Cum să înghețe vinetele pentru iarnă. Cele mai bune retete

Rețeta „Cum să înghețe vinetele pentru iarnă” oferă una dintre cele mai bune metode de a păstra legumele mult timp. Adânc înghețate, nu se vor deteriora luni întregi, își vor păstra gustul și majoritatea vitaminelor și, în același timp, nu va trebui să le aplici tratamente complexe. Desigur, în comparație cu ardeii clătini sau dovleceii, vinetele necesită o abordare mai atentă și manipulări suplimentare atunci când sunt înghețate..

Este posibil să înghețați vinetele deloc? La urma urmei, această legumă are un gust specific, care, dacă este congelat incorect, se poate schimba într-o direcție negativă. Da, puteți congela vinetele, dar nu crude. Dar, cu toate acestea, sunt recoltate crude, atunci sunt păstrate la o temperatură de -12 ° C și nu mai mult de 5 luni. Vinetele în sine nu miros când sunt înghețate, dar sunt capabile să absoarbă mirosurile străine. De exemplu, din mărar aromat, care, chiar și la congelator, este capabil să miroase toate produsele vecine. Prin urmare, la congelarea vinetelor, acestea trebuie sigilate într-un recipient adecvat. Nu este recomandat să înghețați vinetele împreună cu alte legume. Aici, ca în fiecare rețetă culinară, sunt mici trucuri de legume înghețate acasă. 

Cum să înghețe vinetele pentru iarnă este utilă și corectă acasă? Există trei metode principale de pre-procesare pentru aceasta: prăjirea, albușul sau înmuierea. Dar este recomandabil să folosești și a treia metodă pentru primele două opțiuni. Indiferent de metoda aleasă, ar fi bine să spălați mai întâi vinetele bine, să le tăiați tulpinile de la ele și să le tăiați în bucăți convenabile (bare, cuburi, cercuri, paie etc.). Și cu cât piesele sunt mai mici sau mai subțiri, cu atât înghețează mai repede. După aceea, bucățile sunt transferate în apă sărată și păstrate în ea, îndepărtând astfel amărăciunea excesivă pe care o au aceste legume. Vinetele înmuiate sunt așezate pe un prosop de hârtie (este mai bine să nu folosiți semințe de in, deoarece pulpa se poate lipi de el) și se lasă pe el până la uscare.

Deci, după cum am menționat mai sus, sunt posibile următoarele opțiuni "Cum să înghețe rapid vinetele pentru iarnă":
- prăjiți vinetele înmuiate într-o tigaie într-un ulei vegetal și se răcește-
- albă bucăți de legume, scufundându-le mai întâi în apă clocotită, apoi în apă cu gheață, completând această procedură prin uscare (este mai bine să nu puneți vinete umede în congelator)-
- pur și simplu uscați bucățile de vinete înmuiate și puneți-le într-un recipient convenabil pentru depozitarea în congelator.

Este recomandabil să nu folosiți pungi obișnuite de plastic pentru ambalarea vinetelor. Cel mai bine este să păstrați legumele timp de câteva luni în recipiente din plastic. În acest caz, trebuie să încercați să aranjați vinetele mai aproape unul de celălalt, compact, astfel încât să înghețe mai repede și să ocupe mai puțin spațiu. Dar nu trebuie să le așezați aproape unul de celălalt, în caz contrar, în viitor, pentru decongelare, pentru a scoate un anumit număr de bucăți, va trebui să le desprindeți de masa totală sau să o rupeți.

În medie, cuburile mici de vinete durează aproximativ 4-5 ore pentru a îngheța în congelator. Și le puteți dezgheța în cuptorul cu microunde, chiar în tigaie sau pur și simplu, așezându-le într-un singur strat pe o placă de tăiere sau o altă suprafață. Dar nu trebuie să le dezghețați în apă caldă sau cu alte legume. Este important să ne amintim exact cum au fost înghețate legumele. Dacă au fost prăjiți în prealabil, nu este necesară o prelucrare prea lungă. Dar crudele trebuie să fie prăjite corespunzător, fierte, fierte, ca legumele obișnuite. Puteți semna chiar și un recipient cu vinete congelate, deoarece în formă înghețată puteți distinge bucățile și puteți determina care înghețarea legumelor pentru iarnă folosit destul de dificil.

Vinetele, în comparație cu alte legume, pot fi numite turtite, cu propriile lor caracteristici și caracteristici. Și nu orice gospodină reușește să le înghețe corect prima dată. Dar totul nu este atât de dificil dacă te uiți atent! Principalul lucru este să dezasamblați rețetele „Cum să înghețați vinetele pentru iarnă” în ordine și să respectați strict recomandările rețetei atunci când pregătiți. Să analizăm în detaliu următoarele două metode.
Metoda 1 - înghețarea vinetelor întregi cu prăjire
În primul rând, doar legumele întregi, coapte, sunt selectate pentru recoltare, fără a se strica și a locurilor protejate. Apoi se spală, se taie cozile din ele și se lasă la uscat. Al doilea pas este să puneți vinetele uscate și curate într-o tigaie uscată, fără ulei și să le prăjiți pe toate părțile la foc mic, până când sunt ușor moi. În timpul prăjirii, vinetele ar trebui să fie reduse regulat - acest lucru va îndepărta excesul de umiditate și amărăciune. Apoi, legumele coapte sunt decojite, iar fiecare dintre ele este învelită în folie de plastic. Acestea pot fi acum transferate într-un recipient congelator adecvat și depozitate în congelator. Avantajul acestei metode este că vinetele congelate pot fi prelevate de la congelator pe rând, evitând dezghețarea porțiilor în exces..

Metoda 2 - congelarea vinetelor în bucăți cu albire prealabilă
A doua metodă diferă de prima, prin faptul că legumele vor fi înghețate în cercuri tăiate sau cuburi. Așadar, vinetele spălate se taie, se presară cu sare și se lasă 30 de minute, astfel încât să se „scurgă” și să scape de gustul amar. Apoi bucățile sunt decolorate: sunt introduse într-un colizor și scufundate în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi brusc în apă rece. În continuare, cănile sau cuburile sunt așezate pe un prosop de hârtie (astfel încât acestea se usucă mai repede) și apoi sunt pliate în recipiente etanșe pentru îngheț în congelator. Depozitați astfel de vinete în porții mici, verificând recipientul de depozitare pentru absența umidității nedorite.

Nu există nici o îndoială că nu există nimic mai bun decât legumele proaspete! Acestea conțin atât oligoelemente, cât și vitamine ... Dar ce se întâmplă dacă se încheie sezonul și trebuie să vă luați la revedere de la ele? Apoi, rețetele „Cum să înghețe vinetele pentru iarnă” vor fi de mare ajutor și vor ajuta la stocarea unei bucăți de vară gustoase și proaspete. Murături, conservate și murate aperitiv de vinete toate sunt bune. Dar, din păcate, sunt de mică folos. Atunci există o singură cale de ieșire - înghețarea de acasă!