Limba transparentă de vită gelificată - o rețetă cu fotografii pas cu pas despre cum să gătești delicios o mâncare frumoasă cu gelatină pentru o masă festivă acasă

Descriere

Jelit din limbă - un fel de mâncare frumoasă și delicioasă din bucătăria rusă care vă va decora masa festivă. Aceasta este o gustare cu apă care este ușor de făcut, dar nu rapidă. Felul de mâncare arată interesant: o bază transparentă cu carne în interior. Întrucât felul de mâncare este ușor de preparat, chiar și o gazdă începătoare se poate descurca, bineînțeles, dacă urmează instrucțiunile fotorecipei pas cu pas. Mâncarea pregătită va surprinde plăcut chiar și cei mai fastidiști gurmanzi.

Există multe modalități și tehnologii pentru prepararea unei delicioase delicioase. Și din ceea ce doar un fel de mâncare nu este gătit! Pentru a face acest lucru, folosiți carne de porc, pui și curcan, dar, credeți-mă, aspic, gătit în limba de vită, congela cel mai bine din toate.

Gelatele din limbă pot fi considerate dietetice, deoarece conținutul de calorii la 100 de grame de produs finit este de aproximativ 73,9 kcal. BJU: proteine ​​- 7 g, grăsimi - 4,6 g, carbohidrați - 1,3 g. Prin urmare, alimentul poate fi inclus în siguranță în dietă cu PP și nu vă fie frică pentru figura dvs..

Istoria apariției aspicului din limbă datează din secolul al XIX-lea, când bucătarii francezi s-au angajat în reforma bucătăriei tradiționale rusești. Jeleul a fost luat ca bază a noului fel de mâncare (mai devreme aceste feluri de mâncare erau numite așa). Numai cea mai bună carne (pui, carne de porc, vită, curcan) a fost aleasă pentru gătit, iar produsul finit a fost tăiat astfel încât structura sa naturală să fie vizibilă. Bulionul a fost clarificat cu diverse produse. Ar fi putut fi curcuma sau coaja de lămâie. Și pentru ao aduce la transparență, au luat „lipici de pește” (un liant obținut dintr-o bulă de pește și de procesare a deșeurilor).

Proiectarea este un moment crucial. Adesea, mâncarea este servită în farfurii porționate frumoase, decorate cu diverse plante proaspete, legume tocate. Mâncarea este o podoabă atât a mesei festive, cât și a celei cotidiene, prin urmare, este pregătită cu grijă specială..

Pentru a obține textura corectă a limbii jeliate, trebuie să cumpărați gelatină instant. Odată cu adăugarea sa, vasul se va aranja mult mai repede și veți obține consistența dorită ca jeleu..

Nu uita de condimente. Folosiți pământ negru și boabe de piper, cuișoare, frunze de dafin. Luați pătrunjelul din verdeață. Toate legumele care compun compoziția sunt perfect combinate între ele. Deci nu pierde timpul!

Astăzi vă vom spune cum să gătiți în mod corespunzător și gustoase limba de vită jeleu acasă. Pentru un exemplu ilustrativ, puteți citi mai multe despre rețetă și fotografii pas cu pas care vor simplifica gătitul..

Să începem!

ingrediente

• Limbă 1,5 kg
• Ceapa 1 buc.
• Morcov 1 buc.
• Rădăcină de Parsnip - 1 bucată.
• Rădăcină de pătrunjel și ierburi - după gust
• Ouă de pui 1 buc.
• Gelatină 25 g
• Sare de masă după gust
• Boabe de piper negru după gust
• Ardeiul negru măcinat după gust
• Foaie de dafin 3 buc.
• Cocuri după gust

paşi

1. 
   
   
   

   Să începem să gătim cu carne. Luați o limbă de vită și clătiți-o bine sub apă curgătoare. Puneți produsul într-un bol și umpleți complet cu apă și lăsați timp de 6-8 ore să separe mucusul și cheagurile de sânge înghețat de carne.

   

2. După timpul indicat, spălați din nou mâncarea și puneți-o în cratiță. Acoperiți cu apă și așezați pe aragaz pentru a găti. Depărtați periodic spuma care se formează în timpul gătitului.

   

3. Între timp, pregătește restul ingredientelor. Luați o ceapă și curățați-o. Cojiți rădăcina de pătrunjel și păstârnac, spălați-le și tăiați-le în bucăți mici. Cojiți și clătiți morcovii. Trimiteți ceapă întreagă, morcovi, pătrunjel și rădăcină de țelină, câteva mazăre de allspice, câteva căței aromate și 2 frunze de dafin pe bulionul care fierbe.. După 5-10 minute, frunza de dafin trebuie scoasă din tigaie.

   
   
   
   

   

4. Gatiti la foc mediu timp de 2 ore. Ai grija! Bulionul nu trebuie să fiarbă și să fiarbă prea mult.

   

5. Scoateți limba de vită fiartă din tigaie și turnați peste ea cu apă rece. Îndepărtați stratul de deșeuri superior și gras.

   

6. După aceea, luați un cuțit ascuțit și tăiați cu atenție produsul în bucăți mici, cu o tăiere uniformă între fibre, așa cum se arată în fotografia pas cu pas a rețetei..

   

7. Luminați bulionul astfel încât să devină transparent, pentru aceasta, luați un tifon gros și treceți lichidul prin el.. Condimentează cu sare și piper după gust. Se dizolvă un plic de 25 g de gelatină instant într-un bol separat de apă caldă. Se amestecă până este neted și gros. Apoi turnați lichidul în bulion. agitație.

   

8. Începeți să vă decorați vasul. Luați o matriță cu laturile înalte (puteți folosi o farfurie). Se toarnă în bulionul finit, astfel încât să acopere doar 3 mm din fund. Trimite-l la frigider pentru a îngheța. După aceea, scoateți din frigider și întindeți bucățile de limbă pe întreaga suprafață. Pentru a decora, tăiați morcovii fierti în cercuri subțiri și așezați-le pe aspic congelat. Se fierb ouăle (de preferat făcute în avans). Se răcește și se curăță. Apoi se taie în cercuri și se pune într-un vas cu un vas. Se spală pătrunjelul proaspăt și se usucă cu un prosop de hârtie. Feliați sau rupeți după dorință. Puneți o delicioasă. Se toarnă peste restul bulionului.

   

9. Lasă vasul să înghețe peste noapte, iar dimineața vei primi un fel de mâncare minunat care va încânta ochiul cu frumusețe. Asta e tot, un aspic foarte gustos și satisfăcător din limbă este gata! Complement cu diverse preparate laterale, legume sau ciuperci. Sperăm că veți găti acest fel de mâncare acasă de mai multe ori, conform rețetei noastre pas cu pas cu o fotografie. Bucura-te de masa ta!