Cum să pregătiți corect tocană pentru iarnă?

Friptura de conserve este o opțiune excelentă atunci când gătirea cărnii proaspete nu este disponibilă din cauza lipsei de spațiu liber în compartimentul frigiderului, lipsa de timp și din alte motive. Este suficient doar o zi pentru a lucra din greu, lipiți etichete care indică data de expirare pe o serie de borcane (hârtia autoadezivă este utilă pentru asta) și apoi puteți pregăti multe preparate delicioase pentru familie pe bază de tocană.

Așadar, mai întâi trebuie să vă pregătiți pentru procesul de achiziții, să cumpărați conserve și capace, în magazinul de papetărie - hârtie pentru etichete și, bineînțeles, carne proaspătă de înaltă calitate - carne de porc, miel, vită, iepure sau păsări de curte.

Pentru a pregăti tocană de porc de casă, luați carne cu un strat de grăsime (ca rezultat va fi fraged, pentru că va da mult suc), puteți utiliza o șuncă grasă de pe piciorul posterior, gât, omoplat..

ingrediente:

1. Porc

2. Bulion (saramură)

3. Sare

Tăiați carnea de porc pregătită în bucăți, umpleți borcanele sterilizate cu ele, adăugați ușor (luați 5-10 g de sare pentru fiecare kilogram de carne). Se toarnă fie bulionul fiert anterior din cartilaj și oase, fie o saramură slabă. Se adaugă 15 g de sare la 1 litru de lichid.

Puneți borcanele într-o cratiță umplută cu apă rece, aduceți la fierbere mică și observați timpul: sterilizați 2 ore 15 minute recipiente litru, 3 ore 30 minute - recipiente de doi litri. În tot acest timp, borcanele trebuie acoperite cu capace curate la aburi. Apoi sigilați piesa și lăsați-o să se răcească în aer, depozitați-o pe un raft frigider sau într-un subsol rece.

Friptura de vită este un preparat complet pregătit, care cu siguranță te va încânta iarna. Luați pentru gătit:

1. Carne de vită - 2 kg

2. Sare

3. Condimente măcinate după gust

4. Grăsime de porc

5. 
   
   
   

   Ceapă - 4 bucăți

6. Bouillon

Tăiați carnea de vită în porțiuni plate, bateți ușor cu un ciocan de bucătărie. Sare și presară cu condimentele preferate de măcinat.

Ceapa mare se taie în inele, se prăjește până când sunt pe jumătate gătite în grăsimea de porc topită. Adăugați carnea pregătită în ceapă și lăsați-o la fel de bine. După rumenire, adăugați bulionul fierbinte într-o cratiță (îl puteți înlocui cu apă clocotită). Se fierbe piesa de prelucrat într-un lichid timp de 5 minute, se pune fierbinte în borcane. Se toarnă sosul rezultat din fierberea acolo..

Trimiteți conserve de tocană pentru sterilizare - ar trebui să dureze cel puțin 2 ore pentru recipiente de litru.

Întreaga familie va iubi acest tocană de păsări de curte. Luați pentru gătit:

1. Carnea de pasăre (pui, curcan, rață, gâscă)

2. Morcov

3. Radacina de patrunjel

4. Țelină

5. gelatina

6. Sare

7. Boabe de piper negru

Împărțiți păsările în porții și refrigerați. Gătiti bulion din mănuși, labe, capete, aripi. Adăugați condimente și legume, rădăcini. Se strecoară bulionul fiert și se toarnă în carne. Se gătește, se transferă carnea în borcane, se strecoară bulionul și se adaugă 1 g de gelatină la 1 litru. Turnați bulionul încălzit în borcane.

Rotiți carnea fiartă ermetic cu capace și trimiteți pentru sterilizare (durează 100 de minute). Friptura de pasăre în jeleu este un excelent aperitiv pentru carne, baza pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.