Vinetele sunt ca ciupercile. Reteta cu fotografii pas cu pas

Vinete, pentru a gusta ca o gustare de ciuperci
Foarte frumos iarna cu aspect salată de vinete, care este plăcut să servească pentru orice masă. În ciuda faptului că puteți folosi fructe deteriorate sau supraîncărcate pentru conserve, aperitivul nu este amar, cu un fel de gust „sudic”.
ingrediente:
- vinete coapte (fără semințe mari) - 2 kg
- ulei vegetal - 250 ml (1 pahar)
- ardei gras - 3-4 bucăți
- usturoi proaspăt - 180 de grame
- pătrunjel, mărar - după gust
- 1 păstăi de ardei iute
Pentru marinada ai nevoie de 1 litru de apă, 2 linguri de sare și 4 linguri de oțet de 9%.
Mod de preparare:
1. Vânătă sortați, spălați sub apă curentă, tăiați tulpinile. Vinetele trebuie decojite, care pot fi făcute cu ușurință cu un cuțit vegetal special. Tăiați vinetele decojite în cuburi aproximativ 1 cm x 1 cm, așezați bucățile vânătă într-un recipient adânc și turnați apa sărată. Vinetele vor pluti, astfel încât să puteți apăsa ușor deasupra cu o farfurie și să lăsați în apă o jumătate de oră pentru a îndepărta excesul de amărăciune din fructe.
2. Apoi „stoarcem” bucățile de vinete, le punem într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, prăjim la foc mic timp de 10-15 minute cu agitare constantă. Se răcește la temperatura camerei.

3. Scoateți tulpina din ardeiul iute, tăiați păstaia în inele foarte subțiri. Adăugați pătrunjel tocat și mărar. Tăiați usturoiul proaspăt în felii subțiri. Eliberați ardeiul gras dulce de tulpină și semințe, tăiate în fâșii sau jumătate de inele.

Amestecă totul, pune-l într-un recipient emailat în straturi: un amestec de legume + vinete prajite + un amestec de legume + vinete prajite. Umpleți aperitivul cu marinată rece pregătită, astfel încât soluția să acopere complet vinetele. Puneți un cerc de lemn în tigaie și apăsați cu opresiune timp de jumătate de zi.

4. Scurgeți marinada într-un alt recipient. Amestecați conținutul tigaiei

Apoi puneți amestecul în borcane de jumătate de litru, turnați marinata deasupra. Sterilizați într-o cratiță adâncă timp de cel puțin 4 minute. Apoi înfășurați borcanele cu capace și înfășurați-le într-o pătură pentru o zi.