Albi de hrean pentru iarnă: 6 rețete delicioase

Hreanul este o componentă indispensabilă a conservării casei, deoarece rădăcinile și frunzele acestei plante conferă legumelor murate un gust piquant și picant. Dar gospodinele experimentate recoltează hreanul în sine, făcând din el un condiment fierbinte. Preparate preparate de hrean pentru iarnă nu vor fi doar un plus excelent la mâncărurile cu pește și carne, dar vor consolida și sistemul imunitar, care este deosebit de important în sezonul rece.

Gătit hrean fără aditivi pentru iarnă

Rețeta clasică pentru recoltarea acestei plante sănătoase nu necesită mult timp și este foarte simplă și ușor de preparat..

De ce ai nevoie:

• rădăcini proaspete de rahat - 1 kg;
• apă simplă - un pahar;
• soluție de oțet - 150 ml;
• sare - 30 g;
• zahăr - 30 g.

Cum să gătească:

1. Cojiți rădăcinile și tăiați fiecare în două sau trei părți. Turnați materiile prime cu apă cu gheață timp de o jumătate de oră. Această metodă va face rădăcinile mai suculente și le va ajuta să le proceseze fără efort..
2. Următoarea etapă este măcinarea hreanului. În acest scop, puteți folosi o mașină de tocat carne, răzătoare fine sau blender..
3. Pentru marinată, combinați zahărul și sarea cu apa, aduceți la fierbere și turnați cu atenție soluția de oțet chiar la sfârșit.
4. Saramura este răcită, amestecată cu hrean ras, puneți această masă în recipiente de sticlă sterile și închise cu capace.

Oțetul și acidul citric se înlocuiesc cu succes, astfel încât să îl puteți adăuga în siguranță la prepararea legumelor de rădăcină de hrean în loc de soluție de oțet.

Hrean pentru iarnă într-un borcan fără sterilizare

Acesta este un mod rapid și ușor de a păstra rădăcinile de hrean pentru iarnă.. Această rețetă nu folosește oțet, de aceea este considerată mai utilă..

De ce ai nevoie:

• rădăcini proaspete de rahat - 1 kg;
• apă plată;
• sare - două linguri;
• zahăr - trei linguri;
• mai multe plicule de acid citric.

Cum să gătească:

1. Legumele rădăcinoase decojite de pe piele sunt înmuiate în apă rece timp de 20-30 de minute.
2. Folosind un blender, mașină de tocat carne sau răzătoare, toacă rădăcinile.
3. Se toarnă sare și zahăr în amestecul de hrean ras și se amestecă.
4. Apa este fiartă și turnată într-o masă de hrean. Distribuie sosul finit în recipiente sterile și închide. Înainte de rulare, adăugați câte o linguriță de acid citric în fiecare borcan..

Această piesă trebuie păstrată numai la frigider..

O rețetă simplă cu lămâie

Un semifabricat făcut în conformitate cu această rețetă interesantă și originală nu va fi doar un plus la mâncărurile cu pește, dar va ajuta și la combaterea eficientă a răcelii comune..

De ce ai nevoie:

• rădăcini proaspete de hrean - un kilogram;
• lămâie mare (sunt necesare doar zest și suc);
• apă plată;
• sare - o lingură;
• zahăr - două linguri.

Cum să gătească:

1. Culturile de rădăcini se curăță, se toarnă cu apă rece timp de o jumătate de oră și se toacă. Masa este sărată și se adaugă zahăr.
2. Îndepărtați zestrea de la lămâia taiată cu o răzătoare fină și strecurați sucul. Zestul se adaugă amestecului de hrean.
3. Masa este amestecată cu apă fiartă fiartă într-o suspensie groasă și introdusă în recipiente sterile.
4. Turnați o linguriță de suc de citrice în fiecare borcan și închideți bine.

Un sos excelent se face din această conservare, amestecându-l cu smântână sau maioneză..

Hrean potrivit de casă (video)

Hreanul murat

Pentru a avea întotdeauna un condiment picant de hrean pe mână, puteți culege rădăcinile acestei plante acasă pentru iarnă.

