Gătit tocană de pui acasă

Friptura de pui este un fel de mâncare delicios și sănătos, care poate fi preparat foarte simplu acasă. Mai mult decât atât, este ușor să păstrați o astfel de mâncare din conserve pentru o lungă perioadă de timp la temperatura camerei, să o utilizați ca o farfurie separată, folosind-o ca farfurie. Cum se prepară corect o delicatesă pentru carne pentru iarnă, vom lua în considerare în rețetele propuse.

Produse:

• Picioare - 2,6 kg
• Sânii - 1,4 kg
• Frunze de laur - 12 buc.
• Boabe de piper negru - 30 buc.
• Sare - 1 lingura.

Picioare de pui

1. Pregătiți borcane și capace curate.
2. Clateste bine puiul cu apa curgatoare, taie grasimea si pielea. Scoateți oasele mari de pe picioare. Tăiați ingredientele în bucăți mici.
3. Pune carnea într-o cratiță, sare, amestecă bine, lasă 30 de minute.
4. Puneți pe fundul borcanelor sterile frunze de laur și mazăre încinsă. Umpleți containerele până la nivelul „umerilor” cu bucăți de pui, fără a modifica. Acoperiți borcanele cu capace.
5. Puneți un prosop terry într-un bol lat, puneți borcane de produse semifinite deasupra. Se toarnă apă în recipient și se dă foc. După fierbere, gătiți tocană timp de 4,5 ore la foc mic, controlând nivelul lichidului în tigaie și adăugând după cum este necesar.
6. După timpul specificat, scoateți borcanele, sigilați cu capacele și răcoriți sub o pătură.

Puteți păstra astfel de conserve la rece până la șase luni..

Cum se prepară tocană de pui la cuptor

Friptura de pui la cuptor este bucăți fragede de carne într-o umplutură de jeleu, care sunt ușor de gătit dacă utilizați această rețetă.

ingrediente:

• Pui - 2 kg
• Frunze de laur - 2 buc.
• Pepeni - 10 buc..
• Piper măcinat - 1 lingură.
• Sare - 1 lingura.

Friptură pentru iarnă

Atenţie! Puteți găti un astfel de tocană din bucăți întregi de pui, șuncă, coapse, file sau bucățel.

1. Pre-spălați carnea, tăiați grăsimea și filmele. Pentru a face vasul dietetic, îndepărtați pielea de la pui. Se taie produsul în bucăți egale, se amestecă cu sare și piper.
2. Pune condimentele în borcane uscate sterile. Adăugați felii de carne în containere, fără a ajunge la vârful recipientului cu 1,5-2 cm. Acoperiți borcanele cu capace și dați la cuptorul rece.

Atenţie! Dacă învelișurile sunt în interior cu benzi de cauciuc, acestea trebuie îndepărtate astfel încât cauciucul să nu înceapă să se topească atunci când este expus la temperaturi ridicate.

1. Setați temperatura pentru gătitele la cuptor la 190 de grade. De îndată ce conținutul conservelor fierbe, reglați regimul de temperatură prin setarea a 130 de grade.
2. După 90 de minute, scoateți tocană din cuptor. Închideți recipientul de sticlă cu capace, răciți sub o pătură și depozitați la frigider. Astfel, bulionul se va solidifica, iar producția va fi bucățile de carne în jeleu..

Cum se gătește tocană de pui într-un aragaz lent

O delicatesă delicată a cărnii este ușor și convenabil de gătit într-un multicooker. Este important ca un astfel de preparat să aleagă nu un pui de magazin, ci un produs de casă, de fermă, care este mult mai sănătos și mai gustos. Rezultatul este o mâncare delicată, aromată, picantă, perfectă ca o răspândire pe sandvișuri, un tratament independent, un ingredient în tocanite, supe sau cereale.

Frunze de laur

Produse:

• Pui - 4 kg
• Frunze de laur, ardei iute și boabe de piper negru - câte 6.
• Sarat la gust.

