Basturma de porc de casă - fabricarea de basturma de casă este o rețetă neobișnuită.

Efectuarea de basturma de porc de casă va dura foarte mult timp - aproximativ două luni, dar, în consecință, veți obține un produs din carne unic, care seamănă cu un delicios balsam. În mod ideal, este preparat din carne de vită, dar rețeta noastră originală de sărare uscată prevede o carne diferită - carne de porc.

ingrediente: azotat alimentar, zahăr, porc, sare

Pentru basturma, este adecvată doar acea parte a carcasei de porc, care se numește șuncă.

Cumpărați o bucată proaspătă de carne și tăiați-o în felii suficient de subțiri (până la 3 cm). Felie pentru a oferi scândurilor de carne o formă dreptunghiulară, alungită. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tăiați orice exces de carne pe care îl puteți folosi în alte feluri de mâncare..

Frecați plăcile identice finisate cu un amestec de zahăr și nitrat alimentar - luați-le, respectiv 5 și 2,5 grame, pentru fiecare kilogram de carne.

După amestecul zahăr-sare, prelucrați carnea cu sare - va fi nevoie de 65 de grame pentru același kilogram de carne.

Puneți bucățile de carne preparate într-un recipient dreptunghiular și lăsați să se infuzeze și să se înmoaie timp de 21 de zile..

După 3 săptămâni, umpleți carnea marinată cu apă rece și înmuiați-o 48-72 de ore. După înmuiere, carnea ar trebui să devină foarte elastică și flexibilă. Dacă a devenit așa, atunci este timpul să-l scoateți și să-l uscați..

Încingeți straturi de carne pe sfoară și agățați basturma de casă finită într-un loc destul de răcoros, ventilat. În timpul uscării, asigurați-vă că bucățile de carne nu își pierd forma - dacă este necesar, apăsați-o puțin între două plăci de tăiere.

Gătitul de basturma de casă va permite gazdei să fie complet armat atunci când oaspeții neașteptați vin în casă. Pentru servire, basturma se taie în bucăți subțiri și se servește ca o gustare cu carne. Multe persoane le place să se sărbătorească pe ea ca o gustare pentru bere.

Vezi și videoclipul: Cum să faci basturma acasă? Reteta simpla si usoara!