Friptură de pui acasă pentru iarnă: într-o cratiță, într-un borcan de sticlă, la cuptor, etc. Rețete pentru fiecare gospodină

Făina de casă este un preparat foarte convenabil și popular, care va veni în salvarea studenților, a oamenilor muncitori și a tuturor celor care au puțin timp pentru delicii culinare. Cu ajutorul său, puteți prepara cu ușurință un fel de mâncare fierbinte pentru primul sau al doilea. Și astăzi vom găti tocană de pui acasă pentru iarnă.

Desigur, este mai ușor să cumpărați un borcan gata făcut într-un magazin, dar puteți fi sigur de naturalețea sa completă? Adesea, un astfel de produs conține mai multe grăsimi, vene și oase decât carne, iar gustul lasă mult de dorit. Pentru a crește durata de valabilitate, o astfel de carne poate fi umplută cu antibiotice și conservanți, ceea ce poate fi rău pentru sănătate. Prin urmare, o cale de ieșire excelentă este să gătești tocanul singur.

Gătit tocană delicioasă

În primul rând, trebuie să luați în considerare cu atenție alegerea păsării. Dacă țineți pui casnici sau aveți prieteni de la care puteți cumpăra astfel de materii prime, atunci acest lucru este pur și simplu. La urma urmei, gustul cărnii de pui de acasă este mult mai bogat și mai plăcut decât cel al broilerilor din magazin. Apoi, condimentele pot fi utilizate la minimum, pentru a nu întrerupe gustul și aroma vasului. Dar dacă nu este posibil să cumpărați păsări de curte, puteți face o tocană din puiul cumpărat din magazin. Aici puteți asezona carnea așa cum doriți, adăugând propriile ingrediente la rețeta după gust (de exemplu, curry sau puteți pune un pic mai mult condiment pregătit pentru pui).

Așadar, pentru un preparat delicios de carne, veți avea nevoie de o carcasă de pui care cântărește 1,5-2 kg. Alegeți restul ingredientelor la 1 borcan de jumătate de litru:

• 0,5 kg de carne de pui
• 3-4 buc. cuișoare englezești
• 0,5 linguri de boabe de piper negru
• 1 lingură de sare
• 0,3 linguriță usturoi uscat (sau proaspăt ras)
• 1 BUC. frunza de dafin
• 0,5 buc. cepe
• 0,5 lingurițe de pui condimente

preparare

Tăiați carcasa de pui în bucăți mici, îndepărtați oasele, dacă este posibil, clătiți bine carnea cu apă curgătoare. Puneți într-o cratiță, presărați cu sare, condimente, condimente. Pentru a îmbogăți gustul, adăugați ceapa tocată în proporție de: jumătate de ceapă la un borcan de jumătate de litru de tocană finită. Amestecați și refrigerați o jumătate de oră. Apoi scoate-l, lasă-l să stea puțin la temperatura camerei.

Între timp, pregătiți borcanele și capacele. Clătiți-le bine, apoi sterilizați pe aburi sau în cuptor timp de cel puțin 10 minute. Puneți o foaie de dafin și câteva mazăre negre și allspice în fundul fiecărui borcan. Umpleți borcanele sterilizate cu carne de pui, lăsând aproximativ un jumătate și doi centimetri liberi până la margine. Acum toarnă puțină apă fiartă în fiecare borcan, aproximativ câteva linguri, astfel încât să rămână aproximativ 1 centimetru până la marginea borcanului. Închideți borcanele cu capace sterilizate, răsucind o singură rundă.

Acum ia o oală mare pentru gătitul puiului într-o baie de apă. Puneți un suport special sau un prosop rulat pe partea inferioară, astfel încât borcanul de sticlă să nu se supraîncălzească și să izbucnească în timpul procesului de tocanare. Puneți conservele de pui în oală. Se toarnă în apă caldă pentru a acoperi borcanele până la umeri. Porniți la foc mare, după fierberea apei, reduceți-l la minim și lăsați să se fierbe 4-5 ore. Urmăriți nivelul apei: dacă fierbe puțin, apoi adăugați apă caldă la nivelul umerașelor conservei. Dacă doriți să îmbunătățiți efectul termic, puteți acoperi tigaia cu un capac..

Îndepărtați din tigaie conservele de tocană gata, rulați-le cu o cheie până la capăt sau strângeți-le cu mâna dacă aveți capace speciale. Întoarceți conservele în sus, înfășurați-le într-o pătură groasă. Când sunt complet răcoroase, le puteți depozita într-un loc răcoros..

