Caviar de vinete pentru iarna acasă

Această rețetă de caviar de vinete este foarte ușor de preparat, cu cea mai mare parte a timpului petrecut pregătind și tocând legumele. Dar, pe de altă parte, după ce toate ingredientele sunt preparate, iar tigaia cu masa vegetală este pusă pe aragaz, puteți pleca o oră și puteți face alte treburi casnice sau urmăriți filmul preferat. Gustul caviarului rezultat nu va fi deloc afectat și vă puteți odihni puțin, mai ales dacă mașina de tocat carne este manuală, nu electrică.

ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• 1 ardei gras - 1 buc .;
• ceapă - 2 capete de talie medie;
• morcovi medii - 2 buc .;
• roșii - 400 gr .;
• usturoi - 7 căței;
• zahăr granulat - 3 linguri de desert;
• sare - 1,5 linguri de desert;
• frunza de dafin - 2 frunze;
• allspice - 5 mazăre;
• ulei vegetal - 120 mililitri;
• esenta de otet - 1/2 lingura de cafea;
• apă rece - 1 litru poate.

Cum să gătești caviar de vinete pentru iarnă

Spălăm vinetele cu apă de la robinet. Am tăiat tulpinile. Le tăiem și le introducem într-un recipient adânc. Umpleți vinetele cu apă sărată. Lăsăm deoparte o jumătate de oră. După acest timp, turnați apa și strecurați vinetele.

Curățați ardeii spălați de semințe. Spălăm roșiile și tăiem tulpinile.

Scoateți coaja din ceapă și usturoi.

Cojirea morcovilor cu un coaj de legume.

Toate legumele, cu excepția usturoiului, sunt tăiate în bucăți mari și răsucite printr-o mașină de tocat carne.

Puneți legumele într-o tigaie antiaderentă. Adăugați ulei vegetal și o lingură de sare și zahăr. Amestecăm. Puneți tigaia pe aragaz și fierbeți la foc mediu, amestecând ocazional, la o oră după fierbere.

După o oră, adăugați usturoiul, zdrobit printr-o presă, foi de dafin și piper în legume. Amestecăm totul. Apoi, adăugați esența. Se amestecă și se fierbe timp de cincisprezece minute.

Întindem caviarul pregătit în borcane de sticlă tratate cu abur și strângem cu capace sterilizate.

Rotiți borcanele de caviar cu capul în jos și lăsați să se răcească pe masă. După ce l-am pus într-un loc rece.

Din volumul indicat de produse, randamentul de caviar finit a fost de două borcane de șapte sute douăzeci de mililitri fiecare.