Untură sărată în saramură

Și deși gloria anecdotică a mâncării pur ucrainene a fost înrădăcinată în untură, de fapt, aproape tot spațiul post-sovietic îi place. Nu orice gospodină știe cum să-l sare untură la saramă acasă. Pe lângă alegerea unei bucăți bune de sărare. Am încetat să mai cumpăr untură sărată din mâini mult timp. Pentru că de multe ori o gătesc singură, iar acum am decis să împărtășesc rețeta cu tine..

ingrediente:
- untură proaspătă - 1 kg-
- sare (de preferință sare de mare) - 1 lingură.-
- apă purificată - 1 l-
- frunză de dafin - 3 buc.-
- allspice - 4-5 mazăre-
- amestec de piper măcinat - un vârf mare-
- usturoi - 3 căței-
- mărar uscat - 2 lingurițe.



1. Grăsimea sărată bună nu trebuie să fie prea slăbită și apoasă. Dar, în același timp, untura prea densă nu va funcționa nici ea. Este important să găsiți un teren de mijloc. Ideal ar fi grăsimea din părțile laterale și din burta porcului, a cărei grosime va fi de aproximativ 2,5-3 cm. În ceea ce privește prezența unui strat de carne, alegeți în funcție de gustul dvs. Spălați grăsimea bine. Tăiați în bucăți mici de dimensiunea unei cutii de chibrituri. Poate fi puțin mai mare. Acest lucru nu este critic.



2. Coaja câțiva căței mari de usturoi. Și se taie în felii subțiri.



3. Luați un vas de plastic, sticlă sau email cu un capac. Întindeți slănina într-un strat gros. Se presară cu mirodenii. Dacă ingredientul principal este suficient pentru mai multe straturi, atunci împărțiți condimentele în cât mai multe părți egale..



4. Umpleți recipientul cu untură. Se presară cu condimentele rămase deasupra.



5. Se dizolvă sarea în apă și se fierbe. Se răcește saramura la aproximativ 40 de grade. Datorită faptului că untura este umplută cu apă caldă, va fi mai fragedă și mai moale atunci când este sărată. Turnați saramura într-un recipient. Acum se răcește complet. Acoperiți acoperișul și refrigerați. Feliile medii, ca în această fotografie de rețetă, vor fi sărate în aproximativ 8-12 ore. Dacă tăiați untura în bucăți mai mari, va trebui să așteptați 12-14 ore. După timpul specificat, scurgeți saramura și clătiți slănina din condimente, uscați cu prosoape de hârtie. Poate fi depozitat în același recipient.



Serviți untură de casă sărată, sărată în saramură, la borș tocat, pe o farfurie sau pe o felie de pâine neagră cu ceapă verde sau usturoi. Este foarte gustos să mănânci o astfel de untură cu hrean sau muștar. Sau puteți face o pateă delicioasă din ea și o întindeți pe pâine. Gustul este cea mai plăcută parte a preparatului slănină sărată, deci cred că vei fi fericit să te descurci singur.
Bucura-te de masa ta!