Cum să îngheți corect vinetele pentru iarna proaspătă în congelator?

Datorită congelatoarelor, care sunt acum aproape în fiecare casă, multe gospodine fac pregătirile pentru iarnă cu ajutorul lor. Fructele, fructele de pădure și, desigur, legumele sunt plasate în compartimentul congelator al frigiderului. Este plăcut să obțineți provizii de acolo în sezonul rece și să răsfățați pe cei dragi cu cadouri delicioase ale naturii. Un mod atât de simplu de recoltare este pe placul multor gospodine, deoarece nu provoacă multe probleme. Alimentele congelate pot fi păstrate mult timp fără a pierde vitamine. Cum să înghețe vinetele proaspete pentru iarna acasă?

Dacă înghețați vinetele?

În sezonul recoltei vinetele costa un ban, dar iarna prețurile lor sunt foarte mari. Cel mai adesea, multe gospodine culeg vinete pentru iarnă, folosesc diferite metode de conservare. Mulți ar dori să le înghețe, dar se îndoiesc de această metodă. Este posibil să înghețați vinetele pentru iarnă și cum să faceți corect, care sunt rețetele?

Vinetele diferă de celelalte legume prin faptul că după înghețare își schimbă gustul și textura. Din acest motiv, nu toată lumea riscă să înghețe această legumă pentru iarnă acasă, pentru că se tem să o strice. Se dovedește că există metode și rețete pentru a păstra gustul uimitor al vinetelor și păstrează-i proprietățile utile maxime prin congelare. Majoritatea oamenilor se îndoiesc de oportunitatea acestei metode, dar având în vedere costul vinetelor pe timp de iarnă și proprietățile sale benefice, trebuie doar să folosească.

În gătit, o astfel de legumă și-a luat mult timp locul potrivit datorită gustului și proprietăților utile. Urmele și vitaminele din compoziția sa au un efect benefic asupra întregului organism. Leguma are proprietăți uimitoare, de exemplu, îi ajută pe fumători să depășească poftele pentru produsele din tutun. Conține o cantitate suficientă de nicotină, care este necesară fumătorului. Vinetele activează și procesul de secreție a bilei din corpul uman, ceea ce este foarte important pentru funcționarea normală a ficatului. Vinetele conțin foarte multe fibre, ceea ce îmbunătățește funcția intestinului. Cupruul conținut în legumă are un efect bun asupra sistemului hematopoietic..

Câteva sfaturi

Leguma diferă, de asemenea, prin faptul că are amărăciune, care se lasă numai dacă este tăiată și sărată. Mulți oameni cred că după îngheț amărăciunea vor dispărea. De fapt, rămâne și, potrivit multor gospodine experimentate, această legumă nu poate fi congelată crudă. Pentru a obține o legumă potrivită pentru prepararea mâncărurilor delicioase pe timpul iernii, trebuie să țineți cont de mai multe reguli atunci când înghețați.

Gospodinele experimentate cu experiență în congelare recomandă, înainte de a încărca vinetele în congelator, pentru a scăpa de excesul de umiditate din legume cât mai mult posibil. Pentru a face acest lucru, acesta trebuie tratat termic într-unul dintre modurile disponibile:

• prăji;
• a stinge;
• coace;
• macerat;
• înălbi.

Pentru depozitare pentru iarnă, este necesar să alegeți legume tinere în care pielea nu este foarte densă. Tineri" albastru" practic nu există semințe, ceea ce este important și pentru recoltare. Varietatea legumelor nu contează, puteți folosi orice soi. Una dintre cerințele importante în orice rețetă, astfel încât leguma să fie proaspătă, fermă și să nu fie stricată.

Vinetele pot fi tăiate într-un mod convenabil, mult în această problemă depinde ce feluri de mâncare vor fi preparate din ele după congelare. De asemenea, dimensiunea feliilor va depinde de spațiul liber din congelator..

În cazul în care un "albastru" nu adăugați sare și nu lăsați amărăciunea să meargă cu sucul, ca urmare, veți obține o pulpă fără gust. Indiferent de metoda folosită, legumele trebuie închise ermetic, astfel încât să nu existe acces la aer înainte de îngheț..

