Reteta pentru mezeluri acasa este "speciala" - cu sange lichid, carne si condimente, fara terci.

Carnatul de sânge de casă „special” este făcut din sânge proaspăt recoltat. Gătitul trebuie început repede, înainte ca componenta principală să aibă timp să se îngroașe..

ingrediente: carnație, cuișoare englezești, intestine, sânge, porc, sare, chimen, piper negru

Și deci cum să faci sânge.

Colectați sângele de porc și asigurați-vă că îl cântăriți pentru a calcula cantitatea de mirodenii.

Se toarnă sângele într-un bazin adânc, se sare generos și se amestecă cu o lingură de lemn. Lăsați bazinul într-un loc răcoros și faceți alte alimente.

Pentru un litru de sânge, pregătește o jumătate de kilogram de resturi de carne grasă tocată. Adăugați piper negru (1 linguriță), chimen (un vârf mic), tocană (o jumătate de linguriță) și cuișoare măcinate (5 muguri). De asemenea, adăugați puțină sare.

Transferați carnea grasă într-un bol cu ​​sânge și agitați amestecul.

Umpleți intestinele de porc preparate cu tocatul lichid rezultat. Pentru a face acest lucru, utilizați o pâlnie largă..

Legați partea inferioară a carcasei cârnaților cu o sfoară înainte de umplere. După ce intestinele sunt înmuiate cu sânge, carne și mirodenii, legați și vârfurile acestora. Tăiați cârnații în mai multe locuri cu un ac subțire și așezați-le într-o cratiță mare, în partea de jos a căreia ați întins mai întâi câteva bețișoare de lemn. Sunt necesare pentru a împiedica sângele să se lipească de fund..

Turnați cârnații crudi cu apă sărată rece și dați la fiert. Gătiți sarmalele până s-au fiert complet, care se verifică prin înțeparea repetată a intestinului cu un ac: dacă sângele nu curge din el, atunci produsul este gata.

Îndepărtați mâncarea de sânge „specială” pregătită din apa fierbinte și așezați-o pe o sită mare sau un suport de sârmă pentru a scurge excesul de lichid. Păstrați-l în frigider sau subsol. În al doilea caz, puneți cârnații într-un vas ceramic și acoperiți cu grăsime de porc topită. Când se întărește, devine un excelent conservant..