Cele mai bune retete de vinete congelate pentru iarna

Vinetele pot fi folosite pentru a face salate delicioase și alte gustări pentru iarnă. Astăzi în magazine puteți găsi amestecuri de legume congelate, inclusiv cele cu vinete..

Doar 60% din substanțele nutritive sunt păstrate în legumele din conserve și până la 80% în legumele congelate.

Este important să-l înghețați corect, altfel nu se vor păstra nutrienții..

Să ne dăm seama cum vinetele sunt înghețate iarna acasă. 

Deci, ce nuanțe trebuie să știți pentru a alege leguma potrivită:

Vânătă

1. Inițial, trebuie să acordați atenție aspectului. Cele mari conțin multe semințe. Din acest motiv este recomandat să alegeți exemplare mici sau medii. Sunt tandre și delicioase..
2. Pielea trebuie să fie curată și uniformă. Prezența petelor vorbește despre boală. Astfel de fructe nu pot fi utilizate pentru semifabricate..
3. Coada verde de vinete este o leguma proaspata, culeguta recent. Uscat - se întinde pe blat mult timp.
4. Cele mari sunt foarte amare, de aceea va dura mult timp la înmuiere. Tinerii conțin mai puțin solanină, iar gustul lor este mai delicat și plăcut. În plus, acesta din urmă poate fi înmuiat în apă sărată.

Vinete congelate pentru iarnă: cele mai bune rețete

După ce s-a ocupat de întrebarea dacă este posibil să înghețe vinetele și care dintre ele să aleagă, să vorbim despre utilitatea lor. Leguma conține cantitatea maximă de vitamine și substanțe naturale:

• fibre grosiere;
• Vitamine B;
• acid ascorbic, acid nicotinic;
• pectină.

Această din urmă substanță normalizează sistemul digestiv, îmbunătățește fluxul de bilă și curăță sângele de colesterol dăunător. Cele albastre sunt recomandate în special pentru a fi incluse în alimente pentru persoanele cu patologii ale sistemului cardiovascular. Potasiul întărește mușchii inimii și capilarele. De asemenea, legumele îndepărtează excesul de apă din organism, împiedică dezvoltarea aterosclerozei, anemiei, gutei, osteochondrozei.

Câteva opțiuni pentru cum să înghețați în mod corespunzător vinetele pentru iarnă la congelator pentru atenția dumneavoastră:

Proaspăt

Există multe moduri de a îngheța cele albastre, dar cel mai simplu este considerat proaspăt. Acestea pot fi legume întregi, dar nu supradimensionate sau tăiate în bucăți. În acest caz, luați în considerare cum să înghețați vinetele proaspete pentru iarnă.. 

Clătiți și uscați ingredientul principal. Îndepărtați piesele necorespunzătoare pentru alimente. Se taie în cuburi de dimensiuni egale, se presară generos cu sare. Amestecați, acoperiți și lăsați un sfert de oră. După trecerea timpului, scurgeți sucul de legume rezultat și puneți singuri cuburile pe un prosop curat. Uscați leguma, altfel cuburile se vor lipi împreună în congelator. 

Vinetă congelată

Întindeți produsul într-un strat subțire pe o placă de tăiere, acoperindu-l anterior cu pelicula de agățare. După înghețarea completă, puneți în pungi de plastic sau recipiente speciale din plastic. 

albite

Procesul de gătit este următorul:

1. Spălați leguma, tăiați locurile nepotrivite pentru mâncare. Tăiați în felii, cuburi, cuburi, orice vă place mai mult. Se introduce într-o cratiță și se acoperă cu saramură. Se înmoaie 2-3 ore, apoi se clătește.

Sfat! Înainte de a toca o legumă, este bine să te gândești la felurile de mâncare pe care le vei pregăti. Plăcile vor ajuta la prepararea unei gustări gustoase și aromate sub formă de rulouri, întregi - potrivite pentru umplutură, cuburi și cuburi - pentru tocană. 

1. Puneți vinetele preparate într-un colizor și scufundați în apă clocotită timp de 3-4 minute. Când apar felii, acestea trebuie apăsate cu o lingură pliată..
2. Răciți vinetele finite în apă cu gheață. Puneți o sită pentru a scurge excesul de lichid. Pentru a accelera procesul, se recomandă să puneți o farfurie pe legume, iar pe ea o sarcină grea.
3. Ambalează vinetele în recipiente de plastic, pungi. Puneți la congelator.

