Carne de porc afumată de casă - cârnați de porc de casă

Această rețetă de cârnați de casă este preparată din carnea grasă a unui porc proaspăt sacrificat. De obicei strămoșii noștri făceau acest lucru la sfârșitul toamnei sau al iernii, când gerurile începuseră deja și carnea nu se strica. Carne de porc naturală este gustoasă și sănătoasă, deoarece este făcută în totalitate din produse naturale: intestinele curățate și prelucrate sunt umplute cu carne proaspătă cu mirodenii. Rețeta, desigur, nu este simplă, dar rezultatul merită un pic de muncă..

ingrediente: coriandru, piper roșu măcinat, amidon, zahăr, porc, sare, piper negru, usturoi

Pentru 2 kg de carne de porc, luați 50 g sare, 10 g zahăr, 3 g piper negru măcinat, 4 g piper roșu măcinat, câțiva căței de usturoi, 2 lingurițe. l. amidon, 1 lingură. l. coriandru.

Cum să gătești cârnați de porc acasă.

Treceți carnea de porc grasă printr-o mașină de tocat carne de două ori. Sau o puteți face într-un alt mod: măcinați o parte a cărnii într-o mașină de tocat carne și tăiați cealaltă în bucăți, apoi amestecați totul. În acest caz, bucățile de carne vor fi vizibile pe tăiatul mezelului finit, printre masa omogenă..

Apoi, se adaugă condimentele, sarea, zahărul, amidonul, usturoiul tocat fin sau zdrobit, 200 g de bulion în carnea tocată - se amestecă totul și se pune la loc rece pentru a se prepara timp de 10 ore..

După ce carnea este înmuiată în condimente, să începem să gătim cârnați. Pentru aceasta, umplem intestinele preparate din intestinul subțire a porcului cu carne tocată. Acest lucru se poate face într-o mașină de tocat carne folosind un atașament special pentru cârnați. Facem cârnați mici, aproximativ o jumătate de metru lungime. Apoi, legăm ambele capete ale cârnaților sub formă de inel și stabilim să fumăm într-un fum special sub fum fierbinte. Trebuie să fumați cârnați cel puțin 12 ore.

Într-un loc rece, mezelurile de porc afumate de casă păstrează bine toată iarna și primăvara. Facem sandvișuri cu ea dimineața, prăjim ouă.

Rețete alternative din videoclip: cârnați de porc naturali, afumați, în fumatul Bradley Smoker (Zita)&gita)

Cum se prepară (gătește) cârnați de casă și carne afumată.