Vinetele murate umplute cu morcovi și usturoi pentru iarnă

Vinetele umplute cu morcovi și usturoi pregătiți pentru iarnă vor atrage în special iubitorii de ciuperci murate. Dacă încercați un astfel de fel de mâncare cu ochii închiși, atunci puțini oameni îl vor distinge de ciupercile adevărate..

Ora pentru marcaj: Toamna

Pentru a ușura utilizarea acestei rețete, o voi ilustra pas cu pas cu fotografii..

Pentru a găti astfel de vinete murate acasă, veți avea nevoie de:

vinete 1 kg;

morcovi 3 buc mediu;

6 cuișoare de usturoi;

sare 1,5 linguri. linguri;

otet 6% - 1 lingura. lingura;

mazăre dulce 2-3 buc;

mazăre neagră 2-3 buc;

frunză de dafin - 1 bucată.

Cum să gătești vinetele umplute cu morcovi și usturoi

Primul lucru de făcut este să le speli pe cele albastre, să tai cozile, să tai puțin mai mult decât pe jumătate. Pentru a închide o astfel de vinete goale, de dimensiuni medii, cu piele moale, sunt potrivite..

Scufundați vinetele în apă sărată fiartă. Folosiți sare, undeva, 0,5 linguriță. Gatiti 5 minute. Nu trebuie să gătiți mai mult, pentru că atunci vinetele pot deveni ca niște terci.

Scoateți cele albastre din apă, așezați-le pe un suport de sârmă și apăsați în jos cu presiune pentru a îndepărta excesul de amărăciune și pentru a adăuga densitate. Pentru opresiune, puteți utiliza orice recipient cu apă. Păstrați acest lucru până când se răcește complet. Va dura 20-30 de minute.

Puneți cantitatea necesară de sare (1,5 linguri. L.) pe o farfurie și împărțiți la jumătate.

O jumătate va fi necesară pentru marinată, iar cealaltă jumătate din sare trebuie unsă pe interiorul vinetei.

Se toacă toți morcovii (3 bucăți medii). Tăiați usturoiul în felii, cubulețe sau orice doriți. Amesteca. Frecați fiecare vinete răcită cu sare în interior, umpluturi cu morcovi și usturoi.

Puneți vinetele într-un strat gros într-un recipient pentru fermentație. Puteți utiliza un cocoș sau orice alt articol de sticlă, ținând cont că va fi necesar apoi să oprimați vinetele.

În continuare, trebuie să gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, puneți 700 ml apă pe foc, aduceți la fierbere, adăugați sare (cealaltă jumătate rămasă pe farfurie), condimente (puteți adăuga și semințe de muștar - 5-7 buc.), Frunze de dafin. Când marinada s-a răcit, adăugați o lingură de oțet. Marinada nu trebuie să fie fierbinte, temperatura admisă este de aproximativ 40 de grade. Celsius.

Se toarnă vinetele ambalate cu marinată. Dacă marinada nu este suficientă, fierbeți apa și adăugați-o în recipient, astfel încât apa să lovească imediat fundul, adică. se toarnă pe partea din farfurie.

Pune opresiune pe vinete și dă la frigider timp de trei zile. Dacă nu există loc în frigider, îl puteți scoate la balcon două zile.

Vinetele fermentate preparate în acest fel (le numim acasă „sub ciuperci”) trebuie păstrate la frigider (pivniță) din același recipient sau puse în borcane și mâncate în decurs de o lună.

Dacă doriți să vă bucurați de gustul vinetelor umplute cu morcovi și usturoi iarna, atunci după 2-3 zile de îmbătrânire, scurgeți marinata într-o cratiță și lăsați-o să fiarbă. Transferați vinetele în borcane, turnați marinata, adăugați 1 linguriță. ulei vegetal fiert și 1 linguriță oțet. Sterilizați timp de 10 minute și strângeți capacele.

Când se servește, se taie cubulețe, se condimentează cu ulei vegetal și se adaugă ceapa, se taie în jumătate de inele.