Polendvitsa - cârnați afumati cu mălai de casă - o rețetă simplă pentru a face polandvitsa acasă.

Filetul cârnat afumat se prepară acasă, după o varietate de rețete. Ne pregătim piesa de prelucrat din file de porc întregi, care nu sunt tocate și nu se încadrează în intestin, care este cel mai adesea folosit ca piele..

ingrediente: frunza de dafin, zahăr, porc, sare, boabe de piper negru, boabe de ienupăr

Cum se face mezeluri afumate de casă - polandvitsa.

Începem să gătim cârnați cu selecția și pregătirea materiilor prime. Cumpărați un kilogram de lână de porc. Alegeți cea mai lungă și aceeași grosime. Va fi foarte bine dacă carnea are un strat subțire de grăsime..

Faceți o pudră aromată de praf din 15 grame de sare, 5 grame de zahăr, 3 grame de piper negru măcinat, 3 frunze de laur zdrobite în pulbere și 2 fructe de ienupăr măcinate.

Cu acest amestec, răziți gros bucățile de carne, puneți-le într-un recipient și lăsați să stea 24 de ore la frigider..

După o zi, uscați preparatele din carne cu șervețele, înfășurați-le strâns în foi de celofan sau hârtie pergament și legați-le cu sfoară deasupra.

Apoi, așezați cârnații în casa de fum și țineți-l de fumul rece până când produsul este complet gătit..

Polendvitsa, dacă urmați cu strictețe tehnologia pregătirii sale, poate fi depozitată chiar și într-o încăpere de depozitare la rece sau la subsol pentru o lungă perioadă de timp. Dacă nu există, atunci păstrați un delicios cârnați de mălai la frigider..

Video: Solonina de la „Domashnyaya” polandvitsa, vindecată la uscat. Reţetă.