Bacon afumat sau slănină de casă în transcarpați (maghiară). Cum să gătești slănină afumată acasă. Reteta pas cu pas cu fotografie

Toată lumea știe rețeta pentru a face untură afumată acasă, în satele transcarpatice și maghiare: de la bătrâni la tineri. Slănina afumată și picioarele de porc atârnă în „fund” în fiecare casă. În această rețetă, îți sugerăm să înveți din experiența noastră și să înveți cum se prepară untură naturală, gustoasă și aromată..

ingrediente: apă, frunza de dafin, gras, sare, boabe de piper negru, usturoi
Ora pentru marcaj: Primăvară, Iarnă, Toamna

Pentru gătit, este potrivit și slănina obișnuită solidă cu o înălțime de 5-8 cm, dar este mai bine să alegeți bucățele cu straturi de carne. În acest caz, produsul final se va dovedi nu numai foarte gustos, ci și frumos..

Și cum să gătești slănină afumată.

Presărați bucăți mari de slănină cu pielea din abundență și frecați cu sare pe ambele părți și puneți una peste alta într-un recipient mare (de exemplu, într-un jgheab).

Acolo puteți pune și picioarele de porc procesate și alte părți ale carcaselor de porc în același mod. Punem recipientul cu alimente sărate într-o cameră rece, dar cu o temperatură puțin peste zero grade Celsius și îl menținem așa până la șapte zile. Sarea ar trebui să se topească parțial (să se dizolve) și viitoarea noastră carne afumată ar trebui să fie sărată.

După o săptămână, trebuie să pregătiți marinada.

Pentru aceasta, se adaugă frunze de dafin (5-10 frunze), piper negru - mazăre (5 g), căței de usturoi tocat fin (5-6 cuișoare mari) la o cantitate mică de apă clocotită (1-2 litri - în funcție de cantitatea de slănină). Puteți modifica cantitatea de condimente după bunul plac - nu există reguli stricte. Dacă doriți să obțineți un gust mai bogat - puteți lua o mulțime de condimente. Lăsați-l să fiarbă câteva minute și îndepărtați-l de pe foc. Acum trebuie să așteptați ca marinada să se răcească.

Cu marinata răcită, dar nu încordată, turnați slănina sărată anterior și șunca și lăsați-o din nou timp de șapte zile. În acest timp, viitoarele cărnuri afumate trebuie să fie preconizate și udate cu marinata colectată mai jos de mai multe ori pe zi..

Șapte zile mai târziu, untura și picioarele pot fi fumate. Metoda de fumat este rece, în niciun caz fierbinte. Pentru a menține carnea afumată mai mult timp, trebuie să fie afumate 3-4 zile. Rezultat - linge-ți degetele!

Coaste afumate sunt făcute în același mod. Cârnați de casă, picioare de pui, sare și alte produse din carne sunt, de asemenea, afumate în satele maghiare și în Transcarpatia..

Aceasta este rețeta de casă populară pentru prepararea slăninei afumate în Transcarpați sau Maghiare.

Bon Apetit tuturor!!!