Caviar de dovlecei și vinete. Reteta cu fotografii pas cu pas

Caviarul din aceste două legume se dovedește a fi puțin amar, așa că acest aperitiv este „pe gustul tuturor”. Este mai bine să împachetați caviarul în borcane mici, pentru a nu-l păstra deschis timp îndelungat. Puteți adăuga caviar în orice fel de mâncare laterală, carne, folosită ca umplutură pentru sandwich-uri. În general, dacă vă plac mâncărurile cu dovlecel, atunci un astfel de caviar va fi o varietate plăcută în dieta dvs. În plus, nu este dificil să o prepari deloc, chiar și iarna, dacă găsești vinete și dovlecei proaspete în magazin.. 
ingrediente:
- vinete coapte, dense - 0,5 kg
- dovlecel proaspăt - 0,5 kg
- roșii coapte dense - 200 de grame
- ceapă - 2 bucăți
- Sarat la gust
- ulei vegetal - pentru prăjire
- piper roșu măcinat - după gust.
Mod de preparare:
1. Vânătă spălați bine, tăiați tulpinile și vârfurile fructului. Tăiați în cercuri uniforme, prăjiți rapid pe ambele părți la foc mare. Așezați vinetele prăjite într-un recipient separat. Pentru a pregăti caviarul, nu este necesar să înmuiați vinetele sau să îndepărtați pielea din ele, deoarece aici este importantă amărăciunea pe care o dau vinetele după puțin tratament termic. Nu sare! Zdrobiți cu o furculiță sau tocați cu un cuțit până la un amestec aproximativ omogen.

2. Alege verde cu dungi de dimensiuni medii dovlecel cu o coajă subțire, spălați bine sub apă curgătoare. Tăiați în felii, prăjiți rapid în ulei vegetal pe ambele părți. Puneți feliile de dovlecei prăjiți într-un recipient separat. Nu sare! Zdrobiți cu o furculiță sau tocați cu un cuțit până la un amestec aproximativ omogen.

Deoarece dovlecelul gătește foarte repede, are sens să începeți tocană de roșii și ceapă chiar înainte de a le prăji..
3. Amestecați dovlecelul prăjit și tocat și vinetele, adăugați piper măcinat și sare după gust.

 
4. Se toacă ceapa foarte fin, se prăjește în ulei vegetal până este transparent. Se spală roșiile, se taie în felii, apoi se adaugă în ceapa prăjită. Închideți capacul, se fierbe timp de cel puțin o jumătate de oră.

Se amestecă totul cu amestecul de vinete-dovlecel, se pune într-o cratiță. Puneți cratița la foc mic, dați la fiert, lăsați la foc mic timp de 10-15 minute. Aranjați caviarul fierbinte în borcane, sterilizați borcanele cu caviar timp de cel puțin o oră