Sărarea uscată a cărnii (carne de vită în corn) este o modalitate bună de a păstra carnea fără frigider.

Sărarea uscată a cărnii este un mod destul de obișnuit de depozitare a acesteia. De obicei, este folosit când congelatorul este deja plin, iar cârnații și tocanele sunt făcute, dar carnea proaspătă este încă lăsată. Un alt motiv pentru utilizarea acestei metode de sărare este înainte de fumat. În ambele cazuri, sărarea uscată a cărnii este ideală..

ingrediente: frunza de dafin, carne, azotat alimentar, zahăr, sare, boabe de piper negru, usturoi

Mai întâi, pregătiți un amestec de murături de sare (luați 70 g), zahăr (aveți nevoie doar de 1 g) și azotat alimentar (de asemenea, 1 g). Această cantitate este suficientă pentru 1 kilogram de carne..

Dacă veți sări mai multă carne, atunci calculați numărul componentelor amestecului.

Apoi, frecați bucățile de carne cu amestecul preparat. În bucățile în care există oase, asigurați-vă că tăiați carnea cu un cuțit ascuțit până la os și săriți tăierea - acest lucru este necesar pentru ca sarea să sature uniform produsul din carne.

Puneți carnea presărată cu amestecul bine, de preferință într-un recipient de lemn. Între bucățile viitoarei cornuri de vită, răspândiți frunza de dafin, boabele de ardei, usturoiul - nu luați foarte multe din aceste condimente (3 bucăți pentru fiecare kilogram de preparat din carne). Așezați o placă plată pe carne cu sare și condimente, iar pe ea - orice greutate potrivită.

Rotiți carnea la fiecare trei zile și frecați suplimentar cu sare, care a fost presărată din bucăți până la fundul cutiei de lemn.

Carnea de vită încolțită trebuie păstrată într-un loc răcoros.

Sărarea uscată a cărnii vă permite să obțineți un produs gustos în trei săptămâni - în acest timp carnea de porc se va coace complet. Amintiți-vă că înainte de utilizare, trebuie mai întâi să-l înmuiați în apă și abia apoi pregătiți tot felul de feluri de mâncare din el..

În videoclip, vedeți o rețetă similară de la indienii din America de Sud: Carne de vită sărată din America de Sud - charqui.