Cum săriți ardeii iute pentru iarnă: rețete pentru orice ocazie - pentru grătar, salată, supă și sos

• Timpul de pregătire:1-1,5 h

  conținut

  • Ardei iute sărat pentru iarnă: o rețetă simplă fără sterilizare
  • Ardei sărat pentru iarnă într-un mod rece sub un strat de nailon
  • Ardei gras cu sare pentru iarnă într-o cratiță
  • Ardei iute în armeană
  • Ardei iute "tsitsak" pentru iarnă
  • Ardei iute în georgiana
  • Ardei umpluți cu sare
• porţii:1 l sau 0,5 l cutii
• Tip de mâncare:Murături pentru iarnă
• Complexitate:Pentru un începător

Multe gospodine adoră să recolteze ardei dulce bulgar pentru iarnă. Legumele sunt murate, fermentate, rulate într-un mod rece, sărate și fierte. Dar, în ultimii ani, a fost important să recoltezi nu numai dulci, ci și ardei fierbinți murati pentru iarnă. Nu există mai puține tehnologii pentru muratarea ardeilor iute decât cele bulgare. Metodele de preparare diferă prin tehnologia în sine - compoziția marinadei, prezența ingredientelor suplimentare, conservarea cu și fără sterilizare. Îmi place să cules ardei sărați fierbinți pentru iarnă - folosesc rețete simple, pe care sunt gata să le împărtășesc cu tine.

Ardei iute sărat pentru iarnă: o rețetă simplă fără sterilizare

Această rețetă de ardei sărat fierbinte va atrage acele hostessuri care adoră să gătească mâncăruri picante. Rețeta este foarte simplă și nu necesită mult timp de la tine, iar rezultatul este într-adevăr bun.

Pentru a pregăti murăturile, am nevoie de:

• Ardei iute - 2 kg;
• Usturoi - cap;
• Sare - 3 linguri l .;
• Hrean - rădăcină și frunze;
• Dill - umbrelă;
• Lavrushka;
• Pepeni - 5 bucăți.

Notă pentru gazdă: pentru ca felul de mâncare să devină picant, dar plăcut, este mai bine să alegeți ardei de soiuri blânde. Soiurile „Sheep Horn” sau „Whirlwind” s-au arătat bine. Legumele trebuie recoltate proaspăt. Dacă păstăile au fost păstrate la frigider sau pe balcon timp de câteva zile, gustarea nu va fi crocantă..

1. Deci sa începem. Clătesc bine piperurile sub apă curgătoare, apoi le străpun fiecare cu o furculiță în trei locuri. Acest lucru trebuie făcut. Dacă un vas neperforat intră în recipient, acesta va strica întreaga gustare.
2. Rădăcina de hrean și usturoiul curat.
3. În partea de jos a unui borcan de trei litri, am întins condimente: hrean, mărar și boabe de piper.
4. Am întins păstăile de ardei strâns pe condimente, dar trebuie să faceți acest lucru cu atenție, pentru a nu zdrobi legumele. Deasupra puteți pune o foaie de hrean, care va împiedica plutirile noastre să nu plutească.
5. Apoi turnam trei linguri de sare.
6. Adaug apa de la robinet în borcan și agită bine până când sarea este dizolvată complet (după închiderea recipientului sub capacul de nailon).
7. Lăsăm conservele să fermenteze timp de cinci zile la temperatura camerei, fără să uit să întorc recipientul în sus și în jos. Dacă saramura devine tulbure, nu vă faceți griji. Așa ar trebui să fie.
8. După timpul alocat, închid conservele cu capace de fier și le așez într-un loc răcoros pentru depozitare.

Puteți mânca muraturi conservate picante în câteva luni. Bucura-te de masa ta!

Ardei sărat pentru iarnă într-un mod rece sub un strat de nailon

Metoda rece de sărare este sărarea legumelor întregi într-o cratiță, cadă, butoi etc. Produsele sunt umplute cu saramură și se pune o presă deasupra. Zarzavurile sunt depozitate fără sterilizare într-un loc rece.

Îți voi povesti cum sare sare ardeii dulci într-un mod rece pentru iarnă.

Pentru a pregăti o gustare, trebuie să luați:

• Piper bulgar - 5 kg;
• Lavrushka;
• Verdele (mărar, țelină, pătrunjel);
• Sare - 400 g;
• Apa potabila - 5 l.

Sfat: dacă decideți să sareți fructe întregi fără să le tăiați, trebuie să străpungeți ardeiul în mai multe locuri cu o scobitoare.

