Congelați vinetele proaspete pentru iarnă

Care sunt cele mai utile preparate pentru iarnă când vine vorba de conservarea vitaminelor și nutrienților? Desigur, metoda de congelare a legumelor, fructelor și fructelor de pădure nu are concurenți. Deși, desigur, înghețarea trebuie să fie corectă. Cum să înghețe vinetele proaspete pentru iarnă?
De ce se pune adesea întrebarea cum să înghețe vinetele proaspete pentru iarnă? Chestia este că aproape toate vinetele au un gust amar, din care nu este atât de ușor să scapi. Dacă acest lucru nu se face atunci când se prepară fructe albastre pentru îngheț, atunci mai târziu va fi pur și simplu imposibil să le consumi..

Separat, trebuie menționat că vinetele conțin mult fosfor, fier, calciu și potasiu, precum și vitamine B și fibre. Când este înghețat, este posibil să se păstreze multe dintre proprietățile benefice ale acestei valoroase legume de sezon.

Interesant! La conserve, vinetele păstrează doar 60% din proprietățile lor benefice, dar atunci când sunt congelate, acest proces crește până la 80%.

Cum se prepară vinetele

În procesul de înghețare a vinetelor proaspete pentru iarnă în congelator, va trebui să pregătiți corect această legumă. Dacă clătiți bine, tăiați picioarele. Apoi se taie în bucăți care sunt convenabile pentru gazdă. Pentru a determina exact cum să tai o legumă, trebuie să te gândești la ce feluri de mâncare vrei să gătești iarna. Cineva toacă legumele în cercuri pentru a mai coace, alții preferă cubulețe mici pentru a adăuga vinetele la supe în timpul iernii, să facă ratatouille.

Folosind sare

Acesta este un pas obligatoriu și extrem de important în pregătirea vinetelor pentru îngheț. Pentru a scăpa de amărăciunea legumelor, atunci când este deja tăiată, va trebui să stropiți cu sare (ca opțiune, puteți înmuia legumele în apă sărată).





Trebuie să lăsați vinetele sub această formă timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi clătiți în apă curgătoare și lăsați apa să se scurgă, transferați leguma într-un colizor, apoi transferați-le pe prosoape de hârtie..

Blanch sau nu?

Se spune că procesul de înghețare a vinetelor proaspete pentru iarnă este de a albi aceste legume albastre. Dacă le înghețați doar după ce vinetele au fost spălate de apă sărată, atunci leguma va învăța să guste cauciucată. Blancați în apă clocotită doar două minute. Apoi, va trebui să scufundați imediat piesele în apă cu gheață. Apa trebuie să fie foarte rece, puteți adăuga chiar și gheață suplimentară.

Acum ar trebui să uscați bine produsul. Veți avea nevoie din nou de o cârpă curată sau de prosoape de hârtie. Aranjați vinetele și așteptați până când este complet uscată.

Înghețare directă

Acum trebuie să așezați vinetele într-un strat uniform pe o tăietură uscată și curată. Puneți o cârpă curată și ușoară deasupra și așezați un alt strat al produsului. Trimiteți la congelator pentru congelare preliminară timp de 3-4 ore.

ambalare

Desigur, ar fi ideal dacă am putea stoca fructe, legume și fructe de pădure congelate chiar pe bord. Dar, locul nu-i permite. Deci, 3-4 ore mai târziu, când legumele albastre sunt înghețate, trebuie să fie ambalate în pungi. Cel mai important lucru aici va fi indicatorul de etanșeitate. Se pot folosi pungi întregi, se pot folosi recipiente din plastic.

Sfat! Dacă se recoltează diferite legume și fructe pentru iarnă, atunci este mai bine să semnați cu ele pachete sau containere. Deoarece atunci când este pliat și înghețat, este adesea dificil să spui unei legume de la alta.





După ce vinetele au fost puse într-un recipient de depozitare permanentă, acestea pot fi depozitate în locul lor de iernare permanent. Puteți păstra o legumă sub această formă până la șase luni la o temperatură de 14 grade sau mai mică.

Decongelare corectă

Chiar dacă totul se face corect în etapa de înghețare a produsului, dacă produsul este dezghețat incorect, toate eforturile pot merge în golire. Deci, cu siguranță, ar trebui să vă amintiți și să știți despre asta. Cu cât descongelează mai repede, cu atât va fi mai bine pentru vinete..

Ideal dacă puteți folosi un cuptor cu microunde. Puteți găti vinete fără a se dezgheța. Cea mai puțin preferată opțiune este să așteptați ca legumele să se topească la temperatura camerei.

Acestea sunt principalele puncte precum înghețați vinetele proaspete pentru iarnă. Va trebui să dedici suficient timp procesului, deoarece fructele trebuie înmuiate în apă sărată și uscate. Apoi curățați și uscați din nou. Dar, va fi posibilă păstrarea a până la 80% din proprietățile nutritive ale legumelor albastre pentru iarnă, ceea ce reprezintă un plus uriaș și un avantaj indubitabil..