Tocană de porc în suc propriu - cum să faci tocană de porc acasă.

Carnea de porc în suc propriu este preparată din carne cu un strat de grăsime - acestea sunt bucățile care dau mult suc și sunt foarte fragede. Pentru tocană de casă, o omoplat, gât sau șuncă grasă de la piciorul din spate este potrivită.

ingrediente: porc, sare

Cum să gătești tocană de porc de casă în propriul suc.

Tăiați carnea pregătită în bucăți care umplu bine borcanele. Dacă intenționați să luați conserve mari, atunci tăiați carnea mai mare, dacă este mică - atunci pregătiți bucăți mai mici. Pune carnea în borcane sterilizate și sare-o puțin. Luați între 5 și 10 grame de sare pentru fiecare kilogram de carne de porc.

Se toarnă bucățile de carne stivuite fie cu bulion, fiert anterior din oase și cartilaj, fie cu o saramură procentuală slabă. Puneți 15 grame de sare în bulion și în apă pentru un litru de lichid. Este de preferat să umpleți carnea cu bulion puternic, deoarece în viitor va deveni asemănător cu jeleu, iar carnea se va păstra mai bine în ea..

Pune borcanele de carne umplute cu lichid într-o cratiță cu apă rece. Porniți o plită cu gaz sau electric sub cratiță și aduceți apa la fierbere. Din acest moment, asigurați-vă că treceți timpul: sterilizați borcane de litru timp de 2 ore și 15 minute, și borcane de doi litri - mai mult, 3 ore și 30 de minute. În timpul sterilizării cu apă, acoperiți borcanele cu capace cu aburi curate..

După timpul alocat pentru sterilizare, sigilați-le și lăsați piesa să se răcească în aer.

Păstrați carnea de porc de iarnă într-un subsol rece sau un raft frigider.

Un astfel de preparat de porc în suc propriu este potrivit pentru a găti orice fel de mâncare din el. Acestea pot fi: borș și supe, tocanite și gulaș. Carnea dintr-un astfel de tocană de casă poate fi răsucită într-o mașină de tocat carne, se adaugă mirodenii și se folosește ca umplutură pentru plăcinte și clătite.

Vezi și video: tocană de porc într-o autoclavă.