Depozitare

Friptura de casă este de obicei recomandată să fie păstrată aproximativ șase luni, maxim - un an. Dar este puțin probabil să stagneze atât de mult timp. Venind acasă de la serviciu sau după prelegeri, puteți face repede un delicios delicios din ea..

De exemplu, gătește o astfel de supă rapidă: fierbe apa într-o cratiță, pune puțin cereale spălate (la alegere) sau taitei, cartofi tocați. Prajiti morcovii ras si ceapa tocata separat intr-o tigaie, puneti-i intr-o cratita 5 minute pana sunt fierti. Deschide un borcan de carne și adaugă aproximativ jumătate din conținut în ciorbă. Se aduce la fiert, se condimentează cu sare, condimente, ierburi proaspete, frunze de dafin.

Din jumătatea rămasă din tocană, puteți pregăti al doilea fel de mâncare. Fierbeți cerealele sau cartofii, scurgeți restul de apă. Se adaugă ceapa prăjită și alte legume după gust, prepararea cărnii, se încălzește totul împreună, se condimentează după gust, se presară cu ierburi. Așadar, un prânz delicios este gata și fără costuri speciale! Și dacă nu există absolut timp și energie, atunci întindeți tocana pe pâine, puneți câteva felii de castravete proaspăt, câteva pui de pătrunjel. Veți obține un sandviș copios și aromat. Într-un cuvânt, ar fi o tocană, dar cum să o mănânci - tu însuți vei veni.

Bucura-te de masa ta!

Friptura de pui la cuptor într-un borcan de sticlă

Principalul lucru este să urmați corect tehnologia de gătit și veți reuși..

Când practic nu există timp pentru a face o cină de casă, în prealabil, o tocană de pui gătită într-un borcan de sticlă poate fi o adevărată mântuire. Desigur, este mai bine să pregătiți mai multe borcane, pentru că atunci puteți fi sigur de calitatea conținutului conservei de acasă. Și ce gust uimitor au!

Există mai multe metode dovedite de preparare, iar una dintre ele este coacerea cărnii în cuptor. Bucățile de pui preparate sunt introduse în borcane de sticlă și gătite în cuptor pentru câteva ore. Această metodă este convenabilă prin faptul că nu este necesar să monitorizați continuu procesul de gătit și puteți dedica aceste ore altor activități acasă..

Ingrediente (pentru cutii de 2 litri sau 4 litri):

• File de pui (sau carne de pui cu oase) - 2,5 kg
• Ardeiul negru măcinat - 1,5 linguriță
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• Sare de masă - 2 lingurițe. linguri
• Foaie de dafin - 5 buc.

preparare

Tratați conservele în avans: clătiți-le bine cu bicarbonat de sodiu, apoi sterilizați cu abur fierbinte. În timp ce ele se folosește, aveți grijă de pui. Pentru tocană, este mai bine să cumpărați fileuri refrigerate decât congelate, altfel vor ieși oarecum uscate. Dacă aveți carne cu oase, atunci oasele mici nu pot fi eliminate. În timpul tocanării, acestea vor deveni mai moi, apoi le puteți mesteca cu ușurință. Oasele tubulare trebuie tăiate astfel încât aerul din interiorul acestora să fie eliberat complet. Apoi, produsul finit va fi păstrat mai mult timp. Perioada de valabilitate obișnuită a preparatelor din carne de casă este de aproximativ un an, dar cu tehnologia de preparare corectă, conservele pot rămâne potrivite până la 5 ani.

Clătiți carnea de pui, tăiați-o în bucăți mici, tăiați excesul de grăsime (dar nu o aruncați, totuși va veni la îndemână). Condimentează bucățile prelucrate cu sare și piper, le poți asezona cu alte mirodenii după gustul tău (de exemplu, un amestec de curry a funcționat bine, precum și maghiar, nucșoară, busuioc etc.). Se amestecă bine totul, astfel încât condimentul să acopere fiecare mușcătură de pui..

Pune acum 3-4 boabe de piper negru și frunze de dafin în fiecare borcan pregătit. Umpleți borcanele cu carne de pui, lăsând o distanță de aproximativ 4-5 cm deasupra. Nu trebuie să adăugați apă, carnea va fi suculentă oricum. Întindeți folie sau folie de agățare deasupra, faceți mai multe găuri pentru aburul nestingherit.

