Vinete pentru iarnă

Vinetele sunt legume unice cu care gospodinele adevărate nu se obosesc niciodată să experimenteze. Proprietatea originală a acestor legume este că în unele feluri de mâncare sunt capabile să imite gustul ciupercilor adevărate..

 
Rețeta unui astfel de fel de mâncare minunat este dată mai jos..
Vinetă „Aproape ca ciupercile”
Pentru a pregăti vinetele cu aromă de ciuperci, veți avea nevoie de:
- Vinete de 5 kg-
- 5 litri de apă-
- 200 gr sare-
- 400 ml oțet de masă obișnuit-
- 1-2 capete de usturoi-
- 1 cană ulei vegetal.
Vinetele trebuie spălate bine și tăiate în cubulețe. Marinada se prepară într-o cratiță separată: se amestecă sare, apă și oțet, după care se trimite tigaia la foc. După momentul fierberii, vinetele sunt trimise la marinat și fierte timp de 5 minute. După aceea, vinetele se scot, se pun într-o pungă de tifon și se fixează timp de 12 ore peste o farfurie goală, pentru a sticlă lichidul. Apoi puneți vinetele într-o cratiță, amestecați-le cu usturoi pisat (zdrobit) și turnați totul cu ulei vegetal fiert. Vinetele gata se pun în borcane și se sterilizează timp de 15 minute, apoi se rulează.

Vinete pentru iarna "Ciuperci false"
Vinetele gătite în conformitate cu următoarea rețetă au un gust picant de „ciupercă”.
Necesar:
- 5 kg de vinete coapte-
- 5 litri de apă-
- 1 cană sare-
- 0,5 l. 9% oțet-
- litru de ulei vegetal-
- usturoi - pentru cei care preferă mâncăruri picante.
Vinetele spălate se taie în felii. Apoi se fierbe o marinată acră de oțet, sare și apă, se trimit vinetele tocate și totul se fierbe timp de cinci minute.
După aceea, uleiul vegetal este adus la fierbere pe foc..
Vinetele gata sunt trimise în porții mici în borcane pre-sterilizate, alternând straturile lor cu usturoiul tocat. Lădițele umplute sunt turnate cu grijă, într-un flux subțire, turnate cu ulei vegetal în fierbere, încercând să intre strict în centrul recipientului, astfel încât cutia să nu izbucnească. Înainte de a servi astfel de "vinete de ciuperci" originale pe masă - sunt ușor sărate și li se adaugă puțin oțet.

Caviar de vinete de peste mări
Aperitiv incredibil de gustos și original - caviar de vinete, care se mai numește „peste mări”. Și se pare că un astfel de caviar este într-adevăr doar extraordinar.
Pentru a-l pregăti va trebui:
- Vinete de 3,5 kg-
- 3,5 kg de roșii suculente-
- 1,5 kg ceapa-
- 1,5 kg de morcovi-
- 2 kg ardei gras-
- 300 gr usturoi-
-3-4 lingurițe. linguri de sare-
- 1 lingură oțet 70%-
- ulei vegetal.
Vinetele spălate și ardeii se toacă în cubulețe, morcovii se toacă pe o răzătoare grosieră, ceapa se toacă fin. După aceea, legumele tocate și mărunțite sunt prăjite individual într-o cantitate mică de ulei vegetal, trimise într-un bol de email și amestecate bine. Apoi, roșiile proaspete sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau tocate cu un blender. Legumele prăjite în ulei sunt amestecate cu piureul de roșii rezultat, o cantitate mică de sare și trimise la foc. Caviarul este fiert timp de 40 de minute din momentul în care fierbe. Cu aproximativ cinci minute înainte de disponibilitate - adăugați usturoiul trecut printr-un concasor și o lingură de esență de oțet în caviar. După toate manipulările, caviarul final este așezat în borcane sterile și rulat.

Caviar de vinete în Zaporozhye
Caviar de vinete, preparat conform următoarei rețete, este uimitor în gust, parfumat și fraged.
Pentru a pregăti acest caviar neobișnuit de gustos, veți avea nevoie de:
- 5 kg de vinete coapte-
- 0,5 kg morcovi-
- 150 gr rădăcină de pătrunjel-
- 300 gr pastă de roșii-
- 300 gr ceapă-
- 40 g zahăr-
-25 de grame de țelină verde-
- 100 gr rădăcină de țelină-
- 0,5 l ulei vegetal-
-75 g sare-
- 1 lingură. o lingură de oțet de 70%.
Vinetele spălate bine se taie în felii de aproximativ 2 cm grosime, apoi feliile se prăjesc până se rumenesc în ulei vegetal. Feliile de vinete prajite se trec printr-o masina de tocat carne sau se macina intr-un blender, dupa care se adauga pasta de rosii, ierburi, condimente, sare si zahar. Masa rezultată este încălzită la 70 ° C? iar după aceea sunt stabilite în bănci. Recipientele de caviar sunt sterilizate timp de aproximativ 15 minute, apoi sunt adăugate la fiecare 700 de grame pot? lingurițe de oțet și se acoperă cu un capac steril.
Gospodine experimentate și bucătari inventivi cunosc o mare varietate de preparate de vinete pentru iarnă. Printre acest soi, puteți găsi diverse gustări, lecho și salate originale de vinete piquante..

