Untură de sare uscată cu usturoi și condimente - cum să sare untura într-un mod uscat.

Le sugerez gospodinelor să gătească slănină foarte gustoasă acasă folosind o metodă numită sărare uscată. Vom face sărarea cu adaos de diferite condimente și usturoi. Imediat, observăm pentru cei cărora nu le place usturoiul că, dacă se dorește, poate fi pur și simplu exclus din rețetă, ceea ce, în principiu, nu va afecta calitatea sării.

ingrediente: cardamom, frunza de dafin, maghiran, ardei amar, gras, sare, chimen, piper negru, usturoi

Cum se usucă untură de sare.

Și astfel, începem să gătim cu faptul că va trebui să pregătim un amestec de murături uscat. Pentru a face acest lucru, pur și simplu amestecați toate ingredientele enumerate mai jos..

Amestec sărat pentru 1 kg slănină proaspătă:

• sare de masă (mare) - 4 linguri. minciuni .;
• ardei negru (măcinat) - 1 lingură. minciuni .;
• ardei roșu (fierbinte) - ½ lingură;
• usturoi - 1 cap de dimensiuni medii;
• condimente uscate (frunze de dafin, maghiran, cardamom, semințe de caras etc.) - cantitatea la discreția dvs..

După ce amestecul de sărat este gata, slănina proaspătă trebuie tăiată în bucăți lungi și plane, a căror grosime optimă nu depășește 5-6 centimetri. Cu o astfel de grosime de strat, este mai bine sărat.

Dacă doriți ca untura să miroasă a usturoi, atunci înainte de sărare, puteți face tăieturi în ea și umpleți bucățile cu căței de usturoi tocat. Rețineți însă că, dacă adăugați usturoi în grăsime, un astfel de semifabricat nu poate fi păstrat mult timp. Untura este păstrată mult mai mult, fără aditivi.

Există o regulă mică, dar importantă, pentru depunerea unturii atunci când se sărează într-un mod uscat - punem straturile tăiate astfel încât pielea să contacteze pielea din recipientul de sărare, iar untura cu untura. Cu acest aranjament, piesa noastră de lucru va fi sărată mai bine..

Sărarea trebuie făcută într-un recipient neoxidant. În primul rând, pe partea inferioară a vasului pentru sare de untură, trebuie să turnați un strat de amestec de murături, de asemenea, pe partea de jos puteți pune câteva mazăre de tocană și câteva frunze de dafin tocate.

Apoi, puneți slănina tocată o bucată într-un recipient și turnați cu generozitate fiecare bucată de slănină cu un amestec sărat. De asemenea, puteți pune un strat suplimentar de condimente între straturile de slănină - frunză de dafin, allspice.

În continuare, trebuie să lăsăm slănina timp de 24 de ore pentru a se sărea la temperatura camerei, iar după o zi, scoatem piesa de prelucrat într-un loc rece, timp de 72-120 de ore, pentru sărare ulterioară.

Untura sărată pregătită trebuie păstrată învelită în hârtie de ceară la frigider.

Înainte de a servi slănina noastră picantă aromată, amestecul de murături trebuie spălat cu apă sau pur și simplu răzuit cu un cuțit, iar slănina tăiată în felii apetisante.

Pentru mai multe informații despre modul în care se realizează sărarea uscată a unturii cu usturoi și mirodenii, vedeți videoclipul autorului alkofan1984.