Reguli de sterilizare a sucurilor

Sterilizarea sucului Este principalul mod de stocare a alimentelor fără modificări semnificative ale gustului său. Este foarte convenabil pentru conserve sucuri acasă. Datorită sterilizării, este posibil să se asigure etanșeitatea necesară în cutie, ceea ce va contribui la păstrarea produsului mult timp.

Recoltarea sucului pentru iarnă. Principalele etape.
Sterilizarea sucului acasă apare la temperatura apei în fierbere. Sucul de fructe sau legume poate fi sterilizat la 85 de grade. Cu toate acestea, în acest caz, conservele de suc trebuie să fie în apă timp de aproximativ două-trei ore. Sucul pentru iarnă este sterilizat într-o găleată, o cratiță sau un sterilizator special. Pe partea inferioară este așezat un strat orizontal de metal sau lemn, care va elimina ruperea conservelor în timpul sterilizării. Nu așezați hârtie sau zdrențe pe fund - ele fac mult mai dificilă observarea apei care fierbe. Și din cauza încălzirii insuficiente, produsul se poate deteriora pur și simplu..
Turnați apa într-o cratiță, astfel încât să acopere umerașele borcanelor. Înainte de a încărca recipientul, temperatura apei nu trebuie să depășească 70 de grade. Pune vasul cu borcanele la foc intens, acoperă cu un capac, fierbe. Din momentul în care apa fierbe, începeți să numărați timpul de sterilizare.

În prima etapă a sterilizării, sursa de căldură trebuie să fie intensă. În a doua etapă, ar trebui să fie slab și să mențină ușor punctul de fierbere al apei. Durata celei de-a doua etape depinde de tipul de conserve. În cazul nostru, avem de-a face cu un produs lichid - sucul, astfel încât timpul său de sterilizare ar trebui să fie de zece până la cincisprezece minute. În plus, timpul de sterilizare depinde de volumul conservelor. Timpul de fierbere va fi mai mare cu cât dimensiunea containerului este mai mare. Pentru comoditate, este mai bine să scrieți timpul începutului și sfârșitului procesului de sterilizare pe o bucată de hârtie..
La final, borcanele sunt scoase cu atenție din tigaie, apoi sigilate imediat cu o cheie. Asigurați-vă că verificați calitatea cusăturii: cât de bine este rulat capacul, indiferent dacă se întoarce în jurul gâtului. Borcanele sigilate sunt așezate pe un prosop uscat cu gâtul în jos, lăsând puțin spațiu între borcane. În această poziție, sucul sterilizat se lasă la răcit..

Sterilizarea sucului de asemenea efectuat într-un alt mod. Mai întâi, sucul se strecoară din fructe, apoi se fierbe cu adăugarea de zahăr. Sucul fiert este turnat în borcane sterilizate și acoperit cu un capac. Timpul de sterilizare al conservelor, după cum am menționat mai sus, depinde de volumul recipientului. Asta e tot - suc pentru iarna gata! Puteți utiliza aceste metode pentru a suc orice fructe de pădure și fructe.