Vinetele murate

Împărtășim o rețetă de vinete murate umplute cu morcovi pentru iarnă. Iată o toamnă colorată, luminoasă, romantică și generoasă. Cum să nu profiți de moment și să te bucuri de gustul legumelor de toamnă. Mai mult, dacă sezonul vinetelor este în plină desfășurare. Și ce ar putea fi mai bun decât o legumă, care nu numai că încântă ochiul prin culoarea sa, ci și o gustare excelentă din ea.

Teoria gustării perfecte este că ar trebui să fie simplă, accesibilă și delicioasă. Dacă este încă aromat și piquant, atunci doar zboară de pe farfurii..



Ce avem nevoie pentru a pregăti o gustare:
- 8 vinete medii (cu diametrul de aproximativ 5 centimetri),
- 3 morcovi mici,
- 6 ramuri de țelină,
- 8 căței de usturoi,
- sare.



Vinetele se spală, se taie cozile, se străpung în mai multe locuri și se scufundă în apă clocotită. Se fierbe 5 minute. Se verifică gradul de doză cu o furculiță, dacă intră ușor, atunci legumele pot fi scoase din tigaie.



După ce vinetele s-au răcit puțin, se pun sub presă timp de 3 ore, astfel încât să iasă excesul de pahar lichid și amărăciunea. Presa poate fi realizată din două panouri de aceeași dimensiune, așezând, de exemplu, un borcan de litru de apă deasupra.



Apoi se pregătește umplutura. Pentru a face acest lucru, curățați morcovii, frecați-le pe o răzătoare grosieră și tocați într-o tigaie până când sunt pe jumătate gătite. De asemenea, decojesc usturoiul și îl tăiem în felii subțiri..



Imediat ce vinetele sunt scoase din presă, puteți începe umplutura.



Pentru a face acest lucru, fiecare legumă este tăiată pe o parte și plăcile de usturoi sunt introduse mai întâi în ea..



Și apoi morcovii.



Vinetele umplute sunt sărate din toate părțile (1/3 linguriță de sare este suficientă pentru o vinetă). Se potrivesc strâns într-o farfurie convenabilă, pun pui de țelină. Puneți o bucată de țesătură de bumbac deasupra și puneți din nou presa. După 12 ore, toate vinetele trebuie acoperite cu lichid, dacă acest lucru nu s-a întâmplat, atunci greutatea presei trebuie să crească.



Se lasă la fermentat timp de două zile la temperatura camerei, apoi se pune la frigider.



Vinetele pot fi servite fie în bucăți, turnate cu ulei aromat și garnisite cu ierburi, fie mărunțite fin sub formă de caviar.



De asemenea, dorim să vă sfătuim cu privire la rețetă dovlecei ca ciupercile pentru iarnă.