Brioșă fiartă și afumată acasă

Probabil, toate gospodinele au știut de mult că cărnurile afumate cumpărate din magazin au încetat de mult să fie preparate în modul tradițional de fumat. Cel mai adesea, se utilizează fum lichid și alte componente sintetice - agenți de îmbunătățire a aromelor, stabilizanți, coloranți, conservanți și numeroși aditivi etichetați „E”. Ce substanțe sunt „ascunse” sub aceste „E” puține persoane știu, dar majoritatea oamenilor continuă să cumpere astfel de produse, pentru că nu este de ales. Dar această rețetă îți va dovedi că mai există o alegere, pentru că poți găti burtă delicioasă de porc acasă. Și nu trebuie să fiți fericitul proprietar al propriului cămin de fum. Acum vă voi povesti cum se prepară acasă un delicios ciocan afumat. După ce am aflat cât de simplu este, toți prietenii mei au abandonat de mult carnea afumată cumpărată din magazin..

ingrediente:

- perie de porc - 1 kg-
- usturoi proaspăt - 2-3 căței-
- boabe de piper negru - 3-4 buc.-
- mazăre allspice - 3-4 buc.-
- muguri de garoafă - 2-3 buc.-
- sare de masă - 2 lingurițe. L.-
- zahăr granulat - 1 lingură.-
- apă sărată - 1 l.



1. De asemenea, veți avea nevoie de o casă de fum de unică folosință sau reutilizabilă sau fum lichid pentru a pregăti peria. Aveam o ciupercă fără piele, cu straturi mari de carne și puțină untură. Însă puteți găti orice altă bucată care vă place. Pregătiți perișorul - spălați-l bine, uscați-le cu prosoape de hârtie.



2. Cojiți usturoiul și tăiați-l în felii de 2-3 mm grosime.



3. Presărați usturoi pe carne de porc. Pentru a face acest lucru, faceți perforații superficiale în carne cu un cuțit și introduceți o farfurie cu usturoi în ele. Astfel de perforații trebuie făcute pe toată suprafața periei, din toate părțile, astfel încât carnea de porc să fie uniform saturată de gustul și aroma usturoiului..



4. Umpleți perișorul cu allspice în același mod.



5. Și mazăre cu piper negru, distribuindu-l uniform în toată carnea.



6. Nu uitați să adăugați câțiva muguri de cuișoare, acesta va oferi gustării o aromă subtilă picantă. Dar este important să nu exagerați cu cuișoare, altfel va ucide restul mirosurilor.



7. Puneți perișorul pregătit într-o cratiță cu fund gros și umpleți cu un litru de apă curată (filtrată).



8. Adăugați sare.



9. Puneți puțin zahăr. Puneți o cratiță la foc mediu și dați la fiert. Apoi, reduceți ușor intensitatea încălzirii și gătiți brioșa până la jumătate gătită timp de 30-35 de minute. Pe suprafața bulionului se va forma o spumă cenușie, care va trebui să fie îndepărtată cu o lingură înțepată. Scoateți perișorul semi-fiert din saramură și uscați-l, se răcește ușor.

Iată o altă rețetă dovedită. - burta de porc în pielea cepei, se dovedește suculent și tandru, cu o culoare aurie apetisantă.




10. Acum mergeți la a doua parte a preparatului - fumatul. Am fumat perie fiartă într-o casă de fum de unică folosință pe care o puteți cumpăra în supermarketurile mari. Setul include o pungă mare de folie de aluminiu rezistentă la căldură grea pentru coacere, folie perforată subțire și chipsuri de lemn pentru fumat. Puii pot fi din diferite specii de arbori, rezultatul final depinde de aceasta, adică de umbra unei arome afumate. Am avut chipsuri de cireșe, iar ciorba afumată gătită acasă s-a dovedit a fi foarte gustoasă. Încă nu am încercat alte specii, dar o recomand. Cu ajutorul unei astfel de case de fum, puteți găti carne afumată, pește sau păsări de curte într-un cuptor cu gaz sau electric sau pe un grătar.



11. Dacă ați reușit să obțineți un astfel de set, apoi turnați chipsurile într-o folie subțire perforată, rostogolindu-l într-o pungă. Puneți-l într-o pungă mare cu folie și așezați briseta deasupra. Rotiți marginile strâns, astfel încât fumul aromatic să nu scape în timpul gătitului și puneți-l pe fundul cuptorului. Gatiti la 180 grade 90-120 minute.
De asemenea, pentru etapa finală de preparare a cărnii de porc afumate fiartă, puteți utiliza case de fum reutilizabile (staționare sau portabile)..
O altă opțiune este să includeți fumul lichid în rețeta dvs. Se adaugă la restul ingredientelor din saramură înainte de a găti peria. va dura aproximativ 4-5 linguri. l. produs.



12. Răciți perișorul pregătit și îl puteți gusta imediat. Fanii mâncărurilor savuroase picante pot în plus să adune aperitivul cu usturoiul trecut printr-o presă.
Tăiați perișorul în felii subțiri și serviți ca o gustare rece.

Și vă sugerez, de asemenea, să încercați să gătiți macrou "afumat fierbinte", care se coace într-o mânecă la cuptor.




Bucura-te de masa ta!