Procedura de gătit este următoarea:

1. Spălați puiul, tăiați-l în bucăți mari împreună cu oasele și pielea.
2. Îndoiți feliile de carne într-un bol multicooker. Selectați modul de gătit - „Friptura”, timpul de gătit - 3 ore.

Atenţie! Nu trebuie să adăugați nimic (apă, condimente) în vasul dispozitivului, există suficient suc care va ieși în evidență de pui.

1. După ce a trecut timpul, scoateți bucățile de pui din multicooker, separați de oase și cartilaj. Lasă pielea.
2. Returnați puiul în vas, adăugați condimente și sare după gust. Se amestecă masa rezultată. Gătiți delicatetea încă 60 de minute în modul „Friptura”
3. În acest moment, spălați și pasteurizați conservele, dezinfectați capacele.
4. Puneți tocanele într-un recipient curat, turnați în bulionul format în timpul gătitului.
5. Închideți recipientele cu capace, răcoriți, înfășurați cu ceva cald, păstrați la frigider până la 6 luni.

Friptură de pui într-o autoclavă

O tocană de pui parfumată, neegalată, păstrată de mai bine de un an, poate fi pregătită acasă dacă există o autoclavă în fermă. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru aceasta:

• Pui - 2 kg
• Bulion - 2 lingurițe. (vezi pregătirea în rețetă)
• Sare - 4 linguri.
• Frunze de laur - 4 buc.
• Pepeni - 10 buc..
• Condimente uscate - 1 lingură.

Condiment

1. Clătiți, intestinul și carcasele uscate.
2. Fierbeți bulionul gras din oase și piele.
3. Tăiați pulpa în bucăți, amestecați cu sare și condimente uscate.
4. Pregătiți borcane sterilizate și capace curate.
5. Puneți frunzele de laur, mazărea allspice pe fundul recipientelor de sticlă. Apoi adăugați carne în partea de sus a borcanelor, tamponând bine fiecare strat. Turnați bulionul în recipient, astfel încât lichidul să acopere conținutul borcanelor cu o treime. Garnituri de etanșare.
6. Puneți borcanele cu produsul semifabricat într-o autoclavă (capacele trebuie să fie strâns apăsate pe borcane), pompați presiunea la 1,5 atmosfere Apoi transferați dispozitivul la foc. Când temperatura de gătit atinge 125 de grade, stingeți flacăra. Vasul este complet gata când presiunea scade la zero. Rămâne doar să eliminați blocajul din dispozitiv și să transferați într-un loc răcoros.

Cum se prepară gâtul de pui într-un aragaz sub presiune

La prima vedere, gâturile de pui nu sunt cele mai gustoase organe pentru tocană și sunt mai potrivite pentru animalele de companie. Cu toate acestea, dacă înveți cum să pregătești gâtul corect pentru iarnă, nu numai că poți să surprinzi pe cei dragi cu un fel de mâncare delicios, ci să economisești semnificativ și ingrediente pentru o delicatesă din carne..

Componente:

• Gâtul de pui - 1,5 kg
• Frunze de laur - 4 buc.
• Ceapa - 1 bucata.
• Sare - 1 lingură.
• Pepeni - 5 bucăți.

Procesul de gătire a tocanelor de pui într-o oală sub presiune este următorul:

1. Pre-spălați gâturile sub apă curentă, tăiați-o pe jumătate (dacă produsele secundare sunt mici și se potrivesc în borcane, nu le puteți macina) și uscați-le pe prosoape de hârtie.
2. Pune condimente, bucăți de pui sărat și felii de ceapă în borcane sterile. Apoi acoperiți recipientele cu capace curate..
3. Puneți recipientul într-un aragaz sub presiune, acoperiți fundul cu un prosop. Turnați apă în dispozitiv, astfel încât lichidul să ajungă la nivelul „umerilor” conservelor. Închideți dispozitivul cu un capac. Simplu produsul semifabricat în 3 ore după fierberea lichidului în interiorul unității.
4. Răciți piesele direct în apa în care au fost gătite, plutați și depozitați într-o încăpere răcoroasă.

