Rețetă pentru gătirea pas cu pas acasă a sterletului afumat cu fotografie

Descriere

Sterling fumat - acesta este un adevărat fel de mâncare delicatesă care poate surprinde cu ușurință orice gastronomie. În ciuda faptului că un astfel de pește poate fi cumpărat gata, un sterlet gătit acasă este mult mai bun.. Peștele autohton este foarte aromat, gustos și apetisant. Chiar dacă prețul pe kilogram de sterl afumat v-a permis să îl cumpărați în magazin cel puțin în fiecare zi, vă recomandăm totuși să faceți această delicatesă rafinată exclusiv cu propriile mâini..

Pentru a face sterletul afumat de casă cu adevărat extraordinar, vă sugerăm să fumați în această rețetă foto pas cu pas pe chipsuri de pere. În acest scop, desigur, puteți folosi orice alte rumeguș, dar în acest fel peștele va dobândi pur și simplu un gust și o aromă seducătoare de nedescris.. Pe o notă! Pentru fumatul peștelor, este recomandat să folosiți chipsuri de pomi fructiferi. Cu toate acestea, au un fel de caracteristică unică, care este transmisă ulterior peștelui în sine..

Mare lucru este că o astfel de delicatesă de pește poate fi savurată la nesfârșit. Chiar și persoanele care urmează o dietă strictă nu pot nega acest lucru, deoarece conținutul caloric al sterletului afumat este de doar optzeci și opt de kilocalorii la o sută de grame de produs..

Așadar, să trecem la gătit!

ingrediente

• Sare de masă după gust
• Ardeiul negru măcinat după gust
• Sterlet după gust

paşi

1. Pentru început, dorim să vă reamintim că trebuie să fumați pește proaspăt și de cea mai bună calitate. Înainte de a cumpăra un sterlet, trebuie să știi să spui unui pește bun de la unul rău. Suprafața sterlinului proaspăt trebuie să fie umedă, dar în niciun caz alunecoasă, lipicioasă sau deloc uscată. Nu ar trebui să existe nicio deteriorare a peștilor, deoarece bacteriile apar adesea în aceste zone, din cauza cărora produsul începe să se deterioreze rapid. Brăduțele sterletului proaspăt ar trebui să aibă o nuanță roșie aprinsă, iar atunci când tăiați carnea de pește ar trebui să fie vizibil slab separată de os. Așadar, având în vedere semnele de prospețime ale peștelui, vă recomandăm să începeți procesarea acestuia. În primul rând, așezați sterletul în chiuvetă și clătiți-l din stratul mucos sub apă curentă.

   

2. Pentru a ușura separarea mucusului, pre-turnați peștele cu cea mai tare apă de la robinet. Atenţie! În niciun caz nu turnați apă clocotită peste pământ, altfel carnea de pește poate fi gătită, dar acest lucru nu poate fi permis.

   

3. Se recomandă curățarea sterletului cu o perie. Cu ajutorul său, procesul de curățare va fi ușor și rapid. În fotografia de mai jos puteți vedea cum ar trebui să arate peștele într-o formă decojită..

   
   
   
   

   

4. Separați plăcile dure, solzii laterali și coloanei vertebrale de sterletul decojit. Asigurați-vă că vă tăiați branhiile de pește. Sfat! Manevrați peștele cu mănuși, altfel există riscul de rănire, deoarece cântarul de pește este extrem de ascuțit și dur.

   

5. În plus, separați coada și capul de sterlet, dar nu aruncați părțile separate. Din ele puteți face supă de pește oricând, după congelarea lor.

   

6. 
   
   
   

   Sare și piper peștele pregătit. În acest scop, se recomandă utilizarea nu numai a piperului proaspăt măcinat, ci și a sării proaspăt măcinate..

   

7. Pregătiți acum o căldură în care sterlinul va fi afumat în continuare. Asigurați-vă că acoperiți partea de jos a recipientului cu folie, iar deasupra puneți câteva linguri de pere sau orice alte chipsuri.. Nu uitați să presărați ușor rumegușul cu puțină apă.

   

8. Așezați un grătar metalic deasupra jetoanelor, special conceput pentru fumatul acasă.

   

9. Puneți sterletul pregătit pe suportul de sârmă, apoi acoperiți căldarul cu un capac și puneți-l la foc mediu. Trebuie să fumați un pește în acest fel timp de o oră, aruncându-i o privire periodic.

   

10. După șaizeci de minute, opriți gazul și lăsați sterletul finisat sub capacul închis pentru următoarele două ore.

    

11. Apoi, răcește delicatesa la frigider pentru o zi. După aceea, se taie sterletul afumat în bucăți mici, se presară cu lămâie, se garnisește cu ierburi și se servește.

    

    Bucura-te de masa ta!