1. Inițial, selectez ardei de aceeași dimensiune, îi clătesc bine și îi usuc pe un prosop de hârtie.
2. Apoi am tăiat ardeiul gras în 2 părți, am îndepărtat semințele și miezul.
3. Apoi am pus legumele într-un recipient pregătit în prealabil, am presărat cu ierburi și condimente tocate.
4. Acum este momentul să abordăm saramura. Toarna cinci litri de apa intr-o cratita, dizolv sarea in ea, apoi o aduc la fiert. Filtrez saramura prin cheesecloth și o răcesc.
5. Am turnat lichidul răcit într-un recipient cu piper și am pus deasupra o farfurie cu opresiune.
6. Ardeiul gras se sare la rece timp de 12 zile la temperatura camerei, apoi se păstrează în borcane sub un capac de nailon într-un loc răcoros.

Se pare foarte gustos.

Ardei gras cu sare pentru iarnă într-o cratiță

Gospodăria mea adoră ardeii grasi suculenți, nu numai umpluți, dar și sărați, ca în piață. De aceea, de câțiva ani încoace pregătesc ardeii sărați pentru toata iarna într-o cratiță și îi tratez rudelor și prietenilor mei..

Ardeii sărați bulgari sunt un produs indispensabil iarna, deoarece leguma poate fi adăugată în supe, tocanite, prăjeli etc. Vă voi spune cât de simplu, dar delicios este să-l sărați..

Sfat: pentru a coaja rapid ardeiul gras din miez, trebuie să faceți o tăietură îngrijită pe lateral, apoi scoateți semințele și tulpina.

1. Iau trei kilograme de piper verde cărnos și, după spălarea completă a legumelor, le curăț de semințe.
2. Pune legume într-o cratiță.
3. Intr-o cantitate mica de apa potabila, dizolv 400 de grame de sare si turnam saramura peste legume. Apoi adaug lichidul la un astfel de nivel încât acoperă complet ardeiul.
4. Am pus opresiunea și o mențin la temperatura camerei timp de cinci până la șase zile. Acest timp este suficient pentru a fi complet sărat. Boabele de ardei ar trebui să își schimbe culoarea, ușor îngălbenind.
5. Scurg apa si clatesc ardeiul gras sub apa curgatoare.
6. Cojesc două capete de usturoi și le mărunțesc în bucăți mici. De asemenea, un buchet de pătrunjel mărunțit.
7. Am pus murăturile într-un borcan sau într-o altă cratiță, am adăugat usturoi și ierburi, apoi am turnat apă.
8. Turnați în recipient o lingură de sare și o lingură de oțet pentru desert, închideți capacul și agitați bine.

După câteva ore, piperul nostru picant poate fi servit la masă. Lăsați-vă degetele!

Ardei iute în armeană

Fiecare națiune are propriile secrete ale gătitului cu adăugarea de ardei iute. Dar în bucătăria armeană și georgiana, ardeiul iute este folosit ca fel de mâncare separat. Vecina mea, care este din Georgia, a împărtășit cu mine rețetele de ardei iute în armeni și georgieni.

Murașetele cu păstaie amară au un gust de neuitat, piquant și sunt foarte ușor de preparat. Iată una dintre rețetele armenești.

Produse obligatorii:

• Ardei iute - 2 kg;
• Usturoi - 150 g;
• Verdeaţă;
• Sare - 2 lingurițe l .;
• Otet - 1,5 cani;
• Ulei vegetal - pahar.

Inițial, sunt angajat în pregătirea păstăilor cu ardei iute: le spăl bine și, făcând tăieturi îngrijite de-a lungul păstăilor cu un cuțit ascuțit, îndepărtez semințele.

1. Tocam fin verdeturile (mararul, patrunjelul), apoi amestecam cu sarea.
2. Transferă păstăile pregătite într-o farfurie emailată și, după stropirea cu amestecul, le las la sare o zi.
3. Apoi amestecăm oțetul și uleiul într-un recipient separat. Scoatem din tigaie boabele de piper infuzate în sare și ierburi și prăjesc într-o tigaie aproximativ cincisprezece minute, adăugând oțet și ulei acolo.
4. Apoi transfer legumele prăjite în borcane pre-sterilizate de litru sau trei litri și le rostogolesc sub capacele de fier.

O gustare picantă pentru iarnă este gata.

Notă pentru gazdă: observăm că ardeiul iute alină durerile, deoarece stimulează producerea de endorfine în organism. Ardeii iuti actioneaza ca analgezici. Dar pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale, mâncărurile din acesta trebuie consumate cu prudență..

Ardei iute "Tsitsak" pentru iarnă

Ardeiul iute verde "Tsitsak" este un fel de mâncare preferat al oamenilor din Georgia. Un astfel de aperitiv este potrivit pentru kebabs sau pentru prepararea borșului, precum și pentru o gustare rece..

