Untură sărată în saramură într-un mod rece și fierbinte - două rețete pentru untură sărată într-un mod `umed`.

Sarea slănină „umedă” se poate face în două moduri: rece și fierbinte. Când este sărat la rece, se păstrează în saramură la temperatura camerei. Dacă se utilizează sărare caldă de slănină, atunci va trebui să fie fiert în apă cu sare.

ingrediente: apă, frunza de dafin, coaja de ceapa, paprika, gras, boabe de piper negru, usturoi

Ambele metode de întărire sunt destul de ușor de executat, iar produsul finit este foarte gustos..

Nu umpleți bine borcanul - ambalarea prea strânsă va duce la o sărare slabă și grăsimea poate „sufoca”. Pentru un punct de referință, rețineți: cu un aranjament gratuit de bucăți de slănină, nu se vor încadra mai mult de două kilograme în borcan.

Turnați untură cu saramură la temperatura camerei, pe care o fierbeți din cinci pahare de apă filtrată și un pahar cu sare de masă grosieră.

Acoperiți conservele de slănină în saramură cu capace, dar nu rulați bine.

Păstrați bucata pe masa de bucătărie timp de șapte zile - este necesară temperatura camerei pentru sărarea slăninei în acest fel. După o săptămână, puteți rearanja untura sărată în frigider..

Metoda a doua - slănină fierbinte în saramură conform rețetei "Bacon picant în piei de ceapă".

Se toarnă apă (1 litru și 750 ml) într-o cratiță. Adăugați un pahar de sare grosier și o mână mare de piei de ceapă uscată.

Puneți cratița pe aragaz și lăsați saramura de ceapă să fiarbă timp de cinci minute - în acest timp toată sarea se va dizolva, iar saramura va deveni maro. De asemenea, va dobândi o aromă de ceapă ușoară..

Înmuiați o bucată de slănină într-o saramură clocotită și gătiți-o timp de 10 până la 20 de minute - timpul depinde de densitatea produsului. Cu cât untura este mai grea, cu atât o vei încălzi mai mult..

După timpul convenit, opriți aragazul și lăsați slănina în apă peste noapte.

Dimineața, scoateți slănina răcită și sărată din saramura de ceapă și turnați cu un șervețel.

Apoi, frecați-l cu condimente: usturoi tocat, ardei măcinat, boabe de ardei iute.

Înfășurați slănina fiartă în condimente în pergament sau pânză și puneți în congelator.

Alegând una dintre metodele propuse de sărare „umedă”, veți obține un produs foarte delicat și gustos.

Sare rece sau fierbinte de slănină în saramură o face astfel încât să se topească literalmente în gură. O astfel de untură sărată se păstrează mult timp la rece și nu își pierde, în același timp, gustul..