Cârnați afumati la domiciliu afumați la rece - rețeta pentru cârnați uscați se numește pur și simplu: „țăran”.

Cârnatul afumat crud de casă, făcut în conformitate cu această rețetă, se remarcă prin gustul ridicat și o durată lungă de valabilitate. Acesta din urmă se realizează datorită fumatului la rece al produsului. Carne de porc și carne de vită, care se usucă treptat, devine un cârnat uscat clasic. Prin urmare, este bine nu numai pentru a servi pe o masă festivă, dar, de asemenea, nu poate fi înlocuit într-o drumeție sau în țară. Face sandvisuri delicioase pentru copii la școală.

ingrediente: carnație, vită, intestine, coriandru, gras, porc, piper negru

Carnatul afumat brut contine:

• pulpă de porc și vită, câte 2 kg fiecare;
• grăsime de porc 600 g;
• sare 200 g;
• piper negru 15 g;
• coriandru 1 linguriță;
• cuișoare 6 g;
• apă 3 căni.

Tehnologia de producție este simplă.

Carnea este tăiată astfel încât bucățile preparate să poată fi batute. Apoi, carnea bătută se taie cubulețe mici.

Untura se taie în cuburi de aceeași dimensiune.

Apa este plasată într-un recipient emailat și sa dizolvat sare în el. Carnea pregătită și condimentele cerute de rețetă sunt de asemenea plasate aici. Amestecă totul, acoperă bine vasul și îl scot la rece, astfel încât carnea să fie marinată în timpul zilei.

În continuare, carnea pregătită este umplută cu intestine spălate și curățate, legată strâns cu sfoară, străpunsă în diferite locuri cu o furculiță și afumată într-un mod rece până când carnatul de porc și de vită devine cât se poate de uscat.

Acest delicios cârnat afumat crud de casă poate fi ținut agățat mult timp la rece..

Vezi și videoclipul: Cârnați pentru fumători acasă (aproape chiar la birou). Cum se face un generator de fum.