Carne de conserve sau tocană de carne de casă: rețete, gătit, fotografii, videoclipuri și istoric

Carnea de conserve, care se numește cel mai adesea - carne tocată, au fost incluse în dieta noastră de mult timp și probabil pentru totdeauna. Pe vremea noastră, fără utilizarea de conserve, este dificil să ne imaginăm nu numai mâncare în armată, ci și mâncare în excursii de camping, viața studenților și tocană de casă este un oaspete frecvent pe masa cetățenilor obișnuiți. La urma urmei, conservele este un produs finit care, după deschidere, poate fi consumat imediat.

Ora pentru marcaj: Tot anul

Înainte de a trece la rețete delicioase și a aprofunda tehnologia și prepararea tocanelor, cu gusturile ei luminoase și foarte diverse, aș dori să mă afund ușor în istorie și să urmăresc evoluția dezvoltării cărnii de conserve.

Deja în zilele Egiptului Antic, oamenii s-au gândit cum să protejeze produsele din carne împotriva stricării și să-și păstreze calitățile utile pentru o perioadă lungă de timp. În Egipt, în mormântul faraonului Tutankhamon, au găsit rațe prăjite și îmbălsămate în boluri de lut în ulei de măsline. Aceste conserve de carne s-au așezat pe Pământ împreună cu faraonul de mai bine de 3000 de ani, păstrând chiar și o relativă potrivire pentru mâncare în momentul descoperirii lor..

În 1804, Nicolas François Apper, un bucătar de patiserie francez, a venit cu un mod unic de conservare a alimentelor. Rezultatele au fost uimitoare. Napoleon l-a numit pe Upper pentru invenția sa - binefăcătorul umanității. Prima carne conserve, așa cum le înțelegem astăzi, s-a născut în Franța la sfârșitul secolului al XIX-lea. Tehnologia inventată a conservelor de carne a fost acceptată cu un interes imens în toate țările lumii..

Prima conserve din Rusia a apărut abia în 1870. Armata era practic singurul client de conserve din acea vreme. La acea vreme, carnea de vită era considerată cea mai acceptabilă materie primă pentru hrănirea soldaților. În timpul Primului Război Mondial, tocanele au devenit pur și simplu o salvare de foame pentru soldații tuturor părților implicate în conflict. Pentru a hrăni armata, s-a produs doar tocană standard, a cărei rețetă și tehnologie de gătit au fost respectate cu strictețe. Conform rețetei, tocanele armatei erau făcute doar din carne de vită proaspătă, care după sacrificare a îmbătrânit 48 de ore.

În zilele noastre, tocanita de carne este pur și simplu un produs de neînlocuit. Majoritatea gospodinelor moderne îl folosesc la prepararea multor preparate. Este atât de simplu: deschizi o cutie de tocană și aproape totul este gata! Astăzi, conservele s-au mutat în categoria produselor semifabricate, care facilitează și accelerează foarte mult procesul de preparare a multor preparate. În prezent, există multe companii care se ocupă cu producția de conserve, dar mulți oameni le plac tocanele de casă. Despre tocană de gătit acasă (rețete, cum se prepară, cum și cât să gătești, într-o autoclavă, într-un cuptor, aragaz sub presiune sau aragaz lent), vrem să vă spunem aici.

Istoric de conserve din carne, video