Tocană de pui acasă pentru iarnă

Acum pare să nu fie nevoie specială să gătești tocană de pui sau porc pentru viitor. Pentru că întotdeauna există carne proaspătă la vânzare și puteți cumpăra cantitatea potrivită, dacă este necesar, sau o puteți pune la congelator pentru depozitare. Dar înainte, îmi amintesc, la bunica mea, când taiau puii pentru iarnă, era necesar să facem cumva cu atâta carne deodată. Până la urmă, nu poți pune atât de multă carne la frigider, așa că tocană de pui a fost pregătită acasă pentru iarnă.
Dar apoi iarna deschizi un astfel de borcan, scoți o carne apetisantă, o pui pe o felie de pâine proaspătă și te bucuri de un sandwich uimitor de gustos. Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare folosind tocană - și primele feluri, mâncăruri principale fierbinți și chiar salate.
Dar, cumva, s-a întâmplat ca familia noastră să meargă la munte câteva zile. Am luat mâncare cu noi, ca de obicei: cereale, legume și tocană cumpărată. Seara, obosit, s-a așezat la poalele muntelui în așteptarea unor terci delicioase cu tocană și ceai aromat de plante. Dar când terciul era aproape gata și am deschis o conservă de tocană, mi-am dat seama că acest lucru este absolut imposibil de mâncat! Probabil, dacă aș avea o casă sau un câine în casă, mi-ar fi teamă să le hrănesc cu conținutul acestei cutii. De dragul interesului, am încălzit cositorul, iar când grăsimea s-a topit complet, am văzut în loc de bucățile de carne declarate pe etichetă, doar tendoane și câteva zdrențe. În general, m-am dus la culcare pe jumătate înfometată, dar nu am mai cumpărat niciodată o astfel de tocană.
Cumva recent, s-a întâmplat o ocazie - soacra a predat mai multe carcase ale celor mai proaspete pui, iar ea ne-a împărtășit. Și din moment ce aveam deja carne în congelator, am decis să fac tocană de casă din acești pui, conform rețetei bunicii mele. Nu a trebuit să-l caut de mult timp, deoarece toate înregistrările ei culinare sunt depozitate cu atenție în dulapul meu..
Am înțeles că va fi un produs delicios, dar nici nu știam ce a fost! Și cel mai important, este atât de ușor și simplu. Este important, desigur, să avem grijă de sterilitatea recipientului, așa că clătim bine borcanele în prealabil cu apă caldă și săpun, apoi sterilizăm peste abur sau în cuptor pentru cel puțin 10 minute.
Turnăm tocană cu capace de staniu steril folosind o cheie de cusătură. Cu cât faci mai mult pregătirile pentru iarnă, cu atât va fi mai variat meniul dvs..
Din rețeta specificată, veți obține 3 cutii de jumătate de litru.




ingrediente:
- carne proaspătă de pui (în bucăți) - 3 kg,
- frunze de laur - 3-6 bucăți.,
- sare de rocă sau mare - 3 linguriță.,
- fructe de boabe de ardei și allspice - 6 buc..,
- apă (apă clocotită) - 1 pahar.



În primul rând, tăiem puiul în bucăți mari, apoi clătim.
Punem carnea într-o căldură, adăugăm sare, condimente și, dacă este necesar, apă.



Carnea se fierbe la foc moderat timp de 1,5 ore.



Acum punem bucățile de carne fiartă în borcane sterile preparate, condensăm puțin și adăugăm grăsimea care s-a format în timpul tocanării. Nu trebuie să puneți oasele în borcane, deoarece carnea rămâne bine în spatele lor.
Nu ridicați borcanele până la margine cu aproximativ 1 cm.



Acum acoperim borcanele cu capace și le punem să fie sterilizate într-o cratiță cu apă caldă. Asigurați-vă că puneți un prosop pe fund, astfel încât borcanele să nu se supraîncălzească și să se spargă în timpul sterilizării. Sterilizați tocanita la 30 minute după fierbere.



În continuare, scoatem conservele din tigaie și le sigilăm imediat cu o cheie de cusătură.
Întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură. După o zi, scoatem tocană pentru depozitare într-un loc rece.
De asemenea, vă sfătuiesc să învățați cum să faceți conserve de pește acasă. Bucura-te de masa ta!