De asemenea, pentru îngheț "albastru" poate fi prăjit întreg într-o tigaie fără ulei. Conform rețetei, fructele trebuie să fie reduse astfel încât să înceapă sucul. După tratamentul termic, îndepărtați coaja, răciți și ambalați într-un mod convenabil pentru păstrarea pe termen lung.

Legume albe

Mai întâi trebuie să selectați legumele potrivite, astfel încât să fie lipsiți de fisuri și alte avarii cu o piele strălucitoare și netedă. Apoi trebuie spălate bine și tăiate într-un mod convenabil:

• plăci longitudinale;
• cercuri;
• cuburi.

Pentru a elimina amărăciunea, vinetele tocate trebuie presărate cu sare. După aceea, legumele se amestecă. Conform rețetei, ei trebuie să stea așa timp de câteva ore în bucătărie. Vinetele vor lăsa un suc întunecat care trebuie scurs, iar legumele sunt bine clătite cu apă curgătoare și stoarse din excesul de umiditate. Este foarte important să faceți acest lucru cu atenție, să nu deformați tăierea.

Legumele sunt acum gata pentru albire. Trebuie să luați o tigaie, să turnați apă în ea și când fierbe, încărcați vinetele tocate în apă clocotită timp de 3 minute. Acest lucru va permite vinetele să se înmoaie și să se mențină în formă..

După aceea, legumele trebuie puse într-un colizor și lăsate să se scurgă de excesul de umiditate. În acest moment, puteți pregăti ambalaje pentru depozitarea legumelor:

• containere;
• pachete;
• film agățat.

Puneți vinetele într-un recipient de depozitare pregătit și trimiteți-le la congelator.

Prăjit " albastru"

Vinete alese spălați bine și îndepărtați marginile, atunci îl puteți tăia într-un mod convenabil. Legumele tocate sunt acoperite cu sare și stai câteva ore pentru a lăsa sucul să iasă. Va ajuta să plece amărăciunea și să facă un gust "albastru" placut.

Când vinetele au suficient suc, se scurg. Legumele tocate se spală cu apă și se usucă cu un prosop de hârtie. Acest lucru îi va ajuta să gătească bine și să nu se înmoaie cu mult ulei..

Vinetele se pun într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjite. Trebuie să fie așezate pe un șervețel de hârtie sau un prosop pentru a îndepărta excesul de ulei..

Etapa următoare - pregătire pentru îngheț. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți o placă de tăiere, pungi de plastic sau pelerină. Placa nu trebuie să fie foarte mare, astfel încât să se poată încadra liber în congelator. Un strat de vinete este așezat pe tablă, astfel încât fiecare bucată să nu se întindă deasupra alteia, după care sunt acoperite cu folie de agățare și apoi se pune următorul strat. Toate legumele sunt stabilite în această ordine..

După aceea, tava cu legume trebuie încărcată în congelator și lăsată timp de câteva ore, astfel încât să se întărească bine. Când vinetele sunt suficient de ferme, pot fi scoase și introduse în ambalaje convenabile pentru depozitarea pe termen lung..

Cum să îngheți corect vinetele coapte?

Această metodă este cea mai corectă, deoarece reține mai mulți nutrienți în vinetele coapte.. "Mic albastru" trebuie să sortați și să spălați, să tăiați capetele și să le tăiați la discreție.

Legume tocate se presară cu sare și stai așa timp de câteva ore. Toate sucurile de culoare închisă pe care le-au început vinetele trebuie scurse și stoarse cu atenție. Acum, conform rețetei, trebuie să pregătiți o foaie de copt pe care vor fi coapte vinetele. Ungeți suprafața coptului cu ulei vegetal și puneți vinetele uniform. Apoi foaia de copt este introdusă la cuptor la 180 ° C.

Cel mai bun mod de a coace o legumă este să folosești ulei vegetal necentrat. Foaia de copt trebuie să fie la cuptor nu mai mult de jumătate de oră, de data aceasta va fi suficientă dacă leguma nu este tăiată foarte gros. Înainte de îngheț, lăsați legumele să se răcească și îndepărtați excesul de ulei. Acum le puteți pune într-un recipient pregătit și congelați în congelator.