Fumăm pește acasă - ce fel de rumeguș sau lemn este mai bine să fumeze.

Fumatul de pește acasă are avantaje semnificative față de fumatul industrial. Peștele afumat cumpărat în magazin, în majoritatea cazurilor, nici măcar nu merge la casa de fum și dobândește gustul și aroma corespunzătoare prin acțiunea substanțelor chimice speciale. Prin urmare, mulți pescari și pur și simplu iubitori de pește natural delicios afumat încep această procedură pe cont propriu..

Pe site-ul web puteți găsi cu ușurință alte materiale utile despre peștele de fumat acasă (a se vedea. mai fierbinte, rece și semi-cald fumând pește), dar aici vom lua în considerare pe ce copac puteți fuma pește și pe ce rumeguș este mai bine de utilizat.

Furnizorul ideal de materii prime pentru casa de fum este lemnul de arin și ienupăr. Acestea produc rumeguș sau bărbierit care umplu pește, carne și alte produse care sunt afumate cu un gust și aromă unici. Stejarul, arțarul, cenușa, nucile și unii pomi fructiferi (măr, pere, prune, vișine) sunt de asemenea potriviți. Coniferele (pinul, cedrul, molidul) nu sunt potrivite pentru fumat. Când folosiți lemn de mesteacăn, este necesar să îndepărtați scoarța din acesta datorită conținutului de gudron din el.

Când ai decis ce arbore sau rumeguș vei fuma, următoarea regulă importantă este să folosești doar lemn uscat. Trebuie să fie tăiat în bucăți de 4-6 cm sau poate fi folosit rumeguș din acest copac.

Nu ar trebui să faceți un foc mare, cheia unui fumat bun este prezența unei călduri cu temperatură suficientă și o cantitate optimă de fum.

Peștele, carnea și alte produse sunt afumate folosind aceleași unelte pentru fumat, iar tipul de lemn este selectat individual. Fiecare o face pe baza preferințelor culinare și estetice..

Dacă amestecați 2-3 tipuri de lemn, puteți obține un gust nou și o aromă a produselor finite. Încercați diferite opțiuni, acest lucru vă va ajuta să înțelegeți mai bine cum să fumați cel mai bine în casa de fum.