Cum să gătești tocană de pui acasă

Uneori, când, din cauza agitației zilnice, nu mai rămâne absolut nicio perioadă pentru a găti un prânz sau o cină în familie, trebuie să faceți urgent un fel de mâncare simplu și în același timp plin de încântare. Apoi, tocana devine acel foarte salvator. Din păcate, calitatea cărnii din conserve cumpărate din magazin lasă mult de dorit, iar conținutul unei conserve este întotdeauna o loterie. După ce ați aflat cum se face tocană de pui acasă, puteți să vă aprovizionați cu acest produs pentru utilizare viitoare..

Reguli de selecție a puiului

Orice parte a unei carcase de păsări de curte este potrivită pentru a face tocană delicioasă de pui de casă, dar este mai bine dacă preparatul este format din file de coapse, precum și picioare. Cel mai parfumat și suculent produs este făcut din păsările de curte cultivate în propria gospodărie, dar puiul achiziționat de la cea mai apropiată piață este destul de potrivit..

Condiția cheie pentru obținerea unui preparat de înaltă calitate pentru iarnă este, desigur, carnea proaspătă și care nu este congelată. Pur și simplu, trebuie doar să cumpărați pui refrigerat..

Cei care folosesc tocana ca pansament în supa lor preferă să nu arunce oasele, ci să le adauge la preparat. După încălzire, țesutul osos devine moale și utilizabil. Oasele tubulare deosebit de mari sunt tăiate, altfel aerul conținut în ele poate reduce semnificativ perioada de valabilitate a vasului finalizat.

Retete populare

Există mai multe modalități de a face tocană de pui. Toate acestea nu necesită abilități culinare speciale, astfel încât oricine are timp liber și, bineînțeles, un set de ingrediente necesare poate să învețe câteva cutii de delicatese din carne..

Gătit la cuptor

Cea mai populară și mai simplă opțiune. Cu puțin efort, puteți obține bucăți fragede de pui în jeleu original.. Sunt necesare următoarele produse:

• file de pui - 3 kg;
• sare de masă - două linguri;
• ardei negru tocat - două lingurițe;
• piper negru sub formă de mazăre - 10 bucăți;
• mărar uscat - o linguriță;
• frunză de dafin - 7 bucăți.

Când toate ingredientele sunt preparate, continuați la prepararea tocanitei. Întregul proces tehnologic poate fi împărțit condiționat în mai multe etape secvențiale:

1. Primul lucru de făcut este să sterilizați recipientul de sticlă: borcanele de doi litri sunt curățate complet cu sifon, spălate și apoi ținute pe aburi fierbinți.
2. În timp ce recipientul de sticlă este sterilizat, carnea de pui se spală, se usucă, excesul de grăsime este îndepărtat, dar nu este eliminat - acesta va veni încă la îndemână în timpul procesului de gătit. Tăiați fileul în bucăți mici.
3. Carnea tocată este sărată și piper. Alegerea condimentelor rămâne o chestiune de gust, prin urmare, pe lângă setul standard de ardei și mărar, puteți adăuga altceva. Principalul lucru este că sarea și condimentele acoperă complet fiecare bucată de pui..
4. Începeți să umpleți recipientele. Frunzele de laur și piperul negru nemăcinat sunt așezate în partea de jos a fiecărui borcan, apoi recipientul este umplut cu carne, fără a ajunge la vârful de 3-5 cm.
5. Apoi, trăgând folia de celofan peste găurile tuturor conservelor (acest lucru este necesar pentru ca aburul să poată ieși liber), așezați recipientele de sticlă pe o tigaie rece și trimiteți-le la cuptor.
6. Este necesar să fiți atenți la un punct foarte important: încep să încălzească cuptorul (până la 200 de grade) numai după ce conservele sunt în interiorul cuptorului. Dacă acest lucru se face în avans, atunci sticla, încălzindu-se instantaneu, pur și simplu va izbucni. Produsul este fiert timp de aproximativ trei ore.
7. Cu 15 minute înainte de sfârșitul tocanării, luați grăsimea rămasă după tăierea fileurilor și așezați-o într-o cratiță cu fundul gros, unde este topită la o stare lichidă.
8. Conservele de carne sunt scoase din cuptor și se toarnă grăsime topită. După cum știți, vă permite să creșteți termenul de valabilitate al produsului..
9. Rămâne doar să înveliți conservele cu capace metalice și așteptați până când puiul înăbușit se răcește, după care semifabricatele sunt îndepărtate la loc răcoros.

Înmuierea pe aragaz

Gospodinele cu experiență, desigur, știu să facă tocană de înaltă calitate în cuptor (inclusiv pui). Reteta pentru un fel de mancare gustoasa si relativ ieftina este utila pentru cei care au decis mai intai sa incerce mana la gatirea tocana de pui.

