Caviar vegetal din vinete și dovlecel pentru iarnă

Gătesc mereu un astfel de caviar de legume toamna din legumele rămase, când rămâne doar puțin. La urma urmei, când există o mulțime de legume, se pare că mai puteți găti ceva special, rafinat, pentru o masă festivă.

ingrediente: vânătă, dovlecel, ceapă, roșie, ulei vegetal, zahăr, ardei gras, sare, oţet, piper negru, usturoi
Ora pentru marcaj: Toamna

Dar când există câteva ardei, câteva vinete, o duzină de roșii, o ceapă cu usturoi și ultimii dovlecei, atunci înțelegeți că a trebuit doar să faceți o gustare pe care o puteți mânca în fiecare zi. Prin urmare, astăzi vom avea un caviar vegetal delicios pregătit pentru iarnă, ceea ce va diversifica plăcut dieta noastră de iarnă. Îți voi spune cum să faci un astfel de gol într-o rețetă pas cu pas cu o fotografie.

Caviarul vegetal, pe care îmi propun să îl fac, nu necesită abilități speciale. Rețeta este simplă, simplă și puteți combina orice număr de legume diferite, cu excepția varză și morcovi - aceste legume nu merg la salata generală, deoarece dau o formare puternică de gaz.

Cum să gătești caviar vegetal pentru iarnă

Pentru caviar, am luat patru ardei dulci, un cap de usturoi proaspăt fierbinte. Scoateți tulpinile și semințele din ardei. Curățăm usturoiul. Puneți ardeiul și usturoiul în secerătoare, tocați-l.

Spălați roșiile, tăiați petele și baza de sepal.

Tăiați roșiile în jumătate, puneți-le în procesorul de alimente și tocați din nou totul.

În timp ce recoltarea funcționează, trebuie să pregătiți dovlecelul. Pielea dovlecelului, care a fost îndepărtată la începutul lunii septembrie, este deja dură, nu poate fi introdusă în caviar, ca semințele mari. Taie dovlecelul în inele, taie pielea, stoarce toată pulpa cu degetele împreună cu semințele.

Cojiți și tocați ceapa în orice mod (cu un cuțit sau cu un cuțit de ceapă).

Prăjiți inelele de dovlecel în ulei vegetal pe ambele părți, când dovlecelul devine moale - apăsați-l cu o furculiță pentru a face ceva ca o pastă.

Dacă aveți vinete, grozav, un pic de amărăciune nu va strica. Se taie pielea (pentru vinete, pielea rămâne moale în timpul depozitării), se taie în felii subțiri.

Se prăjește ca dovlecelul și se toacă cu un cuțit.

Puneți totul din vasul combinatului într-o cratiță, adăugați acolo dovlecelul, vinetele și ceapa. Pentru 1 litru de caviar vegetal, se adaugă 150 g de zahăr, 1 lingură. sare, 60 ml oțet de masă, 100 ml ulei vegetal. Ardei negru sau alte condimente pot fi adăugate, dacă doriți, dar de obicei nu le adaug. Se fierbe amestecul vegetal timp de 2 ore, se amestecă constant, dacă amestecul se îngroașă - puteți adăuga puțină apă.

Ar trebui să încercați imediat un pic de caviar, dacă lipsește ceva, puteți adăuga sare, zahăr sau oțet și tocană încă 15 minute.

Caviar de legume se pune la cald borcane sterilizate. Le rostogolim și le punem sub pătură pentru o zi.

Puteți păstra un astfel de caviar practic toată iarna. Dar vă asigur că îl veți mânca mult mai devreme decât va veni noul an..