De ce ai nevoie:

• rădăcini proaspete de rahat - un kilogram;
• apă simplă - un pahar;
• sare - o lingură;
• zahăr - o lingură;
• suc de lamaie integral;
• un vârf de scorțișoară și nucșoară măcinată;
• mai mulți muguri de cuișoare;
• semințe de muștar - un sfert de linguriță.

Cum să gătească:

1. Culturile rădăcinoase decojite se toarnă cu apă cu gheață și se lasă o jumătate de oră.
2. Purtați hreanul folosind o mașină de tocat carne, un blender sau o răzătoare fină în acest scop.
3. Se fierbe apa, se toarnă sare, zahăr și toate condimentele în ea și se scurge sucul de lămâie. Marinada se răcește puțin și se filtrează.
4. Saramura este combinată cu amestecul de rahat și introdusă în recipiente de sticlă sterile.
5. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le să sterilizeze în apă clocotită timp de cincisprezece-douăzeci de minute. După aceea, este bine ondulat și se lasă să se răcească complet..

Este indicat să păstrați o astfel de piesă de lucru în frigider, dar dacă nu există loc în ea, atunci puteți pune borcane de hrean murat într-un loc rece și întunecat.

În această rețetă, hreanul se folosește fără aditivi, dar, dacă se dorește, se amestecă cu sfeclă într-un raport 1: 2.

Legume conserve cu usturoi și roșii

Această conservare este adesea comparată cu un alt sos popular fierbinte - adjika.. Dar gătitul este mult mai ușor și mai rapid..

De ce ai nevoie:

• roșii coapte - un kilogram;
• cap de usturoi;
• rădăcini de hrean - o sută de grame;
• soluție de oțet - treizeci de mililitri;
• sare - o lingură;
• zahăr - o lingură.

Cum să gătească:

1. Rădăcina de hrean decojită este zdrobită. Usturoiul este măcinat într-un mortar. Roșiile fără piele sunt făcute cu un blender.
2. Toate legumele sunt amestecate, sărate, zahăr și suc de citrice. Puneți cratița cu această masă pe foc și dați la fiert.
3. Amestecul fierbinte este umplut în recipiente sterile și sigilat bine cu capace.

Puteți adăuga câteva morcovi mai răniți la acest semifabricat, acesta va fi și mai gustos și mai sănătos.

Hrean, conserve cu mere

Merele merg bine cu hreanul și oferă acestei legume rădăcinoase picante un gust delicat, blând și ușor acru..

De ce ai nevoie:

• mere (soiuri acre) - două kilograme;
• usturoi - doi sau trei căței;
• rădăcini de hrean - o sută de grame;
• soluție de oțet - treizeci de miligrame;
• sare - o lingură;
• zahăr - trei linguri.

Cum să gătească:

1. Rădăcinile de hrean decojite de pe piele sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne, se adaugă usturoiul ras și merele de piure.
2. La acest amestec se adaugă sare cu zahăr și oțet, turnată în recipiente sterile și introdusă într-o baie de apă timp de cinci-zece minute.
3. După aceea, borcanele sunt sigilate cu capacele fierte și introduse în frigider pentru depozitare..

Conservarea va fi mai picantă și aromată dacă adăugați o linguriță de coajă de lămâie pe masa de hrean și mere.

Sfaturi utile

Această metodă vă va ajuta să nu plângeți în timpul procesului de măcinare a hreanului: atunci când iese mașina de tocat carne, trageți o pungă de celofan și din ea produsul prelucrat este turnat într-un recipient.

Dacă rădăcinile și-au pierdut prospețimea, sunt înmuiate o zi în apă rece, acest lucru va readuce suculența în rădăcini..

Hreanul este mai ușor de grăbit dacă îl înghețați în prealabil.

Este recomandabil să curățați această plantă cu mănuși, altfel puteți obține arsuri ușoare.

La muratul rădăcinilor de hrean se pot adăuga diverse mirodenii și ierburi uscate.

Nu este deloc dificil să prepari hrean pentru iarnă, iar o astfel de conservare picantă și picantă va da un gust unic cărnii coapte, peștilor și va fi un pansament excelent pentru orice salată.

Hrean foarte picant pentru iarnă (video)