Trebuie să cumpărați picioare de pui (1,5 kg) și piept de pui (0,5 kg). Condimentele se găsesc de obicei în fiecare bucătărie. Conform rețetei, piperul negru și frunzele de dafin merg la tocană.

Schema de preparare a produselor din carne:

1. În primul rând, borcanele sunt preparate - spălate și sterilizate.
2. Carnea se spală, se elimină filmele, venele și excesul de grăsime. Separați fileurile de oasele mari și tăiați puiul în bucăți de dimensiuni medii. Aruncați totul într-un vas de email sau într-un vas, adăugați câțiva vârfuri de sare și amestecați bine. Trimiteți la frigider 20 de minute pentru decapare.
3. Condimentele sunt așezate în partea de jos a fiecărui borcan, iar apoi, fără a modifica, așezați carnea. Containerele sunt închise cu capace.
4. Ei iau o tigaie spațioasă, a cărei fund este căptușită cu un prosop, toate borcanele sunt așezate acolo. Turnați apă rece la nivelul masei de pui și puneți tigaia pe arzător. Reduceți căldura imediat ce apa începe să clocotească. Friptura este gătită timp de patru ore, adăugând periodic apă în tigaie.
5. În faza finală, soba este oprită, conservele sunt scoase din tigaie. Rotiți-le cu capace, răciți și dați la frigider.

Proces de fabricare a aragazului sub presiune

O altă rețetă rapidă pentru tocană de pui pentru cei care au o cratiță specială cu capac închis ermetic. Un produs de pui fabricat într-o oală sub presiune poate fi consumat ca un fel de mâncare independent, sau folosit pentru prepararea diferitelor supe sau a faimoaselor paste navalale.

Aproximativ două kilograme de piept de pui se taie în bucăți, se sărează, se toacă și se amestecă cu frunze de dafin. Apoi, transferați puiul în aragazul sub presiune, adăugați apă la el. Închideți bine capacul și puneți la foc mediu.

După ceva timp, va suna un fluier caracteristic, semnalând că este necesar să opriți încălzirea. După două ore, deschideți capacul și eliberați cu atenție aburul. Acum carnea trebuie pusă în borcane sterilizate și acoperită cu capace fierte. Mai departe, ca în rețeta precedentă, se pune un prosop pe fundul tăvii, se pun borcanele acolo, se umplu cu apă și se pun pe aragaz. După 30 de minute, produsul va fi gata. Borcanele rulate răcite sunt introduse la frigider.

Friptura de pui într-o aragaz lent

Procesul de preparare a tocanelor într-un aparat multicooker este extrem de simplu. Avantajul incontestabil al preparatului de pui făcut într-un bol cu ​​mai multe beci este prelucrarea delicată a cărnii, care păstrează maximul de proteine ​​animale - un produs valoros pentru organismul uman.

Pentru a pregăti o delicatesă de pui, trebuie să luați următoarele produse:

• 2 kg de pui;
• ceapa marunt;
• două linguri de sare;
• două frunze de dafin;
• șapte boabe de piper negru.

Carnea de pui (mălai sau tobe) se toarnă cu apă și se lasă 2-3 ore. După ce puiul înmuiat este spălat sub apă curgătoare și împărțit în bucăți mici.

După ce a transferat carnea în vasul multicooker, porniți modul „Friptura”, închideți capacul și așteptați 1,5 ore. De îndată ce a trecut timpul specificat, adăugați condimente și ceapă tocată. O sting pentru încă două ore. Bucățile de pui sunt scoase din vas și separate de oase, după care sunt trimise înapoi la multicooker, pornite în modul „Încălzire”. Produsul va fi gata în 15 minute. Acum trebuie așezat în borcane sterilizate și așezat într-un loc întunecos și rece..

Câteva sfaturi utile

După ce am înțeles bine problema cum se face tocană de pui, în sfârșit poți să-ți pui un șorț și să te duci cu îndrăzneală la treabă. Cu toate acestea, înainte de a începe să creați un fel de mâncare, va fi util să vă familiarizați cu câteva trucuri care vor face tocanul și mai gustos:

• pentru prepararea preparatelor din carne, este mai bine să luați pui proaspăt sau refrigerat, deoarece, de regulă, se obține o tocană excesiv de uscată dintr-o carcasă înghețată;
• sarea iodată nu este potrivită pentru a face tocană de pui, pe care intenționează să o păstreze mult timp;
• ustensilele pentru gătirea produsului trebuie să fie fie din sticlă, fie din email.

O tocană apetisantă de pui pregătită conform unei rețete de acasă vă poate ajuta într-o situație când aveți nevoie urgent să vă hrăniți familia sau oaspeții neașteptați. De aceea, gazdele cu experiență recomandă să se aprovizioneze cu această delicatesă a cărnii pentru utilizare viitoare doar pentru astfel de cazuri..