terminată, usturoiul se simte bine, ascuțimea și aroma lui se păstrează..