Puneți borcanele de carne pe o foaie de copt și puneți-le în cuptorul rece. Nu este necesar să preîncălziți cuptorul, altfel se pot sparge conservele. Se preîncălzește treptat cuptorul la o temperatură de 120-200 de grade, nu mai mare și se fierbe puiul în borcane pentru aproximativ 3 ore..

Când au rămas 20 de minute până la sfârșitul procesului de tocanare, luați bucățile tăiate de grăsime, puneți-o într-o cratiță cu pereți groși și topiți-vă. Îndepărtați unsele și sareați grăsimea lichidă rezultată. Când scoateți borcanele de tocană gata făcute din cuptor, turnați grăsimea topită în ele. Această operație va prelungi semnificativ perioada de valabilitate a piesei tale..

Sterilizați capacele metalice (puteți scoate benzile de cauciuc din ele, nu veți avea nevoie de ele). Rotiți fiecare borcan cu o cheie, întoarceți-l, acoperiți cu ceva cald și lăsați-l să stea până se răcește. Este mai bine să păstrați produsul finit într-un loc uscat și rece..

Friptura gătită în acest fel se dovedește a fi fragedă și suculentă. Poate fi folosit chiar și pentru alimentația dietetică, cu excepția cazului în care, desigur, mănânci grăsimi, care în acest caz joacă rolul unui conservant natural. După ce deschideți borcanul, eliminați pur și simplu și puteți găti o varietate de feluri de mâncare cu adaos de tocană de pui. Bucura-te de masa ta!

Friptura de pui acasă într-o cratiță

O astfel de pregătire vă va ajuta să ieșiți de mai multe ori în situații de presiune în timp sau cu câteva zile înainte de verificare.

Se întâmplă că un pui sau un coc de casă ți-au fost predate din sat sau din dacha, dar nu știi ce să gătești din ele. Puteți, desigur, să tăiați în porții, să înghețați și să gătiți în viitoarele supe delicioase și bogate. Sau puteți face o tocană naturală de pui de casă într-o cratiță acasă - cu propriile mâini!

De asemenea, puteți cumpăra singuri piept de pui și tobe și să gătiți carne delicioasă într-o cratiță. Ia această rețetă ca bază, iar în viitor poți experimenta cu ingredientele. Pe baza situației, puteți reduce sau mări numărul acestora, respectând proporțiile.

Pentru borcane de 3 litri de tocană de casă veți avea nevoie de:

• 2 kg piept de pui
• 9 buc. butoaie de pui
• 30-40 boabe de piper negru
• 1 linguriță piper negru măcinat
• 6 buc. frunza de lavă
• 3-4 lingurițe de sare

preparare

Luați borcane de trei litri sau șase jumătate de litru. Scurgeți-le bine cu bicarbonat de sodiu, apoi clătiți bine. Sterilizați borcanele și capacele în orice mod doriți. Spălați sânii și toaletele de pui sub apă rece curgătoare, apoi uscați-le cu șervețele. Tăiați sânii în bucăți de dimensiuni medii. Este de dorit să îndepărtați oasele mari.

Transferați puiul într-o cratiță sau un vas adânc, condimentați cu sare și piper negru măcinat și amestecați bine. Lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute. Între timp, pe fundul borcanelor, puneți o foaie de dafin (dacă borcanele sunt jumătate de litru, apoi jumătate de frunză de dafin), câteva mazăre de piper. După aceea, puneți câteva bucăți de piept de pui și 3 baghete pe un borcan de litru (jumătate de litru pe un borcan de jumătate de litru). Adăugați frunza de dafin și boabele de ardei.

Puneți cheesecloth-ul sau un prosop în partea de jos a unei cratițe mari, așezați borcanele acoperite cu folie. Se toarnă apă rece peste umeri, se acoperă tigaia cu un capac, se dă la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 4 ore. Se adaugă apă periodic.

Scoateți conservele din tigaie pe o suprafață de lemn, încercați cu sare. Închideți ermetic cu capacele sterilizate și puneți-le înapoi în același vas. Adăugați apă în cuierul stratului și sterilizați încă 2 ore. Apoi tocanita va fi păstrată mai mult timp, deci această metodă este potrivită pentru prepararea pentru utilizarea viitoare..

Îndepărtați conservele cu produsul finit, întoarceți-le și înveliți-le. Când sunt complet răcoroase, păstrați-le într-un loc răcoros. Friptura de pui gătită în tigaie este gata! Bucura-te de masa ta!