Fanii mâncărurilor picante și originale le vor plăcea cu siguranță, picant aperitiv de vinete.
Pentru a-l pregăti va trebui:
- Vinete de 5 kg-
- 300 gr usturoi-
- 1 kg piper dulce-
-3-4 păstăi de ardei iute, fierbinte-
- 200 ml 9% oțet de masă-
- 100 de grame de zahăr-
- 1 lingură. o lingură de ulei vegetal-
- 1 mănunchi proaspăt mărar.
Vinete pentru iarnă spălat, tăiat în cercuri (aproximativ 2 cm grosime), adăugați puțină sare și puneți-l într-un vas adânc pentru 30 de minute - pentru ca legumele să aibă timp să extragă sucul. Verzele de mărar, usturoiul, ardeii dulci și amare sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, zahăr și oțet se adaugă la amestec. Totul trebuie amestecat bine - până când se dizolvă complet cristalele de zahăr. Feliile de vinete se prăjesc într-o tigaie preîncălzită până se rumenesc. După gătit, fiecare felie de vinete trebuie scoasă din tigaie cu o furculiță, înmuiată într-un amestec picant de usturoi-ardei și trimisă într-un borcan sterilizat. Încercați să așezați vinetele în straturi îngrijite, după care borcanul umplut cu legume trebuie sterilizat încă 15 minute, apoi sigilat cu un capac steril.

Gospodinele obișnuite să se descurce rapid cu toate preparatele culinare le vor plăcea cu siguranță reteta de vinete, biciuit.
Acestea vor necesita:

- 2,5 kg de vinete alese,
-2,5 l de apă,
-1 cană ulei de floarea soarelui (vegetal),
-150 gr 9% oțet,
- 100 de grame de sare,
- jumătate de pahar de usturoi, tocat în bucăți mari.
Sarea și oțetul se adaugă într-o cratiță cu apă, după care trimit vasele la foc și așteaptă marinada să fiarbă. Apoi vinetele spălate și uscate se taie cubulețe înguste, iar legumele tocate se toarnă în marinada clocotită timp de 5-7 minute. După aceea, aduceți uleiul la fiert într-o cratiță separată..
Vinetele se aruncă într-un colizor, se lasă să se scurgă de marinada în exces, după care se toarnă în ulei clocotit, se adaugă acolo usturoi tocat grosier. Totul este amestecat rapid și aranjat în borcane sterile pre-preparate. Bidoanele sunt rulate în sus, întoarsă și trimise sub pătură până se răcesc complet.

Neobișnuit de gustos și original se dovedește astfel aperitiv minunat făcut din vinete. (Acest fel de mâncare va fi cu siguranță apreciat de iubitorii gustărilor picante.)
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 6 kg de vinete coapte,
- 1 cană 9% oțet,
- 200 gr usturoi,
- câteva pahare de ulei vegetal,
- 3-4 păstăi de ardei iute,
- 2,5 linguri. linguri de sare,
- verdeață: mărar și pătrunjel proaspăt.
Vinetele se taie cubulețe, se sărează și se trimit la apă clocotită timp de aproximativ 5 minute. Apoi, legumele sunt răcite, plantele preparate, usturoiul și ardeiul iute se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, ulei vegetal și oțet 9%. Această masă se adaugă vinetelor, se amestecă bine, se distribuie în borcane sterilizate și se rulează.

Un fel de mâncare picant sunt vinete murate, care sunt siguri că vor mulțumi chiar și gurmanzii răsfățați.
Pentru un borcan de 1 litru din viitorul fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 6-8 vinete medii coapte,
- câteva ciorchini de mărar verde, frunză de hrean, o crenguță de țelină,
- 1,5 cani de apa,
- 1 lingură. lingură de zahăr,
- 0,5 linguri. linguri de oțet,
- 6 boabe de ardei,
- 1-a. lingura de sare,
- 2 căței de usturoi.
La începutul gătitului, vinetele sunt spălate, tulpina este îndepărtată de ele și scufundată în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi, legumele tratate cu apă clocotită sunt scoase din apă și lăsate să se usuce.
Aproximativ jumătate din condimentele disponibile sunt trimise în borcane sterile pre-preparate, apoi vinetele sunt așezate acolo, adăugându-le restul de mirodenii.
Legumele se toarnă cu o marinată obținută din apă, oțet și sare. Borcanele de vinete sunt sterilizate aproximativ 15 minute, după care sunt rulate și trimise sub o pătură caldă pentru a se răci.
Reteta semnatura a multor gospodine experimentate este un lucru uimitor vinete lecho. Acesta este un fel de mâncare destul de simplu, dar totuși foarte original și delicios..

