Caviar de vinete pentru iarnă, o rețetă simplă

Caviar de vinete, recoltat toamna iarna, este întotdeauna un succes în orice familie. Oferim o rețetă de caviar delicios, care este destul de ușor și rapid de preparat.

Produse necesare pentru caviar:

• Vinete - 3 kg
• Ceapa - 600 gr.
• Morcovi - 600 gr.
• Ardei iute negru sau roșu măcinat, indiferent de preferință - 5 gr.
• Pătrunjel - 300 gr.
• Roșii - 1 kg
• Zahar granulat - 75 gr.
• Sare - 75 gr.
• Ulei vegetal - 100 gr.
• Oțet - 125 gr.

Gătit vinetă de vinete:

1. Spălați vinetele, îndepărtați tulpina. Se taie în fâșii, se pliază într-un bol. Sare și amestecă. Lasă-l pe treizeci de minute. Scurgeți sucul amar. Puneți vinetele într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal turnat și preîncălzit. Prăjiți-le timp de zece minute, amestecând ocazional, până când vinetele sunt fragede. Așezați vinetele gata preparate într-o cratiță cu părțile groase.
2. Scoateți ceapa din coaja de sus, spălați-o și tăiați-o în fâșii.
3. Decojiți morcovii, clătiți și grătați pe o răzătoare grosieră.
4. Spălați pătrunjelul, tocați-le bine cu un cuțit.
5. Puneți simultan pătrunjelul, morcovii și ceapa într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjiți aproximativ trei minute, amestecând constant pentru a nu arde. Adăugați ardeiul negru măcinat. Se prăjesc încă două minute, amestecând constant. Adăugați legumele exagerate în cratița de vinete. Amesteca.
6. Spălați roșiile și opăriți-le cu apă clocotită în prealabil. Cojiți roșiile, tocați-le și prăjiți-le în aceeași tigaie cu uleiul vegetal rămas. Se prăjește nu mai mult de cinci minute. Adăugați roșiile într-o cratiță cu restul de legume.
7. Adăugați zahăr în cratiță pentru legume și fierbeți fără capac timp de douăzeci și cinci de minute..
8. Transferați masa vegetală rezultată într-un bol, răciți ușor și amestecați cald cu un blender sau un mixer..
9. Transferați masa vegetală subțire omogenă rezultată în aceeași cratiță și lăsați la foc mic până când se evaporă tot lichidul.
10. Adăugați oțet și mai fierbeți încă trei minute.
11. Transferați masa de caviar fierbinte în borcane sterilizate preparate cu un volum de până la un litru. Sigilează bine cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele pe capace și înfășurați-le într-o pătură caldă. Se lasă până dimineața. Dimineața, îndepărtați borcanele de caviar de vinete într-o zonă de depozitare ventilată.
Randamentul caviarului finit de la produsele declarate este de 4,5-5 litri.