Vinete marinate în stil francez umplute cu verdeață. Reteta cu fotografie

Toate rudele și prietenii mei sunt doar încântați de acest lucru "limba franceza" yummy. De aceea, toamna, întotdeauna fac pregătiri pentru iarnă, astfel încât într-una din minunile seri de iarnă familia mea să se poată aduna la cină și să-i mulțumească pe cei dragi și dragi cu vinete aromate și topitoare.
ingrediente:
vinete (de preferință mai mici, nu mai mult de 7-10 cm) - 5 kg.
Umplere:
Morcovi - 2 bucăți,
Ardei bulgar - 1-2 bucăți,
Usturoi - 15 dinți.,
Cilantro și mărar - un buchet,
Pătrunjelul - jumătate de buchet-
Țelină - 2 bucăți.
Reteta de Marinade:
Apa - 2 l,
Oțet - 1 l,
Sare - 50 de grame pe litru de apă,
Zahar - 50 grame pe litru de apă-
Condimente (marinadă):
allspice - 5 bucăți în fiecare borcan,
boabe de piper negru - 10 bucăți în fiecare borcan,
cuișoare - 2 lucruri în fiecare borcan,
frunză de dafin - 2 frunze pe borcan,
coriandru - 0,5 linguriță într-un borcan,
scortisoara macinata - 0,25 lingurita.
(foto 01)
Procesul de gătit:
Pentru început, spălăm vinetele, le tăiem în bucăți, dar nu complet, îndepărtăm partea inutilă și tăiem pulpa (apoi poate fi folosită pentru umplutură)

În continuare, coborâm vinetele în apă sărată fiartă timp de 5 minute, astfel încât vinetele să devină moi și să nu fie amare

Scoatem vinetele cu o lingură pliată și le punem într-un drushlag

Acum trebuie să eliminăm excesul de lichid din vinete. O fac astfel: așez drushlag-ul pe o farfurie (pentru ca apa să curgă în ea) și o presez deasupra cu un capac sau placă, pe care am pus un obiect greu.

În timp ce vinetele noastre scapă de lichidul inutil, vom începe să facem umplutura. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul gras în cubulețe. Pur și simplu tocați usturoiul fin sau zdrobiți într-un bol de usturoi. Se macină verdele și pulpa de vinete. Ar trebui să arate așa:

Acum vine partea distractivă! Începem să umplem vinetele. Umpleți fiecare vinete cu o lingură cu ierburi și închideți bine.

Punem vinetele într-un borcan curat pregătit în avans.

Toate vinetele umplute sunt deja în borcane. Deci este timpul să pregătiți marinada. Fierbeți apa într-o cratiță și dizolvați tot zahărul și sarea în ea, adăugați condimentele și lăsați-l să fiarbă 1-2 minute..

Turnați un pahar de oțet în fiecare borcan și adăugați marinada. Sus până foarte sus.

Închideți imediat borcanul umplut cu un capac și întoarceți-l cu susul în jos. Acoperiți-le cu ceva cald și lăsați-le să se răcească. Și apoi îl așezăm într-un loc rece și cald.