Gâscă sau rață afumată fierbinte.

Carnea de pasăre (rață sau gâscă) preparată după această rețetă are un gust ridicat și se păstrează o perioadă lungă de timp. Poate fi servit la masa festivă fără prelucrări suplimentare. O astfel de carne delicioasă de pasăre afumată este de asemenea folosită pentru a prepara tot felul de salate, canapele și sandwich-uri..

ingrediente: apă, carnație, cuișoare englezești, scorţişoară, frunza de dafin, pasăre, zahăr, sare

Îndepărtați pene mici și schelete de la păsările scurse, clătiți bine, uscați cu un prosop și frecați cu sare. Punem carcasele pregătite într-un recipient adânc, acoperim și așezăm la rece.

După 3-4 zile, pregătim umplutura pentru carcasele. Pentru completare, veți avea nevoie de:

- apa 1 l;

- sare 100 g;

- zahar 10 g;

- scortisoara si catei 0,5 g fiecare;

- frunza de laur 0,2 g;

- Allspice 0,3 g.

Toate datele sunt pentru 1 kg de gâscă pregătită sau rață. Adăugăm toate ingredientele în apă, după dizolvarea sării și zahărului din ea și aducem soluția rezultată la fierbere. Se toarnă saramura răcită peste pasăre, astfel încât să fie acoperită complet cu lichid, iar sarea se dizolvă complet. În această formă, pasărea este lăsată la rece. După 2-3 zile, scoatem pasărea din saramură și o agățăm, astfel încât excesul de lichid să dispară timp de 3-4 ore.

Cum să fumezi o rață (gâscă) fierbinte.

În continuare, încălzim casa de fum până la 70-80 grade și așezăm carcasele pregătite în ea timp de 12-15 ore pentru fumat. În procesul de fumat, temperatura este scăzută treptat și menținută la 50 sau 60 de grade. După terminarea fumatului, scoatem pasărea și gustăm disponibilitatea acesteia. Dacă este necesar, fumatul continuă ceva timp..

Păsările de curte afumate gata sunt scoase imediat la frig, unde este mai bine să-l ții agățat timp de aproximativ șase luni, dar este mai bine să nu depășești acest termen de economisire.

Și în acest videoclip, utilizatorul YouTube „Let`s Cook!” îți arată cum să gătești păsări de curte afumate fierbinte din confortul bucătăriei tale. Adevărat, pasărea nu este gătită în întregime, ci în bucăți.