Este posibil să înghețați vinetele și cum să faceți

Datorită faptului că vinetele nu sunt o legumă tradițională pentru înghețare, mulți oameni nu știu dacă pot fi înghețați și cum să o facă. Împărtășind trucuri culinare cu cei care adoră să se aprovizioneze pentru iarnă!
De regulă, în afara sezonului, adică în timpul iernii, legumele și fructele sunt exorbitant de scumpe, așa că gospodinele grijulii încearcă să facă aprovizionări încă din vară prin conserve sau înghețarea alimentelor. Cu toate acestea, atunci când se conserve, gustul și proprietățile utile ale legumelor nu sunt întotdeauna păstrate, ca să nu mai vorbim de faptul că nu toate legumele sunt potrivite pentru acest lucru. În astfel de cazuri, există o opțiune fallback - înghețarea. Vinetele, până la urmă, se întâmplă atunci când, în timpul conservei, își pierde o parte uriașă din proprietățile sale benefice, astfel încât se pune întrebarea dacă este posibil să înghețe vinetele în congelator pentru iarnă? Puteți face acest lucru, dar trebuie să urmați cu strictețe toate regulile pentru a nu strica fructele.

Cum să înghețe vinetele pentru iarnă: reguli de bază

Vinetele pot fi congelate la congelator pentru iarnă? Pe forum, puteți găsi adesea comentarii despre care nu s-a întâmplat nimic. Totuși, acest lucru nu înseamnă că nu puteți îngheța aceste legume uimitoare pentru iarnă. Experiența de congelare nereușită este cauzată de nerespectarea elementară a recomandărilor generale.

Vinetele pentru iarnă pot fi înghețate la congelator, respectând următoarele reguli:

• Inainte de înghețați vinetele pentru iarnă, trebuie mai întâi înmuiate. Dacă nu faceți acest lucru, atunci pulpa de fructe după înghețare va semăna cu cauciucul;
• Vinetele se înmoaie numai într-o soluție sărată pentru a elimina amărăciunea inerentă acestor fructe. Puteți înlocui înmuierea cu următoarea procedură: tăiați albastrul în cercuri și sareți bine și lăsați 60 de minute, apoi strecurați sucul eliberat;
• Când pregătiți vinetele pentru îngheț, este important să le înfășurați, astfel încât aerul să nu pătrundă în ele, altfel fructele se vor oxida;
• Înainte de a pune leguma în congelator pentru păstrare, ar trebui să uscați fructele astfel încât să nu aibă exces de umiditate;
• Vinetele congelate se păstrează numai într-un recipient etanș sau într-un sac de alimente pentru cel mult șase luni;
• Pachetele cu legume trebuie să fie semnate, de parcă diferite legume sunt depozitate în secțiunea congelator, acestea nu pot fi greu distinse.

Vezi si:caviar de vinete pentru iarnă "Bloc real"

Diferite moduri de recoltare pentru iarnă prin îngheț

După ce ați decis dacă este posibil să înghețați vinetele pentru iarnă la congelator și după ce v-ați familiarizat cu regulile de bază, puteți continua să alegeți o metodă de congelare. În cazul vinetelor, folosiți albirea, prăjirea într-o tigaie sau la cuptor până când fructele se înmoaie..

Metoda de congelare rapidă

Puteți îngheța vinetele în congelator pentru iarnă într-un mod rapid, folosind fructele întregi pentru aceasta. Pentru aceasta, vinetele trebuie spălate și uscate (nu uitați de regula că umiditatea în exces nu trebuie să rămână în fructe). În continuare, ar trebui să tăiați coada și să prăjiți fructele pe ambele părți într-o tigaie fără ulei. În timpul procesului de prăjire, trebuie să răsuciți fructele astfel încât sucul amar să curgă din ele. Apoi, scoateți pielea de vinete, așteptați până când leguma se răcește și înfășurați-o în folie de plastic. În acest formular, trimiteți fructele la congelator.

De asemenea, puteți sări bine fructele întregi și ungeți cu ulei vegetal, coaceți la cuptor până se înmoaie, uscați-l, îndepărtați coaja și congelați-o sub această formă (folosind și pelicula de clingă), obțineți un produs semifabricat.

Felii de congelare

Nu este necesar să înghețați vinetele întregi. Felierea se poate face. Trebuie să tăiați leguma fie în cuburi, fie în fâșii, fie în cercuri, în funcție de ce fel de mâncare sunt destinate legumelor. Cu cât este mai mică bucata de felii, cu atât vor fi depozitate mai multe substanțe nutritive și cu atât mai rapid va îngheța. După ce leguma tocată a fost înmuiată în soluție de sare pentru a îndepărta amărăciunea, aceasta poate fi prăjită, coptă sau rumenită. Astfel de legume sunt de asemenea înghețate într-un recipient etanș sau într-un sac de mâncare..





Albire

Albirea înseamnă gătirea unei legume timp de câteva minute și răcirea acesteia în apă.

Cum se albă vinetele:

1. Introduceți fructele de vinete tocate în apă clocotită și fierbeți-le timp de 2-4 minute.
2. În continuare, vinetele trebuie aruncate într-un colizor și așezate sub apă rece.
3. Puneți vasul cu legume în cuptorul cu microunde timp de 4 minute la o putere de 800-900 W.
4. Apoi, vinetele sunt procesate într-un cazan dublu timp de aproximativ trei minute.
5. După toate aceste proceduri, vinetele trebuie să fie uscate și așezate într-un strat subțire pentru îngheț..

Important! Pentru înghețarea unui strat de vinete este nevoie de până la 5 ore, astfel încât dacă stabiliți mai multe straturi, timpul de îngheț va crește, ceea ce poate duce la pierderea legumelor din proprietățile sale benefice..






opinii

Recenziile cu privire la posibilitatea de a îngheța vinetele în congelator pentru iarnă demonstrează că este posibil, dar și despre câteva trucuri culinare pentru toate gospodinele..

Lyudmila: „Am înghețat vinetele de câțiva ani acum, prietenul meu spune de ce, dacă seamănă cauciuc? Deci, dacă faci totul bine, atunci vinetele congelate nu sunt mai rele decât cele proaspete! Am tăiat leguma în felii, am sărat-o și o las o oră, apoi o prăjesc și o pun în pungi pentru congelare, iarna o iau doar din congelator, o așez pe o farfurie și aștept până se dezgheță "..

Anna: „Pentru a împiedica vinetele să devină ca de cauciuc după îngheț, trebuie să fie înmuiate, soacra mea mi-a spus acest secret. Anterior, eu însumi am fost sceptic în ceea ce privește înghețarea vinetelor, tocmai pentru că s-au dovedit complet lipsite de gust și dure ".

Puteți îngheța vinetele în congelator pentru iarnă, în ciuda faptului că acest proces va necesita sârguință și pricepere. Dar pe timp de iarnă va fi plăcut să vă aprovizionați, care nu sunt în niciun fel inferioare legumelor proaspete și creează ceva gustos din ele!