Mâncăruri de sânge acasă

Mâncărurile de sânge de casă sau budinca de sânge nu sunt numai gustoase, ci și un produs sănătos, care nu și-a pierdut relevanța până în zilele noastre. Efectuarea unui astfel de fel de mâncare acasă nu este dificilă, cunoscând unele caracteristici ale preparatului său și având toate ingredientele necesare la dispoziție.

Indiferent care rețetă este cea mai mare preferință, pregătirea oricăreia dintre ele ar trebui să înceapă cu o anumită pregătire a componentelor principale.

Folosind sânge proaspăt pentru gătirea cârnaților, acesta trebuie bătut și filtrat bine printr-o sită fină pentru a elimina posibilele microorganisme din ea;

Intestinele destinate acestui scop sunt curățate complet, spălate și înmuiate într-o soluție de oțet sau acid citric pentru a elimina un miros specific. Integritatea lor este verificată în mod necesar prin turnarea apei în ele;

Înainte de a pregăti produsul finit, carcasa cârnaților trebuie străpunsă cu un ac subțire, pentru a împiedica să izbucnească sub influența temperaturilor ridicate. Trebuie doar să gătești cât este necesar pentru o singură masă..

Rețeta clasică pentru mezeluri de casă

Ingrediente obligatorii:

• sânge proaspăt de porc - 2 litri,
• untură - 350 gr.,
• carne proaspătă - 250-300 gr.,
• lapte - 200 ml.,
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Sângele trebuie răcit timp de 30-40 de minute, păstrându-l într-un loc răcoros. După aceea, trebuie să adăugați puțină sare și acid acetic, pentru a nu se curba în timpul gătitului..
2. Se macină carnea și untura cu o mașină de tocat carne.
3. Carnea tocată rezultată este amestecată cu sânge răcit și lapte. Sarea și orice condimente se adaugă după gust.
4. Amestecând bine masa rezultată, intestinele pre-preparate sunt umplute cu el, capetele cărora sunt fixate ferm cu un fir gros.
5. Cârnații rezultați ar trebui să fie gătite în apă sărată, să le înmuiați într-o soluție clocotită și să le fierbeți până la fiert complet timp de 25-30 de minute.

Carnati de sange de casa cu orez

Ingrediente obligatorii:

• sânge proaspăt de porc - 1,5 litri,
• untură - 1 kg.,
• orez cu bob rotund - 150 gr.,
• lapte - 300 ml.,
• usturoi - 3-4 capete,
• ceapă - 2 capete medii,
• sare și condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe bine orezul spălat până se gătește și se răcește.
2. Tăiați grăsimea de porc în bucăți mici, apoi fierbeți-o în apă clocotită cu adăugarea de sare timp de 40-50 minute din momentul fierberii.
3. Bacon fiert la cuptor, ceapa decojita si usturoiul tocat fin cu o masina de tocat carne sau un blender.
4. Adăugați sânge răcit, lapte, orez fiert, sare și condimente în masa rezultată.
5. După amestecarea completă a tuturor ingredientelor, acestea sunt puse în intestine pregătite.
6. Carnatii umpluti se pun la fiert in apa sarata fiarta timp de 30 de minute, dupa care se prajesc pe ambele parti intr-o tigaie preincalzita cu adaos de unt pana se rumenesc auriu.

Pe o notă: Cum să gătești carne de porc într-un aragaz lent

Rețetă pentru prepararea mezelurilor de casă cu hrișcă

Ingrediente obligatorii:

• sânge de porc - 1 litru,
• untură - 300 gr.,
• hrișcă - 300 gr.,
• lapte - 150 ml.,
• ou de pui - 1 buc.,
• usturoi, sare, piper negru - după gust.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți hrișca până când sunt fierte pe jumătate în apă ușor sărată, răciți.
2. Tăiați bine bucățile de slănină și usturoi cu o mașină de tocat carne.
3. Bateți laptele cu ou până la netezire.
4. Răciți sângele adăugându-i puțină sare.
5. Prin adăugarea de sare și piper la ingredientele preparate, masa rezultată se amestecă bine.
6. După ce au legat intestinele pre-pregătite pe o parte cu un fir puternic, acestea sunt complet umplute cu un amestec de sânge.
7. Cârnații de sânge gata pregătiți se fierb în apă sărată timp de 7-8 minute din momentul fierberii, după care continuă să se gătească într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20-30 de minute.

Rețetă pentru prepararea cârnaților cu sânge

Ingrediente obligatorii:

• sânge de porc - 3 litri,
• semolina - 300 gr.,
• untură - 1,5 kg.,
• usturoi - 2 capete medii,
• sare și piper negru - după gust.

Metoda de gătit:

1. Se taie untura în bucăți mici, se fierbe în apă sărată timp de 15-20 de minute, se răcește.
2. Tăiați bine slănina răcită și usturoiul cu o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Sângele răcit este turnat în masa rezultată, se toarnă semolă și se adaugă condimente. După amestecarea completă, amestecul este deoparte timp de 30 de minute, pentru a umfla cerealele.
4. După un timp specificat, masa pregătită este compactată în intestinele pregătite. După ce au legat bine coaja de cârnați pe ambele părți, rămâne doar să le fierbeți până la fiert la foc mic timp de 25-30 de minute.

Carnati de sange de casa fara intestine

Ingrediente obligatorii:

• sânge de porc - 1,5 litri,
• slănină proaspătă - 500 gr.,
• ficat de vită - 500 gr.,
• hrișcă fiartă răcită - 200 gr.,
• lapte - 100 ml.,
• sare și piper negru - după gust.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți ficatul, tăiat în bucăți mici.
2. Se taie untura în bucăți și se toacă mărunt.
3. Butați sângele răcit.
4. Combinând toate componentele preparate, acestea sunt adăugate la: hrișcă, lapte și mirodenii. Masa rezultată este bine amestecată, după care este așezată într-un vas de copt cu un strat subțire și introdusă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 2 ore.
5. După timpul specificat, sarmalele de casă sunt gata de utilizare..

Indiferent de rețeta aleasă, chiar înainte de utilizare, mezelurile de casă trebuie tratate termic. Poate fi copt la cuptor, fiert sau prăjit în unt sau ulei de floarea soarelui.

Un fel de mâncare delicioasă și aromată pregătită acasă, perfectă pentru orice fel de mâncare laterală, diversifică masa de zi cu zi și festivă, satura corpul cu nutrienți și nutrienți.