Friptura de pui acasă într-o autoclavă

Dacă aveți o autoclavă, atunci crearea propriei tocanite de pui nu va fi dificilă. O astfel de mâncare de carne se dovedește a fi aromată și suculentă, iar bucățile de pui se separă ușor una de cealaltă, fără a se strecura în bezea..

ingrediente:

• 1 pui întreg
• 1 pahar de bulion
• 5 boabe de piper negru
• 2 buc. frunza de dafin
• Sarat la gust

Scoateți cu atenție pielea de la pui, spălați carcasa, tăiați-o în bucăți și sare. Se spală borcanele, se usucă, se pun frunze de dafin și boabe de piper pe fundul fiecăruia. Apoi umpleți borcanele strâns cu bucăți de carne, aproximativ o treime pline. Turnați bulionul fierbinte și sigilați borcanele cu capace. Instalați în autoclav, umpleți cu apă până la termometru. Închideți capacul, pompați presiunea la 1,5 atmosfere, puneți gaz. Aduceți o temperatură de 120-125 grade și opriți. Lasa la racit, poti peste noapte. Apoi eliberați cu atenție aerul și deschideți capacul unității. Scoateți conservele de tocană gata. Bucura-te de masa ta!

Friptura de pui acasă într-o aragaz lent

Multe hostele au apreciat comoditatea de a găti diferite feluri de mâncare în ghivece minunate. Și tocană de pui de casă într-un aragaz lent are un gust deosebit de delicat și o aromă rafinată.

Ingrediente pentru un bol multicooker de 5 litri:

• 1 pui domestic mare sau cocoș (4-4,5 kg)
• Foaie de dafin, sare, boabe de piper negru - după gust

Procesați carcasa de pui. Dacă este necesar, apoi spălați-le, uscați-le cu prosoape de hârtie. Scoateți ușor pielea, separați carnea de oase, tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii. Oasele mici nu trebuie eliminate. Pune carnea în vasul multicooker, poți turna în jumătate de pahar cu apă. Porniți multicooker-ul în modul „Quenching”, setați ora - 4 ore. Cu o jumătate de oră sau o oră înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă piper, sare, frunze de dafin, se amestecă.

Întindeți tocanele finite cu o lingură în borcane sterilizate, răsuciți capacele opărite cu apă clocotită. Înveliți cu o pătură, lăsați să se răcească. Este mai bine să păstrați carnea gata pregătită la frigider..

Friptura de pui intr-o oala sub presiune acasa

Este chiar mai ușor să gătești tocană de pui într-un aragaz sub presiune acasă. Carnea se va dovedi moale și gustoasă.

ingrediente:

• Pui cu o greutate de 1,3-1,5 kg
• Sare - 25 g
• Apa - 300 ml
• Ardei negru - 6 mazăre
• Allspice - 6 mazăre
• Foaie de dafin - 2 buc.

preparare

Tăiați puiul, sarea și puneți-l în aragaz sub presiune. Umpleți cu apă, sare din nou, adăugați piper, foi de dafin. Închideți ermetic aragazul sub presiune, așezați-l pe aragaz și duceți la fierbere. Apoi se fierbe la foc mic timp de 2 ore. Lăsați aburul și așezați carnea în borcane de litri sterilizate. Se acoperă cu capace, se sterilizează într-un vas cu apă timp de 40 de minute, apoi se rulează. Tocanita este gata.

 Friptură de pui într-un aragaz cu presiune multicooker

Plita cu presiune multicooker este sora cea mică a autoclavei, astfel încât puteți găti cu ușurință tocană de pui în ea. Puteți lua până la 5 kg de carne de pui pe un bol multicooker de 5 litri.

Ingrediente (pentru 1 kg de pui):

• 15 g sare
• 5 bucăți. boabe de piper
• 10 g ulei vegetal
• 1 BUC. frunza de dafin

Gătit tocană de pui într-un aragaz cu presiune multicooker

Tăiați puiul în bucăți, spălați, presărați cu condimente, puneți-l bine într-un aragaz lent. Se toarnă puțină apă și ulei vegetal. Închideți etanș, setați cronometrul aragazului sub presiune la 90 de minute și lăsați să gătească. Apoi, lăsând aburul, puneți tocanele în borcane sterilizate, adăugați bulion din vas, acoperiți cu capace. Sterilizați timp de 15 minute la cuptor la 120 de grade, apoi rulați capacele.

Furați din stomacul de pui acasă

Stomacurile de pui au o structură aspră, de aceea este mai bine să gătiți tocană din ele într-un aragaz sub presiune. Într-o cratiță obișnuită, crește timpul de fierbere la cel puțin 4 ore..

Ingrediente pentru gătit tocană de pui la domiciliu:

• 1 kg stomac de pui
• 150 g untură (slănină)
• Amestec de „5 ardei” - 4 mazăre fiecare
• 20 g sare
• 2 g sare
• 0,5 buc. frunze de dafin per borcan

Clătiți stomacul de pui, tocați-le, puneți-le într-o cratiță cu slănină tăiată cubulețe. Se adaugă condimente, se amestecă, se lasă o oră. Apoi transferați în borcane de jumătate de litru, strângeți ușor capacele, puneți într-o cratiță sau într-o oală sub presiune. Se toarnă apă peste umeri, se gătește 1,5 ore într-un aragaz sub presiune la 1,4 atmosfere (într-o cratiță - 4 ore). Rotiți tocanele terminate.

Cum să gătești corect tocană de pui acasă: dezvăluirea secretelor

Gătitul tocanilor acasă nu este un proces atât de dificil, încât pare la prima vedere. Tot ce ai nevoie este suficient pui, câteva legume, borcane cu capace și mirodenii. Pe baza rețetei noastre, îți vom dezvălui secrete simple despre cum să gătești tocană de pui acasă, astfel încât să se dovedească a fi deosebit de gustoasă și să fie păstrată mult timp..

Așadar, pentru prepararea cărnii fragede, veți avea nevoie de:

• 1 pui
• 3 buc. cepe
• 5 căței de usturoi
• Condimente la alegere (sare, negru și allspice, coriandru, chimen, nucșoară, busuioc, mix de curry, frunze de dafin)

preparare

Este mai bine să cumpărați un pui de casă, tânăr, atunci va trebui să luați mai puține condimente. Puteți folosi picioarele de magazin și pieptul de pui, dar nu congelate, ci refrigerate. Dacă aveți doar sâni, atunci gătiți tocană de o dată și jumătate mai mult și adăugați mai multe cepe, atunci vasul finit va ieși mai suculent. Tăiați bine tăieturile de carne în condimente. Le puteți pune la frigider o vreme. Pentru a menține vasul mai mult timp, nu utilizați sare iodată, este mai bine să luați sare de masă obișnuită..

Se spală puiul și se taie. Este mai bine să îndepărtați mănușile și să îndepărtați pielea. De asemenea, este recomandat să tăiați excesul de grăsime de la picioare. Tăiați sânul în cuburi mici, iar picioarele pot fi puțin mai mari. Puneți deoparte spatele, capul și aripile pentru supă (puteți adăuga mănuși la ele).

Sterilizează borcanele (mai bine - jumătate de litru), scaldă capacele cu apă clocotită. În partea de jos a fiecărui borcan, puneți o frunză de dafin, câteva boabe de piper, semințe de caras, coriandru. Umpleți borcanele în straturi: bucăți de pui, ceapă tocată și usturoi. Rândul superior este carnea, dar cel puțin 1 cm trebuie să rămână până la marginea borcanului.Apa poate fi omisă.

Există două moduri de a fierbe: într-o cratiță într-o baie de apă și în cuptor. Dacă într-o cratiță, puneți un prosop pe fund, acoperiți borcanele cu capace, turnați apă peste umerașe și fierbeți încet timp de aproximativ 4 ore. Adăugați din când în când apă, astfel încât să fie tot timpul pe umerașele borcanelor. Dacă gătiți la cuptor, nu o preîncălziți înainte. Puneți conservele de pui pe o foaie de copt, acoperiți cu folie sau capace și dați la cuptor. Rotiți căldura la 120 de grade și mai fierbeți aproximativ două ore.

Scoateți cu grijă borcanele din tigaie sau cuptor, rulați-le cu capace. Borcanele cu capace cu șurub sunt foarte convenabile, atunci nu veți avea nevoie de o cheie. Apoi întoarceți conservele, înfășurați-le și lăsați să se răcească complet. Yummy-ul este gata!

Sperăm că rețetele noastre vor ajuta fiecare gospodină să pregătească cea mai tare tocană de pui pentru iarna acasă: într-un borcan. Într-un multicooker, autoclave sau altfel. Principalul lucru este că nu trebuie să cumpărați acest preparat copios și gustos..

„>