Salată de casă și cap de porc brânză - cât de ușor este să gătești acasă.

Atât saltisonul cât și brawn sunt făcute dintr-un cap de porc. Dacă vă întrebați cum să gătiți aceste preparate fără îndoială delicioase, răspunsul este simplu - sunt preparate după principiul cărnii gelifiate.

ingrediente: cuișoare englezești, radacina de patrunjel, frunza de dafin, porc, țelină, sare, piper negru, usturoi

Pentru 1 cap de porc care cântărește 4-5 kg, veți avea nevoie de 1 kg de carne slabă (carne de porc), 2-3 buc. picioare de porc, câteva bucăți de pătrunjel și rădăcini de țelină, 1 lingură. o lingură de allspice, 3-5 buc. frunze de dafin, 100 g de usturoi, sare și piper negru măcinat după gust.

Cum să faci acasă și salată.

Începem preparatul prelucrând capul și picioarele de porc: răzuim cu un cuțit toată pielea de pe cap și picioare, îndepărtăm perii, spălăm în apă fierbinte, tăiem capul în 2 sau 4 părți. De asemenea, tăiem carnea în bucăți mari.

Înmuiați capul, picioarele și carnea tocate în apă rece timp de câteva ore, schimbându-l de două ori în acest timp. Când scurgem apa pentru ultima dată, completăm-o cu una nouă, astfel încât să fie cu 2-3 cm mai mare decât carnea.

Punem cratița cu carnea pregătită pe foc și așteptăm până fierbe. În așteptarea unui clocot, îndepărtați spuma de pe suprafața cărnii de mai multe ori. Când fierbe, reduceți focul la fierbere mică și gătiți timp de cel puțin 2 ore.

Apoi adăugați rădăcini de pătrunjel, țelină, gustați sare și gătiți aceeași cantitate. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați allspice, mazărea și frunza de laur. Încercăm să vedem dacă carnea este gătită - ar trebui să se îndepărteze ușor de pe oase. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci trebuie să continuați să gătiți. Dacă este gata, îl scoatem din bulion în bazin și îl lăsăm să se răcească.

Se strecoară bulionul, se pune usturoiul tocat fin și se dă din nou la fierbere.

Scoateți oasele din carne și tăiați pulpa în bucăți de 2-3 cm, împreună cu cartilajul, adăugați piper negru măcinat după gust și dacă nu este suficientă sare în carne, atunci adăugați sare.

Luăm pungi mari de plastic pentru alimente, le umplem cu carne și bulion rece, le legăm strâns și le așezăm într-un bazin sau într-un alt recipient potrivit și punem opresiunea deasupra. Punem bazinul cu conținutul la rece.

Și o puteți face diferit - descompun carnea în forme de silicon, turnați bulion și trimiteți-o la rece. În acest caz, nu este necesară încărcarea..

De asemenea, gătim brawn acasă din componentele de mai sus. Tăiem și gătim capul și carnea în același mod ca pentru salată. Pune carnea finită fără bulion într-o pungă de plastic alimentară, legă-o bine, legă-o cu sfoară deasupra și pune-o la loc rece timp de 6 ore.

Și puteți face altfel. Pune carnea finită în colonul de porc prelucrat sau în stomac și gătește 40 de minute sau coace la cuptor, cam la fel, pre-piercing-o în mai multe locuri, astfel încât să nu izbucnească. Apoi, ne răcim și, de asemenea, punem la rece.

Atât sarea cât și satenul se deteriorează rapid, puteți păstra aceste produse, chiar și la frigider, nu mai mult de o săptămână. Prin urmare, pentru a păstra mai mult timp, acestea sunt rulate în borcane..

Serviți salată și brânză cu hrean, muștar, ceapă murată sau tăiate în felii și faceți canape, sandvișuri festive.