Vă propun o altă rețetă simplă de ardei sărat fierbinte pentru iarnă, se pare foarte aromat și gustos. Dar primele lucruri în primul rând.

Avem nevoie:

• Ardei iute - 3 kg;
• Apa potabila - 5 l;
• Sare - 250 g;
• Verdeaţă;
• Usturoi - cap.

Spăl fiecare păstăi și o bag cu o furculiță sau o scobitoare în mai multe locuri.

1. Am pus boabele de ardei într-o găleată sau o cratiță și am presărat cu cuișoare de usturoi și mărar tocat fin.
2. În cinci litri de apă, am amestecat un pahar de sare, iar apoi, turnând saramură peste păstăi, am pus deasupra o farfurie cu opresiune. Las piesa de prelucrat într-un loc răcoros și o țin acolo timp de aproximativ două săptămâni. Ardeiul "tsitsak" în acest timp ar trebui să devină galben.
3. Am așezat ardeii sărați într-un frigider și, stoarcându-i puțin, am lăsat excesul de lichid să se scurgă.
4. Transfer legumele în borcane pre-sterilizate sub gât și le umplu cu saramură pregătită în aceeași proporție (50 g de sare la un litru de apă). Această rețetă este pregătită fără oțet, dar borcanele trebuie sterilizate timp de 10 minute și apoi rulate sub capacele de fier..

Sfat: atunci când faceți muraturi, trebuie să vă amintiți că, chiar și atunci când sunt sărate, păstăile nu își pierd claritatea inițială. Prin urmare, dacă nu vă plac gustările prea fierbinți, este mai bine să alegeți ardeii blânzi..

Bucura-te de masa ta!

Ardei iute în georgiana

Aceasta este una dintre gustările mele preferate, deoarece se dovedește nu numai foarte gustoase, ci și colorate și pline de viață..

Produse obligatorii:

• Ardei iute - 2 kg;
• Usturoi după gust;
• Zahar - 2 lingurițe. l .;
• Sare - 1 lingură l .;
• Apa - 2 l;
• Verdeaţă;
• Mărar;
• Otet - 8 linguri l .;
• Hrean - frunze;
• Apa potabila - 2 l.

Sfat: nu recoltez semințele. Dar dacă doriți, puteți face tăieturi îngrijite de-a lungul boabelor de ardei cu un cuțit ascuțit și le puteți coji de semințe.

1. Clătesc bine boabele de ardei și le tai cozile.
2. În borcane pre-sterilizate, am pus strâns umbrele de mărar, frunze de hrean și umbrele de usturoi decojite. Am pus păstăi de piper deasupra.
3. Am dizolvat zahărul și sarea în apă clocotită și umplu borcanele cu saramură timp de cincisprezece minute.
4. Apoi turnăm saramura într-o cratiță și fierbem aproximativ trei minute, adăugăm oțet și turnăm lichid în borcane de chili. Rotiți-vă sub capacele de fier.

Delicioase și aromate!

Ardei umpluți cu sare

Fanii unor feluri de mâncare mai delicate vor plăcea ardeii sărați umpluți cu morcovi și ierburi. Iată o rețetă interesantă.

1. Iau un kilogram de ardei gras (roșu sau verde), îi tai cu grijă tulpinile, le cojesc de semințe și scobesc în apă clocotită timp de aproximativ două minute.
2. Am umplut boabele de ardei gras cu morcovi, pătrunjel și mărar.
3. Fierbem 1,5 kilograme de morcovi până când sunt fierte pe jumătate, se curăță și se freacă pe o răzătoare medie. Apoi, pătrunjelul tocat fin și mărarul (o grămadă de fiecare), precum și ceapa (2 capete).
4. Amestecă morcovii cu ierburi și ceapă, sare și piper după gust. Umplerea ardeilor clopot cu legume.
5. Închid găurile fructului ardeiului cu o tulpină tăiată.
6. Într-o cratiță sau cadă, întindeți cu atenție ardeii umpluți. Stropind-o cu ierburi și sare. Am pus o farfurie cu opresiune deasupra.
7. Legumele sunt fermentate într-un loc cald timp de câteva zile, apoi trebuie să fie mutate la frig.

Sfat: dacă vă place mai picant, puteți adăuga usturoi tocat fin sau presat printr-o presă la legume.

Se dovedește nu numai gustoase, dar și sănătoase!

Videoclip delicios:

După cum ați văzut deja, ardeii sărați fierbinți pentru iarnă sunt ușor de preparat, folosind rețete simple, le folosesc cu succes de mulți ani. Asigurați-vă că îl încercați și vedeți singur!