Cum se prepară fiert - șuncă afumată - gătit simplu fiert acasă.

Șuncile afumate cu sare sunt bine păstrate mult timp și, deși sunt gustoase, carnea se dovedește a fi destul de dură. Nu toată lumea este mulțumită de asta. Calea de ieșire din această situație a fost simpla gătire a cărnii afumate. Jambele fierte sunt foarte fragede, deoarece atunci când fierbe apa, cea mai mare parte a sării este spălată din ele, iar carnea în sine devine mai moale.

ingrediente: apă, șuncă afumată, frunza de dafin, sare, boabe de piper negru

Începeți să gătiți luând o șuncă sărată deja afumată și așezați-o într-un bol cu ​​apă rece. Înmuiați-l timp de una până la trei ore. Timpul de înmuiere depinde de salinitatea produsului original.

În timp ce șunca este în apă, găsește cel mai mare vas și umple-l și cu apă. Puneți un băț gros sau un știft lung pe marginea vasului. Porniți gazul sub tigaie și așteptați ca apa să fiarbă.

Șuncă fiartă, astfel încât să devină parfumate, trebuie asezonată cu condimente în timpul gătitului. Adăugați boabe de ardei, frunze de dafin și alte condimente după gust într-o cratiță. Dacă carnea care este gătită nu este foarte sărată, atunci este obligatoriu săreați apa în care va fi gătită. În caz contrar, sarea din carne va intra în apă și poate părea fără gust..

Scoateți șunca din bazinul în care a fost înmuiată și agățați-o de un știft - faceți acest lucru cu un șnur gros. În urma acestei manipulări, partea groasă a șuncii se va afla în zona de jos a tigaiei..

Fierbeți șunca cu o fierbere aproape imperceptibilă - apa trebuie să aibă doar 80-85 de grade. Calculați timpul de fierbere al unei șuncă - pentru fiecare kilogram din ea aveți nevoie de 50 de minute de fierbere.

Când timpul de fierbere este mai mare de jumătate, ridicați șunca din apă și legați cablul astfel încât partea subțire a șuncii să se afle în afara apei fierbe. Partea subțire a produsului, unde carnea este mult mai mică, va fi gătită până în acest moment. Așteptați până când a trecut tot timpul de gătit și scoateți șunca din tigaie.

Puneți-l pe o farfurie mare și plată și acoperiți-o cu hârtie curată. Această procedură simplă va menține piciorul suculent..

Această metodă de preparare a cărnii afumate este cea pe care gospodinele o folosesc înainte de Paște, atunci când pregătesc un coș festiv pentru a merge la biserică pentru slujbe. Prin urmare, dacă nu știi cum să gătești carne de Paști, atunci nu ezitați să folosești această rețetă..