Pentru a pregăti un astfel de lecho pentru iarnă, gazda va avea nevoie de:
- 4 kg de vinete coapte selectate,
- 1 kg piper dulce,
- 2 kg de roșii suculente,
- 1 kg morcovi,
- 10 căței de usturoi,
- 10 cepe medii,
- 1 lingură. lingură de oțet de 9%,
- 4 lingurițe. linguri de sare,
- un pahar de zahăr.
Fără a decoji sau înmuia, tăiați vinetele în cuburi îngrijite. Roșiile coapte sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, iar ceapa și ardeii se toacă în chiar jumătate de inele. Apoi gratuiți morcovii pe o răzătoare grosieră și tocați fin căței de usturoi.
Totul este așezat într-o tigaie mare, spațioasă, adăugând ulei vegetal, oțet, zahăr și sare în legume. După ce lecho-ul fierbe, se fierbe aproximativ o oră la foc mediu-mediu. Încă fierbinte - lecho este trimis în borcane pre-sterilizate și - învelit cu capace sterile.

Și iată un altul vinete albe pentru iarnă!

Un aperitiv excelent pentru orice masă - aromat salata de vinete. În pregătire, acest fel de mâncare nu necesită cunoștințe și abilități speciale, motiv pentru care chiar și gospodinele foarte experimentate nu vor putea să o facă..
Pentru un fagure veți avea nevoie de:
- 2 kg de vinete medii, coapte,
- 1 kg de roșii coapte suculente,
- 400 gr ceapă,
- 4-6 morcovi mijlocii,
- 0,5 cani zahar granulat,
- 4-6 bucăți de ardei iute,
- 2 lingurițe linguri de sare,
- câteva frunze de laur parfumate,
- 3-4 căței de usturoi,
- pătrunjel,
- ardei negru (mazăre).
Legumele se spală, se îndepărtează tulpinile. Apoi roșiile și vinetele sunt tăiate în felii, morcovi - în fâșii, ardei gras - în inele, și ceapă și verdeață - tocate fin cu un cuțit. Ardei gras și roșie se presară cu sare și așteptați ca legumele să înceapă să se succească. Între timp, uleiul vegetal este turnat într-o cratiță, iar legumele sunt turnate în el împreună cu sucul în straturi: roșii, ceapă, felii de vinete, morcovi, inele de ardei iute și pătrunjel. O foaie de dafin aromată și boabe de piper negru sunt adăugate acolo. Totul trebuie fiert timp de aproximativ patruzeci de minute, amestecând ocazional. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați usturoiul ras sau usturoiul trecut printr-o presă de usturoi, într-o soluție. Saute este pus în bănci și rulat.

Gust neobișnuit vinete în bulgară cu siguranță va face apel la toți membrii gospodăriei. Prin urmare, orice gospodină ar trebui să-și răsfățeze familia cu o gustare atât de originală..
Va fi nevoie pentru vinete în bulgară:
- 1,2 vinete alese,
- 300 gr ceapă,
- 400 gr roșii coapte,
- 30 de grame de usturoi,
- 30 de grame de sare,
- 120 g de floarea soarelui / ulei vegetal,
- pătrunjel aromat și ardei (opțional).
Vânătă spălate, tăiate în cercuri (aproximativ 2 cm grosime), apoi legumele tocate sunt trimise la o soluție de sare timp de cinci minute.
După aceea, vinetele sunt scoase din saramură, lichidul în exces este lăsat să se scurgă și sunt trimise într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjindu-se până se rumenesc..
Roșiile spălate se trec printr-o mașină de tocat carne, apoi masa de roșii se încălzește pe foc și, după ce s-a răcit, se freacă printr-o sită. Masa rezultată este trimisă la foc și fiartă până la jumătate din volum.
Usturoiul este înmuiat în avans (trebuie infuzat timp de aproximativ două ore), după care filmele sunt îndepărtate de cuișoare și cuișoarele sunt trecute prin presa de usturoi.
Verdele se toacă fin și se amestecă cu pasta de roșii. Amestecul rezultat se aduce la fierbere pe foc, amestecând din când în când. În borcane uscate încălzite, așezați în straturi: vinete și „carnea tocată” rezultată. Instalarea finalizează un strat de carne tocată. Apoi borcanul umplut este închis cu un capac fiert și trimis să sterilizeze într-un recipient mare. Pentru o cutie de jumătate de litru, 50 de minute sunt suficiente. sterilizare, pentru litru - 90 min.

