Recoltarea seva de mesteacăn. Cele mai bune retete

Unii au o tradiție la începutul primăverii, iar aceasta este recoltarea de seva de mesteacăn. De multe ori cumpărăm seva sau seva din mesteacăn. Dar cineva preferă să-l recolteze singur. Sucul proaspăt se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp: maxim până la mijlocul verii. Prin urmare, pentru iarnă, trebuie să fie păstrat și să se facă în mod competent, în caz contrar, sucul tapetat pentru o utilizare viitoare va pur și simplu acru. Următoarele rețete vă vor povesti despre metodele de conservare a mantiei de mesteacăn.

Cum se păstrează seva de mesteacăn?

Principalele metode de preparare a acestuia nu sunt diferite de conservarea altor sucuri. Mai întâi, păstăria se pastrează seva de mesteacăn, se toarnă în borcane și se folosește cu capace din metal fiert. Printre cele mai populare rețete pentru recoltarea pădurei de mesteacăn, trebuie evidențiate următoarele.

Metoda 1
Pentru a prepara seva de mesteacăn conform primei rețete, pe lângă produsul principal, veți avea nevoie și de zahăr, acid citric și o portocală sau o lămâie. Acești aditivi vor acționa ca agenți de îmbunătățire a aromelor, întrucât, din fire, seva de mesteacăn nu are calități pronunțate de gust. În medie, se ia 2 lingurițe pentru 1 litru de suc. zahăr, pe vârful unui cuțit acid citric și suc de citrice după gust. Deci, o portocală (sau lămâie) este tăiată în felii subțiri și introdusă într-un bol, în care se toarnă seva de mesteacăn.
De asemenea, se toarnă zahăr și acid citric. Recipientul este pus pe foc, iar sucul trebuie să fiarbă, după care este turnat imediat în borcane sterilizate. Fiecare borcan este în plus ambalat cu 2 felii de portocală (lămâie), care sunt aduse la fiert cu suc, iar recipientul este turnat. Înainte de a se răci recoltarea de mesteacăn pentru iarnă lăsat la temperatura camerei, apoi conservarea este îndepărtată pentru depozitare într-un loc răcoros.

Metoda 2
Recoltarea seva de mesteacăn pentru iarnă conform celei de-a doua rețete se realizează fără aromă auxiliară - se calculează doar drojdie: la 1 litru de suc - 20 g de drojdie. Sapunul de mesteacan se toarnă într-o cratiță mare, ușor încălzită, iar drojdia se diluează în ea. După aceea, sucul se pune la rece 3-4 zile. După trecerea timpului specificat, sucul se toarnă în conserve și se rulează ermetic.

Conservarea mantiei de mesteacăn pentru iarnă este cu siguranță necesară. Dar în timpul tratamentului termic, observând reguli de sterilizare a sucurilor, își pierde o parte din nutrienți. Și nu toată lumea poate aștepta iarna - vrei să te tratezi imediat cu suc proaspăt. Pentru aceasta, există rețete pentru prepararea băuturilor delicioase revigorante pe bază de seva de mesteacăn, care, deși nu sunt păstrate mult timp (aproximativ 4-5 luni), au gust și beneficii excelente pentru organism..
S-a dovedit de timp că cea mai fiabilă și simplă modalitate de a conserva seva de mesteacăn este să o fermenteze. După ce strecurați sucul prin cheesecloth și îmbuteliat, acesta este pus la fermentat la temperatura camerei (aproximativ 10-15 C) - fermentația va începe în 3-4 zile și durează aproximativ 2-3 săptămâni. Rezultatul este o băutură ușor acră, asemănătoare cu kvass, cu o aromă plăcută de seva de mesteacăn. Înainte de fermentare, se poate adăuga zahăr în suc (pentru 1 litru - 20 g de zahăr), dar puțin, pentru a nu strica gustul natural al sucului.
Sapunul de mesteacăn este de asemenea combinat cu mentă (70-100 g mentă uscată la 50 de litri de suc) sau faguri goale (după pomparea mierii), care oferă băuturii un gust special și o aromă deosebită. Următoarele rețete „Recoltarea Sapunului de mesteacăn” folosesc, de asemenea, un proces de fermentare pentru a le prepara..

Reteta de kvass de mesteacan

Pentru a prepara kvass de mesteacăn pentru 1,5 litri de suc, veți avea nevoie de:
-2 linguri zahăr,
- 15-20 buc. stafide.
Sapunul de mesteacan pentru kvass este îmbuteliat în sticle sterilizate exclusiv proaspete, doar recoltate. Contine zahar si stafide. Dacă doriți, puteți adăuga coajă de portocală sau lămâie. Sticlele sunt bine închise cu capace de nailon și puse la loc rece, unde trebuie depozitate într-o poziție orizontală (culcat). Băutura spumoasă va fi gata în 2,5-3 luni. Kvass de mesteacăn este folosit în forma sa naturală sau cu adaos de zahăr, după cum doriți..

Rețetă de băuturi răcoritoare cu seva de mesteacăn
Pentru 10 litri de seva de mesteacăn pentru o băutură răcoritoare, trebuie să luați pere și mere uscate (la ochi) și 1 litru de zahăr. Sapunul de mesteacăn se toarnă într-o cratiță mare, iar la acesta se adaugă zahăr. Fructele uscate sunt legate în prealabil în brânză de brânză și scufundate în suc. Vasele sunt acoperite cu un capac, iar piesa de lucru este așezată într-un loc răcoros pentru a infuza. Perioada de maturare a băuturii este de 2-2,5 luni.
Reteta de mesteacan
Pentru adevărații iubitori de seva de mesteacăn, puteți prepara și o astfel de băutură (fortificată) ca „mesteacăn”. Pentru el, 5 litri de seva de mesteacăn vor necesita 1,6 kg de zahăr, 2 lămâi și 1 litru de port. Pentru el, lămâile se spală și, împreună cu coaja, se taie în bucăți mici sau felii, îndepărtând semințele, dacă este posibil.
Vinul de port, seva de mesteacăn, sucul de lămâie se toarnă într-o cratiță separată și se toarnă zahărul. Vasele sunt închise cu un capac și scoase la rece, unde trebuie să stea 2 luni. După perioada specificată, „mesteacănul” este turnat în cutii sau sticle și ghemuit cu grijă. Pentru a preveni căderea capacelor de pe recipient, acestea trebuie înșurubate la gâtul containerului cu sârmă. O astfel de biletă de seva de mesteacăn este păstrată în borcane într-o poziție culcată într-un loc rece. Mesteacănul poate fi consumat la 4 săptămâni de la îmbuteliere.

Reteta de otet de mesteacan

Recoltarea pădurei de mesteacăn pentru iarnă constă nu numai în îmbutelierea băuturilor delicioase, ci și oțet natural de mesteacăn sănătos. Acest lucru va necesita 2 litri de seva de mesteacăn, 100 g de votcă și 40 g de miere. Toate ingredientele sunt amestecate într-o cratiță de dimensiuni potrivite, care este apoi acoperită cu tifon și așezată într-un loc cald. Oțetul va fi gata în 2-3 luni. Va trebui îmbuteliat și depozitat într-o zonă de depozitare la rece..

observarea reguli pentru recoltarea seva de mesteacăn puteți să vă aprovizionați pentru iarnă, precum și tot felul de băuturi bazate pe aceasta. Sucul nu este un proces complicat. Este nevoie de mai mult timp pentru a colecta produsul principal. Prin urmare, cu siguranță, trebuie să vă alimentați cu conserve din această băutură, care are proprietăți benefice bogate, care transportă o mulțime de vitamine și microelemente pentru organism..