Cuptor integral și feliat

Vinetele la cuptor pot fi congelate întregi sau feliate. Să analizăm în detaliu ambele opțiuni:

Tocat

Procesul de gătit este următorul:

1. Se spală legumele, se taie cubulețe și se înmoaie în apă sărată timp de 2 ore. Clătiți și uscați. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal. Puneți ingredientul principal într-un strat și coaceți o jumătate de oră, reglând temperatura la 180 de grade.
2. Așezați vinetele pe hârtie de copt, răcoroase și uscate. Apoi, determinați gama de produse alimentare și puneți-l în congelator. După îngheț, aranjați în pungi speciale, sigilați bine și puneți-l în congelator.
3. Se recomandă utilizarea mai multor pungi pentru produsul finit pentru a obține un ambalaj mai sigilat.. 

Produse feliate

Intr-o piesa

Procesul de gătit este următorul:

1. Clătiți și uscați vinetele. Folosind o scobitoare, faceți mai multe perforații pe fiecare fruct.
2. Puneți legumele întregi pe o foaie de copt, acoperind-o cu hârtie de copt. Poate fi folosit și pe un suport pentru coacere.
3. Porniți cuptorul, reglând temperatura la 190 de grade. Puneți o foaie de copt cu conținutul în ea. În timp, coacerea are loc în 35-55 de minute, în funcție de mărimea legumelor.
4. Apoi scoate tulpina și taie cu un cuțit de-a lungul lungimii, deschizând ușor vinetele. Cu o tăietură, puneți un colizor, așezați un obiect greu deasupra și lăsați în această formă până se răcește complet.
5. Apoi ambalați vinetele întregi în pungi sau recipiente. În plus, fiecare înveliș cu peliculă sau o pungă. Nu sunt pre-congelate..

Prăjit

Procesul de gătit este următorul:

1. Spălați vinetele, uscați și tocați în inele de 5-7 mm grosime. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă sărată și rece și lăsați 2-3 ore. După clătire, puneți o sită și așteptați să se scurgă excesul de umiditate.
2. Ungeți suprafața tigaiei cu ulei vegetal. Se încălzește, se pune leguma pregătită și se prăjește la temperatura medie pe 2 părți până se rumenesc.
3. Acoperiți tava cu alimente cu prosoape de hârtie. Întindeți feliile prăjite, așteptați să se scurgă excesul de grăsime.
4. Bagati la frigider. Aranjați vinetele într-un strat pe o placă de tăiere. Puneți la congelator, astfel încât legumele să fie ușor înghețate.

Important! Perioada de valabilitate a vinetelor congelate nu trebuie să depășească 12 luni. Merită să ne amintim că legumele absorb rapid mirosurile străine. Prin urmare, pentru a le depozita la congelator, este recomandat să alegeți un raft de hotel, în care, în afară de legume, nimic altceva nu va sta.

1. După aceea, ambalați în borcane de mâncare sau pungi la congelator. Puneți la rece.

Important! Dacă inelele sau feliile nu sunt mai întâi înghețate, se vor lipi între ele..

Vinetele prajite

Decongelare corectă

Pentru a păstra tot gustul legumelor în timpul procesului de decongelare, trebuie să știți cum să dezghețați corect vinetele. Există mai multe opțiuni:

• în cuptorul cu microunde. Într-un asistent de bucătărie modern, există o astfel de funcție precum „Dezghețare”. Această tehnică este considerată cea mai rapidă. Este suficient să așezați produsul într-o placă adecvată, să îl instalați în dispozitiv, să porniți modul dorit. Un semnal sonor indică disponibilitate. Verificați și, dacă este necesar, repetați procesul;
• modul natural este cel mai bun și mai ușor, dar este nevoie de mult timp. Puneți cantitatea necesară de legume într-un frigider. Așezați pe masa de bucătărie, punând sub ea o farfurie adâncă. Decongelarea are loc la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Puteți lăsa peste noapte, asigurați-vă că așezați produsul într-un loc răcoros;
• scoate-l din congelator și începe să gătești imediat. Legumele congelate se vor dezgheța în timpul fierberii, aluării sau al coptului. 

Ultima metodă este cea mai populară, deoarece nu necesită mult timp personal, folosind echipamente și ustensile de bucătărie suplimentare.. 

Gospodinele scufundă și legumele în apă caldă pentru o decongelare mai rapidă. În ciuda vitezei sale, bucătarii cu experiență nu recomandă utilizarea ei des, deoarece leguma își pierde toate vitaminele utile, compușii naturali. 

Recoltarea vinetelor pentru iarnă sub formă de îngheț este un proces laborios care necesită timp și efort. În ciuda acestui fapt, este plăcut să obțineți câteva legume proaspete în timpul iernii și să vă bucurați de gustul și aroma plăcută a unui tocan sau a unei salate delicioase.