O rețetă cu adevărat originală pe care trebuie să o aibă fiecare gospodină la îndemână - vinete vinete.
Va necesita:
- 5 kg de vinete alese,
- 600 gr de ardei copt copt,
- 600 gr ceapă,
- 200 gr usturoi,
- 3 pumn de sare,
- 200 ml 9% oțet,
- ulei vegetal.
Vinetele sunt decojite și tăiate în fâșii uniforme. Apoi, legumele tocate sunt trimise într-un bol adânc, li se adaugă sare, se amestecă și se lasă timp de cinci ore.
După aceea, strecurați excesul de suc din vinete și prăjiți-le în ulei.
Ardeii și ceapa se taie, de asemenea, în fâșii. Freacă bine usturoiul și amestecă totul cu vinetele. Legumele se toarnă cu oțet. Toate sunt așezate în borcane sterile uscate, iar recipientele sunt închise cu capace de polietilenă. Păstrează-l într-un loc răcoros.

Fanii bucătăriei picante coreene vor plăcea cu siguranță un fel de mâncare ca vinetele în coreeană. Fanii mâncărurilor condimentate vor fi cu siguranță mulțumiți de această rețetă..
Pentru a găti vinetele în coreeană, veți avea nevoie de:
- 4 kg de vinete coapte selectate,
- 1 kg piper roșu dulce,
- 1 kg de morcovi suculenti,
- 1 kg de ceapă,
- câteva păstăi de ardei iute fierbinte,
- 100 de grame de usturoi,
- 2 pumn de sare,
- câteva linguri de oțet 70%.
În conformitate cu metodele de prelucrare a legumelor în bucătăria coreeană - vinetele spălate sunt tăiate în fâșii subțiri înguste, se adaugă sare și se lasă timp de o oră..
Între timp, morcovii se toacă pe o răzătoare specială (în special pentru morcovii coreeni), ceapa se taie în jumătate de inele, iar ardeiul se taie în fâșii lungi. Se toacă fin ceapa și usturoiul cu un cuțit ascuțit.
Toate legumele, cu excepția vinetelor, se amestecă, se adaugă oțet la ele și se lasă la infuzat aproximativ cinci ore, amestecându-se complet de mai multe ori.
Apoi vinetele se prăjesc în ulei vegetal și se răcesc. Combinați toate legumele preparate și puneți-le în borcane sterilizate. Durata sterilizării: pentru cutii de jumătate de litru - 15 minute, pentru cutii de litru - 25-30 minute. Recipientele sunt rulate.

Este o greșeală să crezi că vinetele sunt bune numai pentru gustări. Mulți cunoscători de rețete originale le vor plăcea cu siguranță gem de vinete!
Va necesita:
Vinete mici - 24 de bucăți,
Zahar - 2,4 kg,
Soda de coacere - 2 lingurițe,
Apa - 13 pahare,
Vanilină - 0,5 linguriță.
Vinetele sunt decojite, se îndepărtează tulpinile, dar se lasă sepalele. Apoi (împreună cu sepalul) fiecare vinetă se taie pe jumătate pe lungime. Puncții în mai multe locuri cu o furculiță.
Vinetele tocate sunt trimise în apă rece și acoperite cu un capac (acest lucru va ajuta la prevenirea rumenirii legumelor).
Între timp, soda este amestecată cu 7 pahare de apă, iar vinetele sunt transferate în soluția rezultată. Înmuiați-le într-o soluție de sodă aproximativ 5-6 ore. După aceea, legumele sunt eliminate din soluție și spălate bine..
6 pahare de apă sunt turnate într-un recipient pentru prepararea gemului și aproximativ jumătate din zahărul disponibil este dizolvat în acesta. Siropul se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, după care vinetele se introduc în el. Măriți focul până la mediu și gătiți vinetele timp de aproximativ 15 minute. După aceea, opriți focul și lăsați recipientul timp de 12 ore..
După acest timp, gătit gem continuați: turnați zahărul rămas în recipient, aduceți totul la fierbere, apoi faceți focul minim și gătiți totul pentru aproximativ trei ore.
Cu câteva minute înainte de încheierea procesului de gătit, se adaugă vanilină în gem. Recipientul este îndepărtat de la căldură, răcit ușor și gemul finit este așezat în borcane sterile. Bidoanele umplute sunt strânse cu capacele sterilizate și, întorcând recipientele cu capul în jos, sunt trimise sub o pătură caldă pentru o răcire treptată.

Ekaterina