Reţetă. Castraveți pentru iarnă. Salată

Cea mai populară metodă de conservare a castraveților (după decapare, desigur) este de a prepara o varietate de salate din ele. Astfel de feluri de mâncare pot fi servite la masă sub formă de farfurie sau gustare, folosite la prepararea altor feluri de mâncare (de exemplu, murături) etc. Prin urmare, să învățăm cum să gătim următoarele două rețete delicioase "Salată de castraveți pentru iarnă".

Rețetă „Castraveți pentru iarnă. Salată - Regele de iarnă "
Această salată este una dintre cele mai frecvente - doar o numesc diferit, iar multe gospodine o pregătesc în mici variații. Dar, orice ai numi, acest lucru nu va schimba esența salatei. Pentru a pregăti salata de rege de iarnă, veți avea nevoie de următoarele produse:
1,5 kg castraveți,
2,1 kg de ceapă,
3,3 kg verdeață asortată,
4,2 linguri Sahara,
5. 5 linguri. sare,
6. boabe de piper negre după gust.
Castraveții se spală bine și se taie în două jumătăți pe lungime. Fiecare jumătate este apoi mărunțită pe cât mai subțire posibil. Verdele (mărar, pătrunjel etc.) se toacă mărunt. Ceapa se taie în jumătate de inele. Toate legumele preparate se amestecă într-un recipient și se lasă 30 de minute, astfel încât castraveții să poată suc. Apoi, într-o cratiță separată, amestecați: zahărul, oțetul, piperul și sarea și adăugați la legumele infuzate, amestecați. Salata se pune pe aragaz la foc mic și se aduce la fierbere. Când castraveții își schimbă ușor culoarea, salata poate fi îndepărtată de pe foc și așezată rapid în borcane sterilizate. Borcanele sunt umplute cu salată până la vârf - marinada ar trebui să acopere complet castraveții. Ruloul se înfășoară înainte de răcire. Nu are nevoie de sterilizare suplimentară.

Salată de castraveți „crudă” pentru iarnă
Pentru unii, o salată „crudă” poate părea ceva ca o rețetă ”Castraveți pentru iarnă în coreeană“. Da, există unele asemănări. Dar această rețetă de castraveți pentru iarnă este o salată mai puțin picantă, nu atât de bogată în condimente și nici atât de picantă. Este mai dietetic. Mulți le vor plăcea, de asemenea, pentru că castraveții nu trebuie fierți, ceea ce îi va face moi și le va schimba gustul. În salata „crudă”, castraveții vor rămâne crocanti și vor avea un gust cât mai aproape de proaspăt. Singurul dezavantaj va fi usturoiul, sau mai bine zis, cantitatea acestuia (deși va părea un avantaj pentru alții). Puteți pune mai puțin usturoi. Dar nu îl puteți elimina deloc, deoarece acționează ca un conservator în rețetă, prevenind înmulțirea bacteriilor. Pentru salată sunt necesare următoarele produse:
1,3 kg castraveți,
2,25 kg fiecare usturoi și ceapă,
3,250 g zahăr,
4.100 g sare grosieră,
5.150 ml otet 9%.
Pentru salată, castraveții se spală și se taie în cercuri groase (aproximativ 0,5-0,7 cm). Ceapa se taie în fâșii subțiri. Usturoiul este decojit și tocat sau trecut printr-o presă de usturoi. Toate legumele sunt împăturite într-un bol mare și este recomandabil să adăugați mai multe ierburi tocat (pătrunjel sau mărar). Salata se amestecă, se condimentează cu oțet 9%, zahăr și sare și se pune la loc răcoros timp de 12 ore.

După trecerea timpului specificat, borcanele de sticlă trebuie sterilizate și rețeta pregătită pentru salata de castraveți pentru iarnă ar trebui să fie răspândită în ele. Băncile sunt închise cu capace din nylon sau șurub. Dacă doriți, la fiecare borcan se poate adăuga 0,5-1 linguriță pentru o mai bună conservare. ulei vegetal rafinat. Piesa de prelucrat este păstrată exclusiv în frigider.