Vinetă: beneficii și dăune, ​​contraindicații pentru sănătate. Care sunt proprietățile, descrierea, vitaminele și conținutul caloric al vinetelor.

Vinetele sunt plante erbacee din umbrele de noapte. Această legumă tropicală este perenă în patria sa, iar în climat temperat, vinetele sunt cultivate ca plantă anuală. Patria vinetelor este India de Est, de unde această legumă a ajuns în China și în țările Asiei Centrale, iar de acolo, datorită arabilor, s-a răspândit în țările mediteraneene și africane..

ingrediente: vânătă

Această legumă din oamenii obișnuiți se numește albastru, dar acest nume nu corespunde întotdeauna realității. Într-adevăr, în funcție de soi și gradul de maturitate, vinetele își schimbă culoarea. Există fructe albe lăptoase, liliac și violet închis. Fructele albastru-negru au cel mai mare gust, care se disting printr-un număr mic de semințe și pulpa delicată..

Foto: vinete

Vinetele au un conținut scăzut de calorii și sunt bogate în vitamine B, caroten, PP și vitamine C, de aceea sunt recomandate celor care își monitorizează greutatea și urmează o dietă. În plus, această legumă conține numeroase minerale, printre care există în special multe magneziu, potasiu, calciu, sodiu, fier și fosfor, care au un efect benefic asupra organismului. În special, potasiul ajută la normalizarea metabolismului apei, la îmbunătățirea performanței mușchilor inimii și la eliminarea excesului de lichid din organism. Prin urmare, mulți nutriționiști recomandă utilizarea vinetelor pentru cei care suferă de boli cardiovasculare, deoarece, ca urmare a consumului acestor legume, nivelul de colesterol este redus. Vinetele sunt recomandate pacienților cu gută și ateroscleroză. Mâncând vinete în alimente normalizează funcția ficatului și a rinichilor, promovând excreția sărurilor acidului uric. Vinetele trebuie incluse în dieta vârstnicilor, deoarece această legumă ajută în lupta împotriva bolilor legate de vârstă.

Datorită gustului ridicat, vinetele au câștigat unul dintre locurile de onoare printre mâncărurile tradiționale din multe țări. Există multe moduri diferite de a pregăti vinetele. Pot fi prăjite, fierte, marinate, coapte, fierte și la grătar. Vinetele pot fi folosite ca fel de mâncare independent sau puteți prepara salate din ele și folosiți-le ca ingrediente pentru prepararea felurilor de mâncare mai complexe..

Pentru prepararea diverselor feluri de vinete se folosesc doar fructe tinere coapte. Fructele supraîncărcate nu sunt permise pentru alimente, deoarece conțin solanină într-o concentrație destul de mare - o substanță care poate strica gustul unei farfurii și poate dăuna sănătății. Vinetele crude nu sunt, de asemenea, consumate..

Majoritatea gospodinelor cu experiență sunt angajate în conservele de vinete la sfârșitul verii. În acest moment, vinetele se coacă și devin accesibile. Felurile de vinete din vinete au gust excelent și își păstrează toate proprietățile benefice..

Recoltarea vinetelor pentru iarnă nu necesită mult efort. Chiar și o tânără gospodină fără experiență poate face față cu ușurință pregătirii lor. Majoritatea rețetelor necesită înmuierea vinetelor într-o soluție de sare pentru a scăpa de amărăciune. Recent, au fost crescute soiuri în care amărăciunea aproape că nu este prezentă. Cu toate acestea, înmuierea în soluție de sare este necesară datorită faptului că vinetele tind să absoarbă mult ulei în timpul prăjirii. Vinetele înmuiate în prealabil într-o soluție de sare absorb mult mai puțin ulei, ceea ce îmbunătățește gustul vasului finit și reduce conținutul de calorii. Pentru a accelera procesul de preparare a vinetelor pentru prăjire, acestea pot fi ușor fierte în apă sărată..