Caviar de dovlecel cu legume. Reteta cu fotografie pas cu pas

 Este dificil să surprinzi pe cineva cu caviar de dovlecei, cu toate acestea, fiecare gospodină se dovedește diferit. În afacerea culinară, experimentarea și modificarea rețetelor tradiționale poate produce uneori rezultate uimitoare. Aveam dorința de a aborda în produsul final gustul caviarului de squash cumpărat din magazin, care era atât de popular în vremurile sovietice, dar ceva ieșea mereu diferit. Nu a fost posibil să se obțină un analog, dar a apărut o rețetă de caviar, care îi place tuturor membrilor familiei..
Componenta principală a acestui caviar este dovlecelul (2 kg decojit și fără semințe). Ca aditivi vegetali, luăm 4 morcovi, 2 ardei roșii mari, 4 cepe, 3 roșii, mărar și pătrunjel, din condimente - sare, zahăr și piper. De asemenea, aveți nevoie de 2 lingurițe. l. pasta de rosii si ulei de floarea soarelui pentru prajire.

Cojim toate legumele, clătim și tocăm. Zucchini - în bucăți mari aleatorii, morcovi - pe o răzătoare grosieră, ceapă - în pătrate.

 

Una dintre componentele importante ale acestui caviar este ardeiul gras. Este mai bine dacă este roșu, atunci caviarul se va dovedi excelent ca culoare și gust (deși puteți folosi orice ardei). În primul rând, trebuie eliberat de piele, scaldându-l cu apă clocotită sau tăind-o pur și simplu cu bărbierituri foarte subțiri cu o cojită de legume. Tăiați ardeii decojiți în pătrate.

 Tăiați roșiile ușor încrucișate, opăriți cu apă clocotită și îndepărtați de asemenea pielea, apoi tăiați-le în felii.

Tăiați bine verdeața.

Un proces obligatoriu în prepararea acestui caviar este prăjirea prealabilă a tuturor legumelor. Acest lucru se poate face în etape pe măsură ce tăiați sau în mai multe tigăi simultan. Atunci când prăjiți, este important să obțineți o frumoasă culoare rugoasă a tuturor legumelor și să evitați lipirea.

Puneți legumele prăjite într-un bol adânc, răciți, adăugați ierburi și măcinați cu un blender, într-un procesator de alimente sau printr-o mașină de tocat carne. 

 

Transferam masa într-o cratiță, adăugăm sare, zahăr, piper și pastă de roșii și fierbem masa sub capac timp de 20 de minute, fără să uităm să amestecăm pentru a nu arde.

Transferam caviarul fierbinte în borcane sterilizate pe aburi sau în cuptorul cu microunde, acoperim cu capacele fierte, închidem strâns sau rostogolim, întoarcem pe capac. Dacă nu se presupune că depozitarea este la frigider, atunci învelim borcanele pentru auto-sterilizare și lăsăm 6-8 ore până se răcesc.

Nadezhda Andriyakhina