Burtă de porc afumată de casă - sărare și fumat burta.

Dacă vă hotărâți să gătiți singuri un bucățel de porc afumat, sub formă de rulou sau pur și simplu sub forma unei bucăți întregi, atunci principalul lucru pe care trebuie să-l știți este să sareți carnea pentru fumat. Într-adevăr, fără o cunoaștere clară și corectă despre ce și cât trebuie să ia, cum să prepari marinada, cât timp să păstrezi carnea în ea, nimic nu poate funcționa. Foaia de carne afumată, pe lângă faptul că este doar delicioasă, este și o opțiune excelentă pentru păstrarea cărnii pentru utilizare viitoare. Iar preparatele de casă nu pot fi comparate cu omologul magazinului..

ingrediente: piper roșu măcinat, porc, sare, piper negru, usturoi

Așadar, să trecem la rețeta de săritura pentru fumat.

Sărarea începe cu lucrările pregătitoare. Luați burtica de porc fără coaste. Clătiți și lăsați să se usuce.

Umpleți carnea cu saramură fiartă, răcită și uitați de preparat timp de 14-15 zile.

Este simplu să faci o saramură pentru fumatul cărnii: pune 1,25 kg de sare pe 5 litri de apă, lasă sarea să fiarbă și dizolvă. Așteptați până se răcește.

Apoi, când timpul alocat pentru sărare s-a terminat, clătiți peria sărată cu apă rece, se usucă cu un prosop.

Acum, frecați bine carnea cu usturoi tocat, presărați cu ardei negri și roșii. Se rotește într-o rulou și se strânge cu sfoară, fiecare rotație ulterioară a căreia se ridică la 2-3 cm față de precedent.

Asta e tot ce trebuie să faci înainte de a fuma. Puteți transporta pântecele de porc sărat în casa de fum. După încheierea tratamentului cu fum, rola finală ar trebui să se rumenesc. Într-un loc răcoros, un astfel de preparat de carne afumat este păstrat timp de aproximativ 2-4 luni..

După cum puteți vedea, sărarea cărnii pentru fumatul acasă este o procedură simplă dacă știți cum să o faceți corect. O roșie parfumată, suculentă și delicioasă de bucățel de porc de casă este bună de tăiat pentru o gustare sau de luat cu tine la o drumeție, la un picnic sau la țară. Arată grozav ca una dintre componentele cărnii pentru vacanță..