Gâtul de pui

Friptura de pui intr-o oala sub presiune

Cu ajutorul unui aragaz sub presiune, puteți găti tocană delicioasă, chiar și din pui vechi de casă. Veți avea nevoie de acest lucru:

• Carcasele - 2,6 kg
• Apa - 0,6 l
• Sare - 50 g
• Frunze de laur - 4 buc.
• Allspice și boabe de piper negru - 12 buc..

Plan de gătit:

1. Tăiați puiul în bucăți, spălați, sare și transferați în aragazul sub presiune. Adăugați în recipient frunze de laur, boabe de ardei și apă. Închideți dispozitivul ermetic cu un capac și transferați pe aragaz. După fierbere, gătiți carnea timp de 2 ore la foc mic.
2. Aranjați feliile de carne fierbinte în borcane sterilizate. Acoperiți containerele cu capace dezinfectate.
3. Trimiteți recipientul cu tocană pentru pasteurizare într-un vas mare cu apă încălzită la 50 de grade.

Atenţie! Timpul de sterilizare pentru borcane de 1 litru este de 40 de minute.

1. După timpul specificat, scoateți piesele din "sterilizator", plutați, răciți și transferați la depozitare.

Friptura cu gelatină

Conform rețetei propuse, puteți găti tocană delicioasă și fragedă de pui acasă, adăugând gelatină în farfurie. Ei fac o delicatesă de carne într-o cratiță, fierbând-o într-un bulion bogat.

Produse:

• Carcasă - 2 kg
• Morcovi - 2 bucăți.
• Tulpini de țelină - 2 bucăți.
• Apa - 1 l
• Pepeni - 5 bucăți.
• Sarat la gust.

Cu gelatină

1. Clătiți puiul, separați de oase și piei și tăiați-l în cubulețe.
2. Bucătărie din "deșeuri".
3. Puneți bucățile de carne într-o cratiță, turnați peste bulionul fiert. Adăugați bolul cercuri de morcov decojite, țelină, condimente și sare. Gătiti produsul semifabricat la foc mic timp de 90-120 minute.
4. Îndepărtați carnea cu o lingură pliată și ambalați în borcane sterile.
5. Se dizolvă gelatina în bulion, se toarnă lichidul într-un recipient de sticlă, umplând până la vârf.
6. Acoperiți borcanele cu capace, pasteurizați într-o cratiță cu un prosop în partea de jos. Sterilizați semifabricatele timp de 40 de minute, apoi păstrați-le imediat cu capacele dezinfectate.

Friptura de pui cu fructe uscate

Pentru a diversifica gustul mâncărului, obțineți un produs rafinat la ieșire și bucurați-vă de o preparare simplă, cu siguranță trebuie să gătiți tocană cu prune conform acestei rețete.

Produse:

• Pui - 3 kg
• Prune - 0,25 kg
• Condimentul cărnii - 1 lingură.
• Sare - 2 linguriță.

Pregătirea tocanelor este următoarea:

1. Se spală, se usucă și se taie puiul dezosat și fără piele în porții.
2. Clătiți prunele și înmuiați în apă fierbinte timp de 40-50 minute.
3. Amestecați fructele uscate cu bucățile de carne sărate și condimentele. Transferați masa în borcane sterile de jumătate de litru. Acoperiți recipientele cu folie.
4. Se macină foaia de copt cu sare, se pun blanurile deasupra. Introduceți semifabricatele într-un cuptor rece. Gătim vasul la 190 de grade timp de 3 ore.
5. După timpul specificat, opriți focul și lăsați tocană la cuptor pentru încă 30-40 de minute. După aceea, scoateți borcanele, sigilați cu capacele și puneți-le să se răcească într-un loc cald. Depozitați delicatesa în frigider.