Greenling afumat

Din ce în ce mai mulți iubitori de mâncăruri cu pește cumpără sau își fac propriile case de fum simple pentru a se bucura de propriul pește proaspăt afumat. În acest caz, puteți alege singur pește proaspăt, ingrediente pentru murături și lemn pentru casa de fum. Procesul este atât de captivant încât vrei să experimentezi în mod constant soiuri de pește, tipuri de rumeguș și rețete. Aproape orice pește poate fi afumat, iar ecologicul nu face excepție, este mai degrabă un pește ideal pentru fumat datorită gustului și conținutului de grăsimi. Iar rețeta propusă poate fi considerată un clasic, potrivit căruia verdețurile afumate se pot prepara cu ușurință acasă. Vă sfătuim să aflați este bine să mănânci pește afumat, poate aceste sfaturi îți vor fi de folos.
Timp de gătit: 2-3 ore pentru sărare, 30-40 minute pentru fumat.




ingrediente:
- doi pești ecologici cu o greutate de puțin peste 1 kg fiecare-
- arin sau rumeguș de arbori fructiferi-
- piper negru, un amestec de ierburi-
- 2-3 st. l. sare grunjoasă-
- 1 lingură. l. ulei vegetal inodor.



Peștele trebuie să fie decojit și scurs înainte de gătit. Dacă nu se face acest lucru, atunci părțile interioare în timpul procesului de fumat pot da amărăciune și nu este foarte convenabil să curățați peștele de solzi în timpul mâncării..
Se amestecă sare cu piper măcinat și condimente și se freacă bine peștele cu acest amestec. Lăsați verdețul la sare timp de 2-3 ore.
De asemenea, este recomandat să înmuiați rumegușul în apă pentru aproximativ 1 oră înainte, altfel peștele finit poate avea din nou gust amar.
Peștele sărat va elibera cu siguranță lichid, după sărare este recomandat să îl ștergeți și să steați în aer 15-20 de minute.
Scurgeți apa din rumeguș și distribuiți pe fundul casei de fum cu un strat de cel mult 2 cm.



Instalați grătarul, este recomandat să puneți un suport special cu găuri pe ea, astfel încât grăsimea și apa să nu scurgă rumegușul în timpul gătitului. Dacă nu există un astfel de substrat, atunci îl puteți face singur din folie.
Ungeți peștele uscat cu puțin ulei și puneți-l pe un substrat.



De îndată ce lemnul de foc din grătar a încetat să ardă cu un foc deschis, dar căldura este încă foarte puternică, închideți capacul casei de fum și puneți-l peste grătar.



În prima etapă, trebuie să așteptați ca fumul alb să iasă din fum. Aceasta înseamnă că rumegușul s-a încălzit suficient și procesul de fumat a început. Reduceți căldura de sub casa de fum cu orice mijloc, astfel încât fumul alb să iasă din fum într-un curent subțire. Timpul total de fumat pentru peștele de această dimensiune este de 30-40 minute..
Este strict interzis să deschizi fumul în timp ce gătești! După timpul specificat, scoateți casa de fum din grătar, lăsați-l să se răcească bine și abia apoi deschideți capacul.
Peștele finit are o culoare întunecată, bogată în cupru-auriu.



Transferați ușor zmeura într-un vas, serviți cu ierburi și legume proaspete, puteți face, de asemenea, orice sos pentru pește, de exemplu, spanac.
Dacă nu puteți mânca tot peștele afumat deodată, atunci poate fi păstrat în siguranță la frigider